Salade de melon et mozzarella Casa Azzurra

SALADE de MELON, MOZZARELLA et PESTO à la PISTACHE

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C’est la Mozzarella de vache Casa Azzurra qui est choisie pour cette recette gourmande.

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Servings Prep Time
4personnes 10mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparation du pesto à la pistache : laver et sécher les feuilles de basilic. Placer les dans votre verre à mixeur. Ajouter les pistaches décortiquées, une cuillère à soupe de jus de citron vert et de l'huile d'olive.
  2. Commencer à mélanger par intermittence et ajouter plus d'huile au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter du sel, selon votre goût.
  3. Laver et sécher la salade. Puis peler le melon en enlevant les graines intérieures. Couper le melon en 8 tranches.
  4. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau central. Puis le couper en tranches. Assaisonner avec du jus de citron vert pour conserver sa couleur.
  5. Laver et sécher les tomates, puis les couper en quartier.
  6. Couper la mozzarella Casa Azzurra en tranches.
  7. Dans un grand plat, composer un lit de salade, puis garnir avec les tranches de melon et de jambon crû. Ajouter les tranches d'avocat, les tomates et la mozzarella. Saupoudrer de pesto à la pistache et servir avec du pain de seigle.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

/par
Tourte de Pâques aux blettes, à la ricotta et au parmesan Casa Azzurra

TOURTE SALÉE de PÂQUES, aux BLETTES et à la RICOTTA

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Les fromages italiens utilisés dans cette recette de Tourte de Pâques sont la Ricotta et le Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
6personnes 45mn
Cook Time Passive Time
65mn 1heure
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
Préparation de la pâte :
  1. Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le sel et beaucoup d'eau pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  2. Diviser la pâte en 6 parties : 3 plus petites et 3 plus grandes.
  3. Graisser chaque boule de pâte et les laisser reposer à couvert pendant 1 heure.
Préparation de la garniture :
  1. Séparer les feuilles des côtes. Tirer sur la peau des côtes pour en supprimer les fibres. Couper les feuilles en lamelles et les côtes en tronçons.
  2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir d'abord les feuilles (environ 3 mn). Les retirer, les rincer et les égoutter.
  3. Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe de farine et du jus de citron. Ajouter ce mélange dans la casserole d'eau bouillante, pour éviter que les côtes s'oxydent. Faire blanchir les côtes dans l'eau bouillante pendant environ 13 à 15 mn. Les retirer, les rincer et les égoutter.
  4. Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Puis ajouter les légumes (blettes et côtes). Assaisonner et laisser cuire encore 5 mn.
  5. Transférer les légumes dans un saladier. Ajouter la ricotta Casa Azzurra, l'oeuf préalablement battu, la marjolaine, le persil, le parmigiano reggiano Casa Azzurra, une pincée de sel et de poivre.
  6. Dans une casserole remplie d'eau, plonger les œufs et les faire cuire durs, pendant 10 mn après ébullition.
Préparation de la tourte :
  1. Aplatir les boules de pâte en 6 disques minces. Graisser le moule et disposer les 3 plus grands disques de pâte, en les faisant se chevaucher l'un sur l'autre. Huiler entre les parties qui se chevauchent pour qu'elles adhèrent à la cuisson.
  2. Étaler la garniture sur la pâte.
  3. Peler les œufs durs. Les couper en lamelles et les étaler sur la garniture.
  4. Recouvrir la tourte avec les 3 disques de pâte restants. Graisser entre les couches qui se superposent avec de l'huile d'olive. Replier la pâte qui arrive sur les bords vers l'intérieur.
  5. A l'aide d'une fourchette, piquer doucement la surface de la pâte et badigeonner avec de l'huile. Cuire au four à 180 degrés pendant 60/65 mn.
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano AOP râpé Casa Azzurra

/par

CROQUETTES de RIZ au SAFRAN, FARCIES de BILLES de MOZZARELLA (ARANCINI)

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Les 2 fromages italiens utilisés pour cette recette de Nadia Paprikas sont le Parmigiano Reggiano AOP et la Mozzarella en billes Casa Azzurra. Un plat à découvrir, pas à pas, sur www.750g.com avec de belles photos de Silvia Santucci.

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Servings Prep Time
4personnes 40mn
Cook Time Passive Time
30mn 10mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
  2. Égouttez les billes de mozzarella dans une passoire avec une assiette creuse en dessous.
  3. Faites revenir l'oignon haché dans une grande casserole avec le beurre.
  4. Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc. Remuez le tout.
  5. Lorsque le vin blanc s'est presque évaporé, ajoutez le safran et une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s’accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.
  6. Ajoutez le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 min). Ajoutez le parmesan, mélangez et laissez refroidir.
  7. Mouillez légèrement vos mains, et faites des boules avec le riz. Creusez un petit puits au milieu avec votre pouce et y mettre une bille de mozzarella.
  8. Refermez la boule de riz, roulez-la entre vos mains afin de la serrer et la lisser. Poursuivez l'opération jusqu'à réaliser toutes les boules de riz.
  9. Passez chaque boule de riz d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf battu avec le sel et ensuite dans la chapelure.
  10. Faites frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les croquettes soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  11. Servez les croquettes aussitôt.
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
Mozzarella en billes 150g Casa Azzurra

/par
Mozzarella farcie courgette et saumon - Mozzarella Casa Azzurra

MOZZARELLA farcie à la COURGETTE et au SAUMON

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Pour ce plat léger et savoureux, on utilisera des boules de Mozzarella Casa Azzurra : ce fromage typique de la cuisine italienne !

