Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles (partie blanche et un peu du vert tendre).
Dans une poêle, faites revenir les poireaux dans l’huile (ou le beurre) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Salez, poivrez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, la crème, le parmigiano reggiano, un peu de poivre et une pincée de muscade.
Incorporez les poireaux au mélange ricotta.
Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Versez la garniture sur la pâte et lissez.
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Servez cette tarte salée aux poireaux et à la ricotta avec une salade verte pour un repas complet.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/09/Tarte-salee-aux-poireaux-et-a-la-ricotta-riche-en-proteines-naturelles.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-09-26 14:18:532025-09-26 14:18:54TARTE SALÉE aux POIREAUX et à la RICOTTA riche en protéines naturelles
Préparez le potimarron.
Lavez le potimarron (vous pouvez conserver la peau s’il est jeune et fin).
Si ce n'est pas le cas, vous pouvez précuire le potimarron entier 15 à 20 minutes au four.
Piquez préalablement le potimarron avec une fourchette à quelques endroits.
La peau s’enlèvera beaucoup plus facilement (attention à ne pas vous brûler en épluchant le potimarron à la sortie du four !).
Coupez-le en dés.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Emincez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le potimarron coupés en dès.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes (ajoutez un petit verre d’eau si nécessaire).
Lorsque le potimarron est fondant, mixez-le grossièrement. Réservez.
Préparez la béchamel au gorgonzola.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Lorsque la sauce épaissit, incorporez le gorgonzola en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une béchamel crémeuse.
Ajoutez une pincée de muscade.
Montez les lasagnes.
Dans un plat beurré, déposez une fine couche de béchamel.
Alternez les couches dans l’ordre suivant :
feuilles de lasagnes, purée de potimarron, béchamel au gorgonzola, parmesan râpé.
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de béchamel recouverte de parmesan.
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées et dorées.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/09/Lasagnes-au-potimarron-au-gorgonzola-et-au-parmigiano-reggiano.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-09-19 17:45:352025-09-19 17:56:11LASAGNES AU POTIMARRON, au GORGONZOLA AOP et au PARMIGIANO REGGIANO AOP 24 MOIS
Préparez les fèves.
Si elles sont fraîches, plongez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les dans de l’eau glacée.
Retirez la peau pour ne garder que les cœurs tendres.
Préparez les girolles.
Brossez-les délicatement ou essuyez-les avec un linge humide (évitez de les passer sous l’eau).
Coupez les plus grosses en deux.
Faites bouillir un grand volume d’eau salée et cuisez les tagliatelle al dente.
Gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Préparez la garniture.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre.
Ajoutez les échalotes et l’ail finement hachés, faites-les revenir doucement.
Ajoutez les girolles et faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
Incorporez la crème puis les fèves. Mélangez délicatement et laissez réduire à feu doux 2 à 3 minutes.
Salez et poivrez.
Versez les tagliatelles cuites dans la poêle avec la louche d'eau de cuisson que vous aviez réservée.
Mélangez l'ensemble pour bien enrober les pâtes de la sauce aux girolles et aux fèves.
Servez chaud dans les assiettes et parsemez le parmigiano reggiano AOP râpé sur les tagliatelle.
Pour finir, saupoudrez de persil ciselé.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/09/Tagliatelle-aux-girolles-feves-et-parmigiano-reggiano-AOP.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-09-12 12:32:092025-09-12 13:14:21TAGLIATELLE aux GIROLLES, FÈVES et au PARMIGIANO REGGIANO AOP RAPÉ
Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Faites-le cuire dans 1,5 volume d’eau salée, selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
Préparez les légumes.
Épluchez et coupez les carottes en petits dés (ou en julienne pour plus de finesse).
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les carottes et faites-les sauter 5 minutes.
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Incorporez le riz cuit dans la poêle. Mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Assaisonnez avec sel, poivre, cumin ou paprika selon votre goût.
Hors du feu, émiettez la feta par-dessus.
Mélangez légèrement pour garder des morceaux fondants et crémeux.
Parsemez de persil ou de coriandre fraîche, selon votre goût.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/08/Riz-basmati-poele-a-la-feta-aux-carottes-et-champignons.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-08-29 13:31:352025-08-29 14:02:15RIZ BASMATI POÊLÉ, à la FETA AOP, aux CAROTTES et CHAMPIGNONS
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les aubergines.
Lavez et coupez les aubergines en tranches fines (1 cm environ).
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
Réservez sur du papier absorbant.
Préparez la sauce tomate épicée.
Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les épices (cumin, paprika ou autres).
Incorporez les tomates concassées, salez et poivrez.
Laissez mijoter 10-15 minutes pour obtenir une sauce parfumée.
Préparez la crème au gorgonzola.
Dans une petite casserole, faites fondre doucement le gorgonzola avec la crème liquide.
Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
Montez le gratin.
Dans un plat à gratin huilé, déposez une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate épicée, puis un filet de crème au gorgonzola.
Répétez l’opération en alternant jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par un peu de crème au gorgonzola et, si vous le souhaitez, saupoudrer d’un peu de parmesan.
Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et légèrement doré.
