Publications par Chiara MASINA

, , , , , , , , , , , , , ,

PAVLOVA aux FRAISES, FRUITS DE LA PASSION et MASCARPONE

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
8personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
90minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 120°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
    Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit, tout en fouettant.
    Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une meringue bien ferme, brillante, et qui forme un bec d’oiseau.
    Incorporez délicatement la fécule et le vinaigre avec une spatule.
  3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un disque de meringue (20 cm environ), avec un petit creux au centre pour accueillir la garniture.
    Enfournez pour 1h15 à 1h30, puis éteignez le four.
    Entrouvrez la porte (éventuellement à l'aide du manche d'une louche) et laissez refroidir complètement la base de la Pavlova.
  4. Dans un saladier, détendez légèrement le mascarpone à la spatule.
    Fouettez la crème entière bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce qu’elle commence à prendre.
    Ajoutez progressivement la crème fouettée au mascarpone en mélangeant délicatement pour obtenir une crème onctueuse et aérienne.
    Réservez au réfrigérateur jusqu’au dressage.
  5. Disposez la meringue sur un plat de service.
    Garnissez généreusement le centre avec la crème mascarpone.
    Disposez harmonieusement les fraises coupées et versez la pulpe des fruits de la passion par-dessus.
    Décorez de feuilles de menthe (facultatif).
    Buon appetito!
  6. Astuce : La meringue peut être préparée la veille.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzura

/par
, , , , , , , , , , , , , , , , ,

GASPACHO de TOMATES à la MENTHE et BURRATA

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
2heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes. Émondez les tomates (plongez-les 30 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour retirer la peau). Coupez-les grossièrement.
  2. Épluchez le concombre, coupez-le en tranches et réservez la moitié pour la garniture.
    Épépinez le poivron et coupez-le en tranches. Épluchez l’ail.
    Lavez les feuilles de menthe et réservez la moitié pour la garniture.
    Épluchez les oignons rouges, coupez-les en tranches. Réservez la moitié des oignons pour la garniture.
  3. Mixez le gaspacho dans un blender.
    Mettez les tomates, 1/2 concombre, le poivron, l’ail, les feuilles de menthe, le pain rassis, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
    Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse.
    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  4. Filtrez (optionnel).
    Pour un gaspacho très lisse, passez le mélange au tamis ou à l’étamine.
  5. Réfrigération : laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
  6. Servez le gaspacho bien froid dans des assiettes creuses.
    Coupez la boule de burrata en 4.
    Déposez un morceau de burrata sur le gaspacho au centre de chaque assiette.
    Ajoutez quelques croutons de pain, des feuilles de menthe, des tranches de concombre et d'oignons rouges, un filet d’huile d’olive et du poivre.
  7. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata Casa Azzura

/par
, , , , , , , , , , , , , , , , ,

GÂTEAU CŒUR à la ROSE, glaçage à la RICOTTA riche en protéines naturelles

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
35minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Beurrez et farinez un moule en forme de cœur.
    Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le beurre fondu, le lait, puis l’extrait de vanille (ou zeste de citron).
  3. Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.
    Versez dans le moule en forme de cœur.
    Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.
    Laissez refroidir complètement avant de glacer.
  4. Préparez le glaçage à la ricotta.
    Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
    Ajoutez 2 cuillères à soupe de mascarpone pour une texture plus souple.
  5. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi.
    Disposez harmonieusement des éléments de décoration sur le glaçage : fleurs ou cœurs en sucre, ou fruits frais ou copeaux de chocolat (au choix).
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzura
Mascarpone Casa Azzurra

/par
, , , , , , , , , , ,

CROSTINI à la SCAMORZA FUMÉE, COURGETTE et TOMATE SÉCHÉE

Pour 4 personnes : environ 12 crostini

Pour 4 personnes : environ 12 crostini

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 15minues
Cook Time Passive Time
8minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez le pain.
    Coupez la baguette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
    Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
    Arrosez légèrement d’huile d’olive.
    Si vous le voulez, frottez-les avec une gousse d’ail pour parfumer.
  3. Préparez la courgette.
    Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles (environ 3 mm).
    Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive :
    1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes.
    Salez légèrement.
  4. Assemblez les crostini.
    Coupez le scamorza en 12 tranches.
    Sur chaque tranche de pain, disposez une tranche de scamorza.
    Ajoutez une rondelle de courgette.
    Terminez par un morceau de tomate séchée.
    Poivrez un peu, ajoutez une pincée d’origan ou basilic selon votre goût.
  5. Enfournez les crostini environ 8 minutes, jusqu’à ce que la scamorza soit fondue et commence à dorer légèrement.
    Servez chaud ou tiède.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza fumée Casa Azzura

/par
, , , , , , , , , , , ,

PATES FROIDES aux CREVETTES, PISTACHES et MOZZARELLA riche en protéines naturelles

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
16minutes 30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
    Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez au frais dans un grand saladier.
  2. Décortiquez les crevettes, si ce n’est pas déjà fait.
    Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile et une gousse d'ail non pelée, pendant 2 ou 3 minutes.
  3. Coupez la boule de mozzarella en dès.
    Concassez les pistaches grossièrement.
  4. Assemblez la salade.
    Ajoutez aux pâtes refroidies : les crevettes, la mozzarella et les pistaches.
    Assaisonner avec l’huile d’olive, une cuillère à café de curcuma, du persil, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
  5. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella riche en protéines naturelles Casa Azzura

/par
, , , , , , , , , , , ,

SALADE FANTAISIE à la SCAMORZA NATURE


Calories : 265 kcal par portion

Recette en collaboration avec Cucina Più.