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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Égoutter la mozzarella. Couper le dessus de chaque boule. (Conserver les "chapeaux" pour la décoration). Creuser le centre, saler et retourner les sur du papier absorbant pour les laisser sécher 10 mn.
  2. Couper le saumon en lanières.
  3. Peler la courgette et couper la en petits dès. Dans une casserole, faire revenir les cubes de courgette à feu vif, avec un peu d'huile, pendant quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Dans un saladier, mélanger la courgette et le saumon. Ajouter quelques gouttes de citron, de l'huile, du sel et du poivre.
  5. Remplir les boules de mozzarella avec la garniture courgette/saumon.
  6. Décorer avec le basilic et les "chapeaux" de mozzarella. Servir immédiatement.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Boules de mozzarella Casa Azzurra

/par
Tarte salée à la ricotta et au pecorino romano Casa Azzurra

TARTE SALÉE à la RICOTTA

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Cette recette à base de fromages italiens utilise les fromages suivants : Ricotta Casa Azzurra et Pecorino Romano AOP Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
6personnes 30mn
Cook Time Passive Time
30mn 30mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. Dans un saladier, tamisez la farine, puis ajoutez le sel et le beurre. Ajoutez ensuite 2 cuillères d'eau froide. Mélangez rapidement la pâte avec vos mains, pour ne pas chauffer le beurre.
  2. Enveloppez la pâte brisée dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la garniture :
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la Ricotta Casa Azzurra et les oeufs frais.
  3. Ajoutez le Pecorino Romano râpé Casa Azzurra, puis les aromates hachées. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  4. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et garnissez un moule rectangulaire de 35 x 11 cm de long, préalablement beurré et fariné.
  5. Étalez la garniture sur la pâte brisée.
  6. Faites cuire la tarte salée dans le four à 180 ° pendant 30 minutes. Quand elle est cuite, démoulez la tarte sur une grille et laissez la refroidir.
Pour la présentation :
  1. Décorez avec des tomates cerises et quelques brins d'herbes aromatiques. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Pecorino Romano râpé Casa Azzurra

/par
Mini pizzas roulées à la mozzarella Casa Azzurra

MINI PIZZAS ROULÉES à la MOZZARELLA

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La mozzarella râpée est la solution idéale pour des recettes rapides et savoureuses. Déjà prête à l’emploi, elle fond facilement. Parfaite pour les pizzas, quiches ou gratins, elle combine gain de temps et plaisir gourmand avec une texture filante typique de la mozzarella.

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Servings Prep Time
4personnes 20mn
Cook Time Passive Time
15mn 1h
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Tamiser la farine et ajouter la levure de bière. Ajouter l'eau, l'huile et une pincée de sel. Pétrir la pâte.
  2. Laisser reposer la pâte (environ 1 h, jusqu'à ce que sa taille ait doublé de volume).
  3. Préchauffer votre four à 180°.
  4. Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étaler sur une planche de bois.
  5. Badigeonner la pâte avec le coulis de tomates. Saler légèrement. Recouvrir avec la mozzarella râpée Casa Azzurra.
  6. Faire rouler la pâte pour former un boudin. Découper des tranches de 2 cm de large.
  7. Préparer une plaque de four en la recouvrant d'une feuille de papier cuisson. Placer à plat les tranches de pâte découpées. Les disposer sur la plaque de four de façon à laisser un espace entre les tranches.
  8. Faire cuire à 180 ° pendant 15 minutes. Servir chaud, avec une salade en accompagnement. Bon appétit.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella râpée Casa Azzurra

/par
Feuilletés amandes et mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

