Dans un bol, mélangez la ricotta et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sucre et mélangez, puis incorporez l’arôme vanille et le sucre vanillé.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, incorporez le tout au premier bol. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Réservez la pâte une demi-heure au réfrigérateur.
Etalez la pâte et munissez-vous de vos emporte-pièces pour créer les formes de votre choix.
Enfournez pendant 10 minutes.
Laissez refroidir les sablés sur une grille et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/12/Sables-de-Noel-a-la-vanille-et-Ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2020-12-19 19:02:192020-12-19 19:04:10SABLÉS de NOËL à la RICOTTA et à la VANILLE
Préparez le risotto : Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe de beurre.
Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz, et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc. Remuez le tout. Ajoutez les petits pois.
Une fois que le vin blanc s’est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s’accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.
Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 min).
Retirez la casserole du feu, et ajoutez le fromage Quattrocento. Mélangez bien.
Etalez le riz dans un grand plat puis laissez complètement refroidir. Modelez avec le riz des boules de la taille d'une balle de ping-pong.
Passez les boules dans la farine puis dans l’oeuf battu avec le sel et à la fin dans la chapelure.
Faites frire les boules dans de l’huile bien chaude.
Préparez le caramel en versant les ingrédients dans une casserole puis laissez sur le feu jusqu’à ce que le mélange se caramélise. Versez le caramel chaud dans 4 ramequins en le répartissant soigneusement.
Préchauffez le four à 160°C avec un plat à bain-marie rempli d’eau.
Portez à ébullition le lait avec les graines de gousse de vanille puis laissez infuser 15 min.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et fouettez bien.
Versez le lait à la vanille petit à petit tout en fouettant légèrement. Répartissez la préparation dans les ramequins. Enfournez et faites cuire au bain marie pendant 35 minutes.
Mettez les ramequins au frais pendant 1 heure avant de les démouler sur des petites assiettes.
Buon appetito!
Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel.
Ajoutez les quartiers de tomates cerise et faites-les confire à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis retirez du feu.
Coupez la mozzarella en dès.
Versez 15 cl de crème liquide dans une casserole et ajoutez les dés de mozzarella. Faites fondre à feu doux. Quand la mozzarella est bien fondue, retirez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez le restant de crème froide, le sel et le poivre puis à l'aide d'un batteur, fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly.
Dressez les quartiers de tomates confites dans 4 verres.
Couvrez de chantilly puis décorez avec le reste de tomates confites, de noisettes grillées concassées et quelques feuilles de basilic.
Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et servez aussitôt.
Travailler rapidement les ingrédients pour former une boule de pâte.
Protéger la avec un film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte (22 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné.
Pour la garniture :
Éplucher et couper les poires en morceaux.
Verser 2 cuillères à soupe de jus de citron sur les poires afin d'éviter qu'elles ne noircissent.
Dans un bol, travailler la ricotta avec le sucre glace et le sucre vanillé afin d'obtenir une crème.
Ajouter ensuite le lait, le zeste de citron et 2 jaunes d'œufs préalablement battus.
Dans un autre bol, monter les 3 blancs d'œufs en neige ferme avec 10g de sucre en poudre.
Ajouter très délicatement les œufs en neige à la ricotta.
Verser ce mélange dans le moule.
Ajouter les morceaux de poires.
Cuire la crostata (tarte) à 175° pendant 40 minutes, puis continuer la cuisson pendant encore 5 minutes avec une température basse et une chaleur ne venant que du bas de votre four.
Pour la décoration :
Dès qu'elle est cuite, sortir la tarte et recouvrir les morceaux de poires avec la gelée d'abricot, à l'aide d'un pinceau.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/09/Galette-de-sarrasin-a-l-italienne-a-la-mozza-Fior-Di-latte.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2020-09-01 21:02:092020-09-01 21:02:13GALETTE de SARRASIN à l’ITALIENNE
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/08/Mozza-di-bufala-farcie-aux-crudites-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2020-08-16 08:49:452020-08-27 07:38:21MOZZARELLA di BUFALA FARCIE aux CRUDITÉS
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