Parsemez de basilic ou coriandre fraîche avant de servir.
Le gratin d'aubergines aux épices et au gorgonzola s'accompagne très bien d'un riz parfumé ou une simple salade verte.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/08/gratin-d-aubergines-au-gorgonzola.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-08-21 16:45:382025-08-21 16:45:47GRATIN d’AUBERGINES aux ÉPICES et au GORGONZOLA AOP
Emincez l'oignon.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les légumes grillés.
Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles.
Dégorgez les aubergines : salez les tranches, laissez-les reposer 15 à 20 min, rincez et épongez.
Étalez de l'huile d'olive sur une plaque de cuisson.
Répartissez les tranches d'aubergine et de courgette côte à côte.
Badigeonnez-les d'huile d'olive.
Faites dorer au four pendant environ 10 minutes. Retournez les légumes et prolongez encore la cuisson de 10 minutes.
Salez légèrement en fin de cuisson. Réservez et laissez refroidir.
Préparation de la vinaigrette.
Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre.
Incorporez l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une belle émulsion.
Ajoutez origan, poivre, sel. Réservez.
Montage de la salade :
Disposez la laitue croquante au fond d’un saladier.
Ajoutez les courgettes et les aubergines grillées.
Répartissez les tomates cerises (entières et coupées).
Parsemez d’oignon rouge émincé.
Disposez les maxi-billes de mozzarella di latte di bufala.
Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Suggestion de présentation :
Servez la salade dans des assiettes creuses, avec un peu de pain grillé à l’huile d’olive pour accompagner.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/07/Salade-de-legumes-d-ete-a-la-mozzarella-di-latte-di-bufala.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-07-04 17:53:472025-07-04 17:53:49SALADE de LÉGUMES d’ÉTÉ & MOZZARELLA di LATTE di BUFALA
Préchauffez le four à 200°C (grill ou chaleur tournante).
Préparation des légumes :
Coupez l’aubergine en petits dés.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle.
Puis faites revenir l’aubergine à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et fondante (10-15 min).
Ajoutez l’ail émincé, puis les tomates en dés. Salez, poivrez, ajoutez du piment si souhaité.
Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Faites cuire les tagliatelle al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
Dans la poêle, mélangez les tagliatelle avec la sauce aux aubergines.
Ajoutez un filet d’eau de cuisson si besoin pour lier.
Versez les tagliatelle à la sauce dans un plat à gratin légèrement huilé.
Répartissez la scamorza coupée en tranches fines ou en petits dés sur le dessus.
Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la scamorza fonde et gratine bien.
Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/06/Tagliatelle-aux-aubergines-tomates-et-scamorza.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-06-27 08:42:402025-06-27 08:42:42TAGLIATELLE aux AUBERGINES, TOMATES et SCAMORZA
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez au frais dans un grand saladier.
Décortiquez les crevettes, si ce n’est pas déjà fait.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile et une gousse d'ail non pelée, pendant 2 ou 3 minutes.
Coupez la boule de mozzarella en dès.
Concassez les pistaches grossièrement.
Assemblez la salade.
Ajoutez aux pâtes refroidies : les crevettes, la mozzarella et les pistaches.
Assaisonner avec l’huile d’olive, une cuillère à café de curcuma, du persil, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais. Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/Pates-froides-aux-crevettes-et-mozzarella-riche-en-proteines-naturelles.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-05-15 16:48:562025-05-23 09:02:51PATES FROIDES aux CREVETTES, PISTACHES et MOZZARELLA riche en protéines naturelles
Coupez les tomates en quartiers ou en gros morceaux (vous pouvez les épépiner si vous préférez).
Pelez le concombre puis coupez-le en rondelles ou en demi-lunes.
Émincez finement l’oignon rouge et découpez le poivron en fines lanières.
Mélangez tous les légumes dans un saladier.
Ajoutez les olives.
Déposez les morceaux de feta sur le dessus, sans l’émietter (c’est plus traditionnel).
Saupoudrez généreusement d’origan séché.
Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.
Placez les morceaux d’agneau dans un saladier avec de l’eau et du vinaigre pendant environ 30 minutes. Essuyez-les avec un torchon propre.
Coupez grossièrement l'oignon en rondelles pas trop fines.
Epluchez et émincez une gousse d'ail. Coupez un citron en quartier.
Pressez le jus de l'autre citron.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite.
Ajoutez les oignons et laissez-les fondre à feu doux, puis ajoutez l'ail.
Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
Versez le jus pressé d'un citron et continuer à faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Versez quelques louches de bouillon de légumes sur l'agneau.
Faites-le encore mijoter pendant environ 40 minutes, à couvert, à feu doux et en le retournant souvent.
Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino romano.
En fin de cuisson de l'agneau, ajoutez le mélange œufs et pecorino romano.
Salez selon votre goût et mélangez à feu éteint, pour ne pas laisser l'œuf cailler.
Déposez les quartiers de citron dans la marmite et servez immédiatement.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/04/Agneau-de-Paques-au-pecorino-romano.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-04-16 14:09:322025-04-16 14:14:40AGNEAU de PÂQUES aux OEUFS, CITRON et PECORINO ROMANO AOP
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