Publications par Giulia MASINA

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RIZ BASMATI POÊLÉ, à la FETA AOP, aux CAROTTES et CHAMPIGNONS

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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
    Faites-le cuire dans 1,5 volume d’eau salée, selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
  2. Préparez les légumes.
    Épluchez et coupez les carottes en petits dés (ou en julienne pour plus de finesse).
    Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
    Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  3. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile d’olive.
    Faites revenir l’oignon et l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    Ajoutez les carottes et faites-les sauter 5 minutes.
    Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
  4. Incorporez le riz cuit dans la poêle. Mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
    Assaisonnez avec sel, poivre, cumin ou paprika selon votre goût.
  5. Hors du feu, émiettez la feta par-dessus.
    Mélangez légèrement pour garder des morceaux fondants et crémeux.
    Parsemez de persil ou de coriandre fraîche, selon votre goût.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta AOP -30% de sel Casa Azzurra

/par
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GRATIN d’AUBERGINES aux ÉPICES et au GORGONZOLA AOP

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
10+30minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Préparez les aubergines.
    Lavez et coupez les aubergines en tranches fines (1 cm environ).
    Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
    Réservez sur du papier absorbant.
  2. Préparez la sauce tomate épicée.
    Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive.
    Ajoutez les épices (cumin, paprika ou autres).
    Incorporez les tomates concassées, salez et poivrez.
    Laissez mijoter 10-15 minutes pour obtenir une sauce parfumée.
  3. Préparez la crème au gorgonzola.
    Dans une petite casserole, faites fondre doucement le gorgonzola avec la crème liquide.
    Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
  4. Montez le gratin.
    Dans un plat à gratin huilé, déposez une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate épicée, puis un filet de crème au gorgonzola.
    Répétez l’opération en alternant jusqu’à épuisement des ingrédients.
    Terminez par un peu de crème au gorgonzola et, si vous le souhaitez, saupoudrer d’un peu de parmesan.
  5. Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et légèrement doré.
    Parsemez de basilic ou coriandre fraîche avant de servir.
    Le gratin d'aubergines aux épices et au gorgonzola s'accompagne très bien d'un riz parfumé ou une simple salade verte.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra (Dolce ou piccante)
Parmigiano reggiano râpé Casa Azzurra

___

/par
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PIZZA BLANCHE à la RICOTTA riche en protéines naturelles et au CITRON

La Ricotta naturellement riche en protéines Casa Azzurra et la Mozzarella di bufala Casa Azzurra sont les 2 fromages italiens choisi pour cette recette de Pizza blanche. Votes: 2 Rating: 3 You: Rate this recipe!   Imprimer la recette Servings Prep Time 2personnes 30minutes Cook Time Passive Time 10minutes 1,5heure Ingredients Pâte à pizza :250 […]

Votes: 2
Rating: 3
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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
10minutes 1,5heure

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Pour la pâte (si faite maison) :
    Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez buller 5 min.
    Dans un saladier, mélangez farine et sel, versez l’eau-levure et l’huile d’olive.
    Pétrissez 8 à10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
    Couvrez et laissez lever 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2. Préchauffez le four à 250 °C avec la plaque à pizza dedans pour qu’elle soit bien chaude.
  3. Préparez la garniture.
    Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le zeste de citron, un peu de jus, une pincée de sel, du poivre et l’huile d’olive.
    Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en morceaux.
  4. Étalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson.
    Étalez la ricotta citronnée en couche généreuse.
    Parsemez de morceaux de mozzarella.
    Ajoutez un dernier tour de poivre noir.
  5. Glissez la pizza (avec le papier) sur la plaque chaude.
    Cuire 7 à 9 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  6. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de roquette juste avant de servir.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra
Mozzarella di bufala campana Casa Azzurra

/par
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ORECCHIETTE aux LÉGUMES GRILLÉS, SAUCISSE ITALIENNE et BURRATA

Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
35minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Grillez les légumes.
    Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne (dés ou lanières).
    Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez des herbes si vous le souhaitez.
    Enfournez pour 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Faites cuire les orecchiette.
    Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
    Faites cuire les orecchiette selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10-12 minutes).
    Égouttez-les, en réservant une louche d’eau de cuisson.
  4. Faites cuire les saucisses.
    Retirez la peau des saucisses et émiettez la chair.
    Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
    Faites revenir l’ail émincé quelques secondes, puis ajoutez la chair de saucisse.
    Faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement croustillante (environ 8-10 minutes).
  5. Ajoutez les légumes grillés dans la poêle avec la saucisse.
    Incorporez les orecchiette et un peu d’eau de cuisson réservée pour lier le tout.
    Mélangez délicatement sur feu doux pendant 1-2 minutes pour bien répartir les saveurs.
  6. Dressez les pâtes dans des assiettes.
    Déposez un morceau de burrata au centre de chaque portion.
    Ajoutez un filet d’huile d’olive, du basilic frais, un peu de zeste de citron râpé.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata Casa Azzurra

/par
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FOCACCIA des POUILLES à la SCAMORZA FUMÉE, TOMATES SÉCHÉES et ORIGAN SAUVAGE

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes 2,5heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la pâte.
    Dans un bol, délayez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes.
    Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la pomme de terre écrasée (facultative).
    Ajoutez le mélange levure/eau et l’huile d’olive.
    Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.
    Couvrez et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  2. Huilez généreusement un moule rond.
    Déposez la pâte puis étirez doucement avec les doigts pour remplir le moule.
    Laissez lever encore 30 à 45 min (pour une texture bien aérée).
    Préchauffez le four à 220°C (chaleur statique).
  3. Ajoutez la garniture.
    Enfoncez du bout des doigts des petits creux dans la pâte.
    Répartissez les morceaux de scamorza et de tomates séchées.
    Saupoudrez d’origan sauvage.
    Arrosez généreusement d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.
  4. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur le dessus.
    Laissez tiédir légèrement avant de découper.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza fumée Casa Azzurra

/par
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CROSTINI au GORGONZOLA AOP, OIGNONS ROUGES de TROPEA caramélisés et FIGUES FRAÎCHES

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Préparez les oignons de Tropea caramélisés.
    Émincez finement les oignons rouges.
    Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu doux.
    Ajoutez les oignons et une pincée de sel.
    Faites revenir doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  2. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, mélangez bien.
    Laissez mijoter à feu doux encore 10 à 15 minutes, jusqu’à caramélisation. Réservez.
  3. Préparez les crostini.
    Coupez les baguettes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
    Badigeonnez légèrement chaque tranche d’un peu d’huile d’olive.
    Faites-les griller au four 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  4. Tartinez les crostini avec le Gorgonzola (à température ambiante pour qu’il soit bien crémeux).
    Déposez une cuillerée d’oignons caramélisés sur le fromage.
    Coupez les figues en quartiers ou en tranches fines, et ajoutez-en un morceau sur chaque tartine.
    Poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de thym frais si désiré.
  5. Servez en apéritif ou en entrée avec une salade de roquette.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Dolce ou Piccante Casa Azzurra

/par