Gressins au parmigiano reggiano Casa Azzurra

GRISSINI FEUILLETÉS au PARMIGIANO REGGIANO

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Pour préparer la sauce tomate, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire la sauce pendant environ 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la sauce tomate refroidie sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez le Parmigiano Reggiano râpé et le romarin frais haché sur la sauce tomate.
  4. Repliez la pâte en deux, en pressant légèrement pour que les ingrédients adhèrent bien à la pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir légèrement et uniformément. Badigeonnez la surface de la pâte avec le beurre fondu.
  5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en bandes d'environ 1 cm de largeur. Torsadez légèrement chaque bande de pâte pour leur donner une forme de gressin. Placez les gressins sur la plaque de cuisson, en veillant à les espacer les uns des autres.
  6. Enfournez la plaque de cuisson au milieu du four préchauffé. Faites cuire les gressins pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les gressins du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
  7. Les Grissini feuilletés au Parmigiano Reggiano sont parfaits en apéritif ou en accompagnés d'une salade. Bonne dégustation !
Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano Casa Azzurra

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Salade de pêches et feta

SALADE aux PÊCHES et à la FETA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les ingrédients. Lavez les pêches, le concombre et la menthe. Coupez les pêches en quartiers et retirez le noyau. Coupez le concombre en rondelles et l'oignon en fines lamelles. Coupez la feta en dés de taille moyenne.
  2. Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez la vinaigrette.
  3. Assemblez la salade. Dans un grand saladier, disposez les quartiers de pêches, les rondelles de concombre, les lamelles d'oignon et les dés de feta. Versez la vinaigrette balsamique sur les ingrédients de la salade. Mélangez délicatement les ingrédients pour bien répartir la vinaigrette et éviter d'écraser les morceaux de pêches et de feta.
  4. Placez la salade au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux ingrédients de mariner légèrement. Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  5. Servez la salade aux pêches et à la feta avec des tranches de pain grillé ou comme accompagnement pour un barbecue ou un repas estival. Cette salade allie parfaitement la douceur des pêches avec le goût salé de la feta, le croquant du concombre et l'arôme subtil de l'oignon, le tout relevé par la vinaigrette balsamique. Bon appétit !
Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

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Brochettes aux légumes et Halloumi

BROCHETTES aux LÉGUMES et à l’HALLOUMI

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Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 20minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes : Lavez les tomates cerises, les poivrons et les courgettes. Epépinez et coupez les poivrons jaunes en morceaux de taille moyenne. Emincez les gousses d'ail.
  2. Coupez les courgettes en rondelles épaisses. Coupez l'Halloumi en cubes de mêmes tailles que les légumes.
  3. Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  4. Assemblez les brochettes : Sur des pics à brochettes, enfilez les tomates cerises, les morceaux de poivrons jaunes, les rondelles de courgettes et les cubes d'Halloumi, en alternant les différents ingrédients selon votre choix.
  5. Marinez les brochettes : Placez les brochettes dans un plat peu profond et versez la marinade sur les légumes et le fromage. Assurez-vous que toutes les brochettes soient bien enrobées. Laissez mariner pendant une vingtaine de minutes pour que les ingrédients s'imprègnent des saveurs de la marinade. Préchauffez le gril ou allumez le barbecue à feu moyen-élevé.
  6. Cuisson des brochettes : Placez les brochettes sur le gril ou le barbecue préchauffé. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement grillés et que l'Halloumi soit doré.
  7. Servez-les brochettes accompagnées d'une sauce au yaourt à base de menthe, de pain pita chaud et d'une salade verte. Un délice ! Ces brochettes aux légumes et à l'Halloumi sont parfaites pour un repas léger et estival. Dégustez !
Notes

Fromage utilisé :
Halloumi Casa Azzurra

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Salade de figues, framboises et gorgonzola Casa Azzurra

SALADE de FIGUES, FRAMBOISES et GORGONZOLA

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Votes: 1
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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la salade. Nettoyez et coupez les figues en quartiers. Lavez délicatement les framboises. Faites-les sécher. Emiettez le gorgonzola.
  2. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, une pointe de moutarde (facultatif), le sel et le poivre
  3. Préparez les assiettes : Disposez d'abord la salade. Répartissez ensuite les figues, les framboises et le gorgonzola émietté.
  4. Nappez de vinaigrette. et dégustez.
Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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Penne aux brocolis, tomates et gorgonzola Casa Azzurra

PENNE aux BROCOLIS, TOMATES SÉCHÉES et GORGONZOLA

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Votes: 2
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 + 8minutes 15minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Nettoyez le brocoli en coupant la base. Puis détachez les fleurettes. Immergez l'ensemble dans une bassine d'eau, avec un peu de vinaigre blanc, pendant 10 à 15 mn. Egouttez et rincez à l'eau froide.
  2. Portez à ébullition une casserole d'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes. Faites cuire le brocoli dans la casserole de bouillon pendant 15 minutes environ. Egouttez et recoupez le brocoli en plus petits morceaux si nécessaire.
  3. Pendant ce temps, portez à ébullition une autre casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes. Faites cuire les penne al dente, égouttez-les en gardant de côté un verre d'eau de cuisson. Réservez.
  4. Coupez le gorgonzola en petits morceaux. Recoupez également les tomates séchées.
  5. Dans une casserole, mélangez ensemble les pâtes cuites et le brocoli avec l'eau des pâtes que vous aviez réservé. Ajoutez la crème liquide, mélangez et laissez chauffer à feu doux. Ajoutez les tomates et le gorgonzola pour le faire fondre légèrement, sans le cuire.
  6. Assaisonnez avec un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.
Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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Piadina stracchino et roquette

