Houmous de butternut et croquants de fromage Casa Azzurra

HOUMOUS de BUTTERNUT et CROQUANTS de FROMAGE

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Epluchez le butternut et coupez-le en dès. Rincez les lentilles. Mondez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux. Coupez la gousse d'ail.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les lentilles, le butternut en dès, les tomates, l'ail, le curry et le curcuma. Mélangez bien.
  3. Ajoutez le lait de coco et une grand quantité d'eau salée (volume de liquide = 2 fois le volume des ingrédients). Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen.
  4. Quand l'ensemble est cuit, la majorité de l'eau a été absorbée. Retirez du feu. Salez et poivrez. Mixez l'ensemble.
  5. Réservez au réfrigérateur. Emiettez des croquants de fromage Casa Azzurra pour apporter un croustillant et une saveur subtile. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir. Le houmous se déguste frais !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Croquants de fromage Casa Azzurra

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Tartine saumon, avocat et mozzarella Casa Azzurra

TARTINE SAUMON, AVOCAT et MOZZARELLA

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Servings Prep Time
4personnes 15min
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
  2. Epluchez les avocats puis écrasez-les pour en faire une purée. Salez et poivrez. Coupez le saumon fumé en petites tranches.
  3. Lavez et coupez les tomates en fines rondelles. Coupez la mozzarella en rondelles.
  4. Sur les tartines grillées, étalez la purée d'avocat. Alternez une rondelle de tomate, un morceau de saumon, une rondelle de mozzarella, et ainsi de suite en recouvrant toutes les tartines.
  5. Parsemez de la ciboulette (ou autre épice au choix) sur chaque tartine. Sale et poivrez selon votre goût. Dégustez !
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Wrap au poulet croustillant

WRAPS au POULET CROUSTILLANT

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Votes: 4
Rating: 3.25
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Servings Prep Time
4personnes 20min
Cook Time Passive Time
15min
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Salez et poivrez les filets de poulet. Chauffez un peu d'huile dans un poêle. Passez les filets de poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure et faites-les dorer dans la poêle. Réservez les filets de poulet panés dans une assiette recouverte de papier absorbant.
  2. Coupez le concombre en rondelles et les tomates cerise en deux.
  3. Dans un bol, préparer la sauce : mélangez le yaourt grec avec la mayonnaise, 60 g de croquants de fromage, le persil, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  4. Garnissez la moitié inférieure de chaque tortilla avec les rondelles de concombre, les tomates cerise et le poulet.
  5. Assaisonnez avec la sauce yaourt / mayonnaise. Saupoudrez le tout avec le reste des croquants de fromage.
  6. Repliez chaque côté des tortillas sur la garniture et roulez le wrap du bas vers le haut en serrant bien. Coupez les wraps en 2. Dégustez !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Croquants de fromage Casa Azzurra

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Tarte saumon, courgettes et ricotta Casa Azzurra

TARTE SAUMON, COURGETTES et RICOTTA

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Votes: 7
Rating: 4.14
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans un saladier : la farine, le beurre ramolli, l’oeuf et la pincée de sel. Pétrissez à la cuillère en bois, puis à la main jusqu’à former une boule homogène. Ajoutez un peu d’eau, petit à petit, si besoin.
  2. Etalez la pâte en cercle sur du papier de cuisson. Placez l'ensemble dans un plat à tarte. Découpez l'excédent de pâte sur les bords. Piquez la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas.
  3. Lavez les courgettes et découpez-les en longues lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  4. Etalez la ricotta sur le fond de la pâte. Placez les courgettes sur la ricotta et faites cuire la tarte pendant 20 min environ. Sortez-la du four.
  5. Pendant la cuisson de la tarte, préparez le saumon : enlevez la peau et coupez de larges tranches. Disposez les tranches sur la tarte sortie du four. Puis ajoutez encore 10 min de cuisson. Servez la tarte dès la sortie du four.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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Salade de pâtes et mozza Casa Azzurra

SALADE DE PÂTES À L’ITALIENNE

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Cette salade gourmande peut être réalisée à partir d'un restant de pâtes. C'est le plat parfait pour emmener au travail ou à l'école dans sa lunchbox
Votes: 10
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Servings Prep Time
4personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Sortez préalablement vos billes de mozzarella du réfrigérateur 30 minutes avant de les utiliser et laissez-les reposer dans une assiette.
  2. Coupez les tomates en morceaux (à la taille de votre choix) et placez-les dans votre saladier (ou plat prévu pour le service). Salez.
  3. Ajoutez l’huile d’olive.
  4. Coupez l’ail en assez gros morceaux. En fait, l’objectif c’est que l’ail diffuse son goût mais au moment de servir, il faudra ôter les morceaux. A moins que vous ne soyez fan de l’ail, auquel cas émincez-le finement et laissez-le dans votre salade.
  5. Ajoutez l’origan, éventuellement quelques rondelles d’olives vertes.
  6. Pour les pâtes, vous pouvez utiliser un restant sinon versez vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les.
  7. Ajoutez vos pâtes dans le saladier avec votre préparation, ainsi que les billes de mozzarella. Poivrez et mélangez.
  8. Déposez les feuilles de basilic pour une présentation qui vous convient.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache en billes de 10g

