Sticks apéro au Taleggio AOP Casa Azzurra

STICKS APÉRO au GORGONZOLA DOLCE

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Vous pouvez remplacer le Gorgonzola dolce AOP Casa Azzurra par du Gorgonzola AOP piccante si vous préférez les arômes intenses aux notes épicées et légèrement corsées.

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, versez le gorgonzola dolce. Ajoutez l’origan séché, mélangez puis ajoutez la chapelure et l’œuf. Poivrez. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  2. Découpez une douzaine de triangles dans les feuilles de brick. Placez un triangle devant vous, pointe vers le haut.
  3. Dans un petit bol, mélangez la farine et 3 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide.
  4. Déposez 1 à 2 cuillerées du mélange gorgonzola/ chapelure à la base du triangle, puis roulez la feuille sur elle-même en enfermant la garniture à l’intérieur. Collez la pointe à l’aide d’un pinceau trempé dans la pâte liquide préparée à base de farine et d'eau.
  5. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande sauteuse ou une friteuse et faites frire les sticks jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les puis servez.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola dolce Casa Azzurra

/par
Spaghetti bolognaise healthy recette proposée par Justine GALLICE

SPAGHETTI BOLOGNAISE « HEALTHY »

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Casa Azzurra s’associe à Justine GALLICE, coach FITNESS pour vous faire découvrir notre nouvelle gamme de mozzarella riche en protéines naturelles.
Produit incontournable de la cuisine italienne, cette mozzarella au lait de vache Casa Azzurra est riche en protéines naturelles, à savoir 20g de protéines pour 100g de mozzarella (soit 18% de plus !).
Pour cette recette : 530 kcal pour une portion : glucides 49g – lipides 9g – protéines 48g

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Servings Prep Time
1personne 10minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personne
Instructions
  1. Faites bouillir l’eau, ajoutez le sel, les pâtes et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Commencez par faire y revenir les oignons, puis ajoutez les courgettes (préalablement coupées en morceaux), la viande, les tomates. Mélangez bien puis laissez cuire à feu doux pendant quelques instants.
  3. Tranchez manuellement la Mozzarella riche en protéines Casa Azzurra, rajoutez les tranches à la préparation dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu'elles soient incorporées dans la sauce.
  4. Egouttez les pâtes et disposez-les dans une assiette creuse. Nappez délicatement avec la sauce, rajoutez quelques feuilles de basilic par-dessus.
  5. Salez, poivrez (à votre goût) et régalez-vous !
Recipe Notes

Copyright images & recette : Justine Gallice @justinegallice – coach FITNESS

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache, riche en protéines naturelles Casa Azzurra

/par
Tartelettes aux poires, noix et burrata Casa Azzurra

TARTELETTES aux POIRES, NOIX et BURRATA

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Le fromage italien utilisé pour cette recette de Tartelettes apéritives est la Burrata Casa Azzurra.

Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour faire découvrir la burrata, au travers de cette recette simple et gourmande idéale pour un apéritif entre amis. Régalez-vous !
La burrata di bufala Casa Azzurra est fabriquée exclusivement avec du lait de bufflonne dans la région de Campanie.

L’astuce Casa Azzurra : remplacez le pesto rosso par un pesto alla genovese, le résultat sera tout aussi bon.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Déroulez la pâte brisée. Découpez 4 disques de pâte de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou bien d’un bol.
  3. Pelez et coupez les poires en lamelles.
  4. Disposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Au centre de chaque disque, déposez 1 cuillerée à café de pesto et étalez-la. Disposez les lamelles de poire par-dessus, parsemez de noix concassées et poivrez.
  5. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Au bout de 5 minutes, baissez la température à 180 °C.
  6. À la sortie du four, déposez immédiatement une mini-burrata sur chaque tartelette chaude, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez une pincée de fleur de sel.
  7. Parsemez de feuilles de basilic et dégustez chaud. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata Casa Azzurra

/par

TATIN DE TOMATES, STRACCIATELLA et BASILIC

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Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, accessible et gourmande. Régalez-vous !
La stracciatella, c’est le coeur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.


Petite astuce : vous pouvez remplacer les tomates par des légumes d’été.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Déposez-les dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 10 minutes, à feu moyen, sans couvrir.
  3. Pelez et pressez l’ail, déposez-le sur les tomates ainsi que le thym effeuillé. Ajoutez le sucre blond et mélangez.
  4. Retournez les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, puis encore 5 minutes, à couvert.
  5. Versez le vinaigre balsamique. Assaisonnez et laissez réduire 2 minutes.
  6. Disposez les tomates, côté bombé vers le haut, dans un moule à tarte. Recouvrez-les avec la pâte feuilletée, en insérant les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pendant 25 minutes.
  7. Sortez la tarte du four, posez un plat sur le moule et retournez la tarte. Étalez généreusement la stracciatella, parsemez de basilic et servez.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Ravioli jambon, petits pois et stracciatella Casa Azzurra

RAVIOLI JAMBON, PETITS POIS et STRACCIATELLA

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Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, accessible et gourmande. Régalez-vous !
La stracciatella, c’est le coeur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
8minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Plongez les petits pois dans une grande quantité d’eau légèrement salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
  2. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Faites cuire les ravioli le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et graissez-les avec un filet d’huile d’olive.
  3. Effilochez le jambon blanc. Ciselez les branches de basilic. Réservez.
  4. Déposez les ravioli dans quatre assiettes creuses chaudes. Ajoutez les petits pois, les lamelles de jambon blanc, puis disposez la stracciatella au centre de chaque assiette.
  5. Assaisonnez d’huile d’olive, poivrez et parsemez de basilic ciselé.
  6. Dégustez aussitôt. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Croissants farcis au jambon et à la stracciatella Casa Azzurra