PIADINA au STRACCHINO et à la ROQUETTE

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À base de crème pour un maximum de fondant, le stracchino est un fromage frais idéal à tartiner ou à cuisiner !
Votes: 2
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
8minutes 30minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparation de la piadina : Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un creux et placez le saindoux au centre. Versez l'eau dans laquelle vous avez dissous la levure. Mélangez bien tous les ingrédients.
  2. Placez la pâte obtenue sur un plan de travail. Travaillez-la jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes minimum. La pâte doit doubler de volume.
  3. Ensuite, divisez la pâte en 4 portions. Saupoudrez de farine et étalez chaque portion à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez 4 wraps.
  4. Faites-les cuire un à un dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse. Au bout de 2 à 4 minutes, retournez les wraps et faites cuire l'autre côté. Chaque face doit être légèrement dorée. Maintenez-les au chaud.
  5. Préparation de la garniture : Mélangez le stracchino Casa Azzurra avec les herbes aromatiques finement ciselées : basilic, thym et origan. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
  6. Tartinez chaque piadina avec le stracchino aromatisé. Ajoutez quelques feuilles de roquette. Repliez en deux chaque piadina. Dégustez chaud.
Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

Autre variante :
Vous pouvez remplacer la salade roquette par des épinards et le stracchino par de la mozzarella di bufala.

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Toasts aux poivrons anchois et burrata Casa Azzurra

TOASTS aux POIVRONS, ANCHOIS et BURRATA

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Votes: 2
Évaluation: 4.5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 250° C. Lavez les poivrons. Coupez-les en 4 et placez-les sur une plaque de four. Faites les cuire pendant 20 mn, en les retournant à mi-cuisson.
  2. Après cuisson, retirez la peau des poivrons (sans vous brûler). Enlevez les graines et les côtes. Essuyez-les et coupez-les en fines lamelles.
  3. Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
  4. Pelez les gousses d'ail et frottez chaque toast encore chaud avec les gousses d'ail. Ajoutez un filet d'huile.
  5. Coupez la burrata en 8 morceaux (au choix, burrata di bufala ou burrata de vache).
  6. Dressez les toasts en disposant sur chacun : quelques lamelles de poivrons, puis un filet d'anchois. Ajoutez la burrata par-dessus. Poivrez et dégustez !
Notes

Fromage utilisé :
Burrata di bufala Casa Azzurra
ou burrata de vache Casa Azzurra

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Tarte aux tomates anciennes et ricotta

TARTE RUSTIQUE TOMATES ANCIENNES et RICOTTA

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Recette ensoleillée pour un repas en terrasse ou un pique-nique, pratique et conviviale. A déguster chaude ou froide, accompagnée idéalement d'une salade verte.
Votes: 4
Évaluation: 4.5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Disposez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Lorsque le four est à température, faites cuire pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez les tomates. Coupez-les en fines rondelles. Salez légèrement et réservez les tomates dans une passoire.
  3. Ciselez finement le basilic. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le basilic et les herbes de Provence. Ajoutez un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
  4. Lorsque la pâte est pré-cuite, retirez-la du four. Badigeonnez le fond avec de la moutarde. Disposez les rondelles de tomates sur toute la pâte feuilletée, en alternant les différentes couleurs. Versez la ricotta sur les tomates.
  5. Faites cuire pendant 30 minutes. Bonne dégustation !
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par
feuilleté thon tomate et mozzarella

FEUILLETÉ THON TOMATES MOZZARELLA

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Votes: 10
Évaluation: 4.5
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Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en petits dès. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Égouttez et coupez la mozzarella en tranches fines. Égouttez et émiettez le thon. Réservez.
  3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Puis faites revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail et les tomates en dès et faites revenir l'ensemble encore quelques minutes. Enfin, ajoutez le thon. Assaisonnez avec un peu de sel (facultatif, car le thon est déjà salé) et du poivre. Laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.
  4. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la garniture sur toute la partie centrale, sur une largeur de 7 cm maxi. Disposez les tranches de mozzarella par-dessus.
  5. A l'aide d'un couteau, coupez des bandes horizontales de 5cm de chaque côté de la garniture. Puis rabattez une à une les bandes de pâte sur la garniture, alternant une bande de gauche et une bande de droite. Avant de rabattre les 2 dernières bandes, repliez le bas de la pâte sur la garniture pour fermer le feuilleté.
  6. Battez l'oeuf et badigeonnez la pâte. Saupoudrez quelques graines de pavot sur le feuilleté. Baissez la température du four à 180° C et faites cuire pendant 40 minutes.
  7. Le feuilleté thon, tomate et mozzarella se déguste de préférence chaud ou tiède, accompagné d'une salade.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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œufs cocotte en nids moelleux

OEUFS COCOTTE en NIDS MOELLEUX

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Votes: 1
Évaluation: 5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Applatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez du papier de cuisson dans les ramequins individuels. Placez une tranche de pain de mie dans chaque ramequin pour former les nids. Enfournez pendant 5 minutes dans le four chaud.
  3. Dans un saladier, battez ensemble la crème fraîche, la moitié du parmigiano reggiano et la ciboulette ciselée. Ajoutez du sel.
  4. Coupez le jambon en petits dès.
  5. Au fond de chaque nid précuit, répartissez la crème au parmesan. Parsemez les dès de jambon sur la crème. Cassez un œuf par nid, en prenant soin de ne pas briser le jaune.
  6. Répartissez le reste du parmigiano reggiano du chacun des œufs. Ajoutez un peu de poivre. Recouvrez d'un papier sulfurisé. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes. Le blanc doit être cuit mais le jaune doit rester moelleux et crémeux.
  7. Démoulez les nids et servez aussitôt. Accompagnez les œufs cocotte d'une salade verte.
Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano râpé Casa Azzurra

/par