 

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Carpaccio di manzo au parmigiano reggiano AOP Casa Azzura

CARPACCIO DI MANZO

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Lavez la roquette et coupez les feuilles.
  2. A l'aide d'un couteau à lame fine, coupez les filets de bœuf en tranches très fines. Disposez les tranches de bœuf sur les assiettes.
  3. Ajoutez les feuilles de roquette, quelques câpres et olives noires.
  4. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, une cuillère de moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la sauce sur le carpaccio.
  5. Saupoudrez les copeaux de parmigiano reggiano AOP Casa Azzurra sur le carpaccio et dégustez frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano AOP en copeaux Casa Azzurra

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Carpaccio concombre, radis et mozzarella Casa Azzura

CARPACCIO de CONCOMBRE

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
1heure
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Pelez les concombres et coupez-les en tranches très fines. Égouttez-les.
  2. Équeuttez les radis. Lavez-les soigneusement sans les faire tremper et égouttez-les. Découpez-les en tranches très fines également.
  3. Lavez soigneusement la salade roquette et coupez les feuilles.
  4. Disposez les tranches de concombres en cercle sur des assiettes individuelles. Déposez les tranches de radis sur les concombres.
  5. Répartissez les billes de mozzarella dans chaque assiette, puis garnissez avec des feuilles de roquette.
  6. Salez, poivrez et terminez par un filet d'huile balsamique (ou huile d'olive) versé sur chaque assiette. Conservez au réfrigérateur pendant 1 h. Servez frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

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Casa Azzurra : salade de tomates à la burrata di bufala

SALADE DE TOMATES À LA BURRATA

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Un classique des recettes de l'été : la salade de tomates à la Burrata (ici une burrata di bufala)
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Servings Prep Time
4PERSONNES 10MIN
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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PERSONNES
Instructions
  1. Après avoir lavé les tomates, coupez les en rondelles
  2. Détaillez vos oignons rouges en séparant les anneaux
  3. Effeuillez le basilic
  4. Prenez un grande assiette où vous répartissez régulièrement vos rondelles de tomates
  5. Déposez votre burrata di bufala CASA AZZURRA au centre de l'assiette
  6. Décorez votre assiette avec les oignons rouges et le basilic
  7. Arrosez d'huile d'olive puis salez et poivrez
Recipe Notes

Pour un maximum de saveurs, nous vous recommandons de la sortir du réfrigérateur au moins 30 min avant de la déguster.

Fromage utilisé :
Burrata di Bufala Casa Azzurra

/par
pizza margherita

PIZZA NAPOLETANA

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Servings Prep Time
4personnes 20min
Cook Time Passive Time
45min 25min
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
Pour la pâte :
  1. Tamisez la farine sur une planche à pâtisserie, creusez une fontaine et versez l'huile et la levure dissoutes dans 40 g d'eau à température ambiante. Commencez à travailler la pâte en ajoutant progressivement environ 50 g d'eau, jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
  2. Formez un pain, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le lever 30 minutes. Retravaillez la pâte, salez et étalez la pizza.
  3. Disposez-la sur une plaque de cuisson protégée par du papier sulfurisé. Laissez reposer encore 15 minutes.
Pour la garniture :
  1. Sur la pâte à pizza, étalez la sauce tomate salée et parfumée à l'origan. Mettez cuire au four à 200° pendant 15 minutes. Retirez du four et étalez rapidement la mozzarella coupée en tranches fines sur la pizza.
  2. Remettez la pizza au four et terminez la cuisson encore 10 minutes. Avant de servir, décorez de quelques feuilles de basilic frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par
Rigatoni all'amatriciana, guanciale et pecorino Casa Azzura

RIGATONI ALL’ AMATRICIANA

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes rigatoni pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, Couper le guanciale (ou pancetta) en dès et faites le revenir pendant 5 minutes dans une poêle. Versez le coulis de tomate et continuez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  3. Égouttez les pâtes, en prenant soin de réserver l'équivalent d'une tasse de jus de cuisson que vous ajouterez à la sauce tomate / guanciale. Ajoutez les pâtes égouttées et mélanger bien l'ensemble.
  4. Poivrez puis parsemez de pecorino romano râpé, en réservant une quantité pour le dressage des assiettes. Mélangez à nouveau. Servez rapidement sur assiette, en saupoudrant le pecorino romano restant sur les pâtes.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Pecorino Romano Casa Azzurra

/par