CROISSANTS farcis au JAMBON et à la STRACCIATELLA

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Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, et gourmande. Régalez-vous !
La Stracciatella, c’est le cœur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les croissants pendant 5 à 10 minutes pour les réchauffer.
  2. Pendant ce temps, lavez et tranchez le concombre en lamelles fines.
  3. À la sortie du four, coupez les croissants en deux sans les diviser totalement. Étalez de la stracciatella sur la partie inférieure, ajoutez le jambon, des lamelles de concombre, puis quelques feuilles de basilic. Salez et poivrez.
  4. Reformez le croissant en rabattant l’autre partie dessus.
  5. Dégustez tiède pour un en-cas gourmand ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Croissants-carottes farcis au stracchino

CROISSANTS-CAROTTES farcis à la STRACCIATELLA

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez des feuilles d'aluminium. Froissez et compactez chaque feuille en lui donnant une forme de carotte d'environ 6 ou 8 cm de haut (plus pointue en bas et plus évasée en haut... une forme de carotte quoi 😉 Farinez légèrement les formes en aluminium.
  2. Déroulez votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau, coupez des bandes de 2 cm dans la largeur de la pâte.
  3. Enroulez les bandes autour de chaque forme en aluminium, en faisant chevaucher légèrement la pâte à chaque tour. Pressez ensuite doucement la forme pour que la pâte se tienne bien.
  4. Placez les croissants sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chaque croissant. Battez l'œuf dans un bol et utilisez-le pour dorer les croissants à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  5. Faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les ensuite sur une grille pour les laisser refroidir. Une fois refroidis, retirez doucement le papier aluminium.
  6. Pendant la cuisson, préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez la stracciatella, du sel, du poivre et de la ciboulette. A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez l'intérieur des croissants refroidis avec la garniture à la stracciatella.
  7. Plantez quelques branches de persil pour imiter le feuillage des carottes. Servez vos croissants-carottes farcis à la stracciatella lors de votre apéritif de Pâques, et régalez-vous !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Colombe de Pâques au mascarpone avec un glaçage à la pistache

COLOMBE de PÂQUES au MASCARPONE, GLAÇAGE PISTACHE

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Votes: 4
Rating: 4.5
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre saladier, fouettez le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien.
  3. Ajoutez petit à petit à la pâte le mélange farine/levure/sel, en remuant doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  4. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Versez la pâte dans un moule en forme de colombe préalablement beurré et fariné.
  5. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre en ressorte propre. Soyez vigilants : la brioche doit être dorée. Si elle cuit trop vite, vous pouvez la recouvrir d'un papier d'aluminium.
  6. Pendant ce temps, préparez le glaçage à la pistache. Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la pistache en poudre. Ajoutez ensuite le blanc d'œuf. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et brillante.
  7. Une fois la colombe cuite, laissez-la refroidir complètement sur une grille. Puis étalez le glaçage à la pistache sur le dessus de la colombe à l'aide d'une spatule.
  8. Laissez reposer le glaçage jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement. Pour la décoration finale, vous pouvez parsemez quelques morceaux de pistache sur le glaçage. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Risotto aux asperges blanches et stracchino Casa Azzurra

RISOTTO aux ASPERGES BLANCHES et STRACCIATELLA

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Servings Prep Time
2personnes 25minutes
Cook Time Passive Time
25minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez soigneusement les asperges en retirant la partie blanche de la tige et en la grattant légèrement pour l'écorcher. Coupez les pointes et tranchez la partie tendre restante de la tige.
  2. Faites chauffer le bouillon et pendant ce temps hachez finement l'échalote. Dans une grande poêle, faites revenir l'échalotte dans de l'huile d'olive. Ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon et une pincée de sel. Augmentez le feu, ajoutez les tiges d'asperges et laissez les parfums se mélanger quelques minutes en remuant.
  3. Ajoutez une louche de bouillon, une pincée de sel, une mouture de poivre et poursuivez la cuisson à feu doux, à couvert, pendant 3-4 minutes. Passé le temps indiqué, retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez évaporer l'excès de liquide.
  4. Ajoutez le riz et faites-le griller en remuant pendant quelques minutes. Ajoutez le vin blanc en remuant jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
  5. Ajoutez 4 à 5 louches de bouillon très chaud et réglez le minuteur en fonction des minutes de cuisson du type de riz que vous utilisez. Continuez à ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant pour que le mélange ne se dessèche pas excessivement.
  6. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les pointes d'asperges en remuant jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  7. Hors du feu, ajoutez la stracciatella et le parmigiano reggiano râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que les fromages deviennent crémeux.
  8. Laissez reposer une minute à couvert avant de servir. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracciatella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

 

/par
Cookies a la rose et aux éclats de pistaches

COOKIES à la ROSE et aux ÉCLATS de PISTACHES

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Votes: 7
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Servings Prep Time
12cookies 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
cookies
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez l'œuf et l'extrait de rose et mélangez encore.
  3. Incorporez petit à petit la farine et la pincée de sel, jusqu'à ce que la pâte à cookies se forme. Ajoutez les éclats de pistaches dans la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  4. Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant les unes des autres. Elles vont s'étaler à la cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec le dos d'une cuillère. Enfournez les cookies pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  5. Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Une fois refroidis, dégustez ces délicieux cookies à la rose et aux éclats de pistaches avec un bon thé ou café. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par