Ajoutez la farine, le beurre fondu et le lait, salez et laissez reposer la pâte pendant 30/40 minutes.
Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire la crêpe des 2 côtés. Continuez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte (vous devriez obtenir 8 crêpes).
Pour la farce :
Faites des cubes avec les courgettes, que vous ferez rissoler rapidement dans l’huile. Assaisonnez avec un peu de basilic, salez et poivrez.
Travaillez la ricotta avec la crème, le fromage, sel et poivre.
Ajoutez les courgettes et le jambon blanc en mélangeant bien.
Farcissez les crêpes avec le mélange.
Enroulez-les et disposez-les dans un plat allant au four. Beurrez leur superficie puis saupoudrez-les de Parmigiano Reggiano. Passez-les au four à 190° pendant 15/20 minutes.