Calories : 265 kcal par portion

Recette en collaboration avec Cucina Più.

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez des ingrédients. Lavez et séchez la laitue iceberg, les radis, la roquette et les carottes.
    Coupez la laitue et les carottes en fines lamelles, et les radis en rondelles.
  2. Préparez la Scamorza et les pommes. Coupez la Scamorza nature CASA AZZURRA en dés.
    À l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes de pomme.
  3. Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez la laitue, les radis, la roquette, les carottes, la
    Scamorza et les billes de pomme.
  4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez le jus de citron avec l'huile d'olive.
    Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
    Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
    Servez immédiatement.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza nature Casa Azzura

/par
, , , , , , , , , , , ,

BRUSCHETTA au SAUMON FUMÉ, AVOCAT et BURRATA

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez le pain. Faites griller légèrement les tranches de pain au four ou au grille-pain.
    Puis frottez-les avec la gousse d’ail coupée en deux et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
  2. Préparez l’avocat. Épluchez les avocats et coupez-les en tranches.
    Ajoutez un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
  3. Assemblez les bruschettas.
    Disposez les tranches de saumon fumé sur chaque tranche de pain.
    Recouvrez ensuite avec les tranches d'avocats, puis la burrata.
    Placez quelques feuilles de roquette sur les bruschettas.
  4. Finition :
    Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez éventuellement de graines pour un petit croquant.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mini burrata de vache Casa Azzura

Une variante est possible avec de la stracciatella.

/par
, , , , , , , , , ,

HORIATIKI, SALADE GRECQUE TRADITIONNELLE

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
3personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez les tomates en quartiers ou en gros morceaux (vous pouvez les épépiner si vous préférez).
    Pelez le concombre puis coupez-le en rondelles ou en demi-lunes.
    Émincez finement l’oignon rouge et découpez le poivron en fines lanières.
  2. Mélangez tous les légumes dans un saladier.
    Ajoutez les olives.
    Déposez les morceaux de feta sur le dessus, sans l’émietter (c’est plus traditionnel).
    Saupoudrez généreusement d’origan séché.
    Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.
  3. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta AOP Casa Azzura (30% de sel en moins)

/par
, , , , , , , , , , , ,

AGNEAU de PÂQUES aux OEUFS, CITRON et PECORINO ROMANO AOP

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Placez les morceaux d’agneau dans un saladier avec de l’eau et du vinaigre pendant environ 30 minutes. Essuyez-les avec un torchon propre.
  2. Coupez grossièrement l'oignon en rondelles pas trop fines.
    Epluchez et émincez une gousse d'ail. Coupez un citron en quartier.
    Pressez le jus de l'autre citron.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite.
    Ajoutez les oignons et laissez-les fondre à feu doux, puis ajoutez l'ail.
  4. Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
    Versez le jus pressé d'un citron et continuer à faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  5. Versez quelques louches de bouillon de légumes sur l'agneau.
    Faites-le encore mijoter pendant environ 40 minutes, à couvert, à feu doux et en le retournant souvent.
  6. Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino romano.
    En fin de cuisson de l'agneau, ajoutez le mélange œufs et pecorino romano.
    Salez selon votre goût et mélangez à feu éteint, pour ne pas laisser l'œuf cailler.
    Déposez les quartiers de citron dans la marmite et servez immédiatement.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Pecorino romano AOP Casa Azzura

/par
, , , , , , , , , , ,

QUICHE de PRINTEMPS au GORGONZOLA AOP, ASPERGES et TOMATES CERISES

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

 

Imprimer la recette
Servings Prep Time
4-6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
40minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Préparez les asperges : coupez l’extrémité dure des tiges, puis faites-les blanchir 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
    Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour qu’elles gardent leur belle couleur.
  2. Coupez les tomates cerises en deux, et le gorgonzola en petits morceaux.
  3. Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
  4. Préparez la migaine : dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, un peu de sel et du poivre.
  5. Garnissez la quiche en disposant les asperges harmonieusement (vous pouvez les couper ou les laisser entières selon la taille du moule).
    Ajoutez les morceaux de gorgonzola et les tomates cerises, face coupée vers le haut.
    Versez la migaine par-dessus.
    Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
  6. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
    Laissez tiédir avant de servir ; c’est encore meilleur légèrement reposé !
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra
Parmigiano reggiano AOP Casa Azzurra

/par