TARTARE CAPRESE alla MOZZARELLA
Ingredients
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personnes
Instructions
- Dans une poêle sans matière grasse, griller les pignons de pin puis les laisser refroidir.
- Couper les tomates « Noire de Crimée » et « Cœur de bœuf » en 2, les épépiner et les tailler en petits dés puis les mélanger et ajouter 10 g de pignons. Assaisonner. Tailler la tomate « Green zebra » en rondelles.
- Dans un mixeur, mettre les feuilles de basilic, le reste des pignons, l’ail, le Parmigiano Reggiano et l’huile. Mixer pendant 30 secondes, puis assaisonner le pesto.
- Couper en tranches les boules de mozzarella.
- Poser au centre de chaque assiette une rondelle de « Green zebra », puis ajouter une rondelle de mozzarella et une cuillère à soupe de dés de tomates. Ajouter de nouveau une rondelle de mozzarella et un étage de dés de tomates.
- Servir avec le pesto frais.
Recipe Notes
Fromages utilisés :
Mozzarella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