FEUILLETÉS AMANDES et MOZZARELLA di LATTE di BUFALA

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Le fromage italien utilisé dans cette recette de Feuilletés aux amandes est la Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
4personnes 15mn
Cook Time Passive Time
12mn
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°. Étalez votre pâte feuilletée et découpez 4 carrés de 10 cm de côté (10 cm x 10 cm). Placez-les sur un papier de cuisson.
  2. Badigeonnez les 4 carrés de pâte avec l'oeuf battu. Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel. Saupoudrez avec 30 g d'amandes effilées (réservez les 30 g restants).
  3. Cuire au four à 200° pendant 10-12 mn. Il faut que la pâte soit dorée.
  4. Pendant ce temps, faites griller les 30 g d'amandes restantes dans une poêle, avec un peu de poivre et de sel.
  5. Coupez la mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra en tranches de 1,5 cm de hauteur environ. Faites-les chauffer quelques secondes de chaque côté dans une poêle.
  6. Disposez chaque tranche de mozzarella di latte di bufala au centre d'un carré de pâte feuilletée. Saupoudrez avec les amandes grillées.
  7. Décorez avec une tranche de tomate et un peu de poivre. Servir immédiatement, avec une salade en accompagnement.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par
Tartare caprese alla mozzarella

TARTARE CAPRESE alla MOZZARELLA

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La douceur fondante de la mozzarella Casa Azzurra s’accorde à merveille avec la fraîcheur des tomates, le parfum délicat du basilic et du Parmigiano Reggiano. Inspiré de la célèbre salade caprese, ce tartare revisite les saveurs emblématiques de l’Italie dans une version fraîche, légère et pleine de gourmandise. Une recette à base de fromages italiens, simple et raffinée, qui invite à savourer la cuisine méditerranéenne. Idéal en entrée estivale ou pour apporter une note d’élégance à vos repas, ce tartare séduit par son équilibre de saveurs et sa présentation tout en finesse.

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Servings Prep Time
6personnes 25mn
Cook Time Passive Time
5mn
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une poêle sans matière grasse, griller les pignons de pin puis les laisser refroidir.
  2. Couper les tomates « Noire de Crimée » et « Cœur de bœuf » en 2, les épépiner et les tailler en petits dés puis les mélanger et ajouter 10 g de pignons. Assaisonner. Tailler la tomate « Green zebra » en rondelles.
  3. Dans un mixeur, mettre les feuilles de basilic, le reste des pignons, l’ail, le Parmigiano Reggiano et l’huile. Mixer pendant 30 secondes, puis assaisonner le pesto.
  4. Couper en tranches les boules de mozzarella.
  5. Poser au centre de chaque assiette une rondelle de « Green zebra », puis ajouter une rondelle de mozzarella et une cuillère à soupe de dés de tomates. Ajouter de nouveau une rondelle de mozzarella et un étage de dés de tomates.
  6. Servir avec le pesto frais.
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

/par
Paupiettes de pommes de terre et de mozzarella

PAUPIETTES de POMMES DE TERRE et MOZZARELLA

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Avec un cœur de Mozzarella fondante et une enveloppe dorée à souhait, ces petites paupiettes sont aussi savoureuses qu’originales. Une recette simple et conviviale à partager en famille ou entre amis !

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Servings Prep Time
4personnes 45mn
Cook Time Passive Time
35mn
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour les paupiettes :
  1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et quand elles seront cuites, épluchez-les et écrasez-les.
  2. Mettez la purée dans un bol, salez et ajoutez l'œuf, le beurre et le parmigiano reggiano. Ajoutez les herbes aromatiques hachées au mélange et laissez tiédir.
  3. Formez avec les mains, des paupiettes rondes d'environ 50 g chacune.
  4. Coupez la Mozzarella en 18 cubes. Ouvrez les paupiettes et déposez 1 cube de mozzarella au centre. Refermez la paupiette.
Pour la panure :
  1. Battez les œufs à l'aide d'une fourchette. Passez les paupiettes dans la farine. Puis passez-les dans l'œuf battu et enfin enroulez-les de chapelure.
  2. Déposez les paupiettes sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé huilé, et enfournez à 200° pendant 14/15 minutes.
  3. Servez les paupiettes accompagnées de salade et de carottes.
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

/par
Salade Tomates, Poivons et Mozzarella

SALADE TOMATES POIVRONS MOZZARELLA

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Découvrez cette délicieuse salade de tomates, poivrons et mozzarella, une recette simple et ensoleillée qui met à l’honneur des ingrédients frais et savoureux. Entre la douceur des tomates, le croquant des poivrons et le fondant de la mozzarella, chaque bouchée est un vrai plaisir ! Facile et rapide à préparer, elle sera parfaite pour un déjeuner léger, un dîner estival ou pour accompagner vos grillades. Une recette pleine de fraîcheur à partager sans modération !

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Servings Prep Time
4personnes 15mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Préparation de la salade :
  1. Laver les légumes. Eplucher, laver et essorer la salade.
  2. Couper les tomates en quartier et enlever les graines. Découpez les poivrons en lamelles.
  3. Eplucher et découper l'oignon en rondelles. Mettre le tout dans un saladier.
  4. Agrémenter la salade de perles de Mozzarella : Perlines 120 g Casa Azzurra
Assaisonnement :
  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'1 citron.
  2. Aromatiser en ajoutant des graines de fenouil, de l'aneth et du sel.
  3. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et servir immédiatement.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella "Perlines" 120 g Casa Azzurra

/par