Carpaccio concombre, radis et mozzarella Casa Azzura

CARPACCIO de CONCOMBRE

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1heure
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Pelez les concombres et coupez-les en tranches très fines. Égouttez-les.
  2. Équeuttez les radis. Lavez-les soigneusement sans les faire tremper et égouttez-les. Découpez-les en tranches très fines également.
  3. Lavez soigneusement la salade roquette et coupez les feuilles.
  4. Disposez les tranches de concombres en cercle sur des assiettes individuelles. Déposez les tranches de radis sur les concombres.
  5. Répartissez les billes de mozzarella dans chaque assiette, puis garnissez avec des feuilles de roquette.
  6. Salez, poivrez et terminez par un filet d'huile balsamique (ou huile d'olive) versé sur chaque assiette. Conservez au réfrigérateur pendant 1 h. Servez frais.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

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Casa Azzurra : salade de tomates à la burrata di bufala

SALADE DE TOMATES À LA BURRATA

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Un classique des recettes de l'été : la salade de tomates à la Burrata (ici une burrata di bufala)
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Portions Temps de Préparation
4PERSONNES 10MIN
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
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PERSONNES
Instructions
  1. Après avoir lavé les tomates, coupez les en rondelles
  2. Détaillez vos oignons rouges en séparant les anneaux
  3. Effeuillez le basilic
  4. Prenez un grande assiette où vous répartissez régulièrement vos rondelles de tomates
  5. Déposez votre burrata di bufala CASA AZZURRA au centre de l'assiette
  6. Décorez votre assiette avec les oignons rouges et le basilic
  7. Arrosez d'huile d'olive puis salez et poivrez
Notes

Pour un maximum de saveurs, nous vous recommandons de la sortir du réfrigérateur au moins 30 min avant de la déguster.

Fromage utilisé :
Burrata di Bufala Casa Azzurra

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pizza margherita

PIZZA NAPOLETANA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45min 25min
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour la pâte :
  1. Tamisez la farine sur une planche à pâtisserie, creusez une fontaine et versez l'huile et la levure dissoutes dans 40 g d'eau à température ambiante. Commencez à travailler la pâte en ajoutant progressivement environ 50 g d'eau, jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
  2. Formez un pain, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le lever 30 minutes. Retravaillez la pâte, salez et étalez la pizza.
  3. Disposez-la sur une plaque de cuisson protégée par du papier sulfurisé. Laissez reposer encore 15 minutes.
Pour la garniture :
  1. Sur la pâte à pizza, étalez la sauce tomate salée et parfumée à l'origan. Mettez cuire au four à 200° pendant 15 minutes. Retirez du four et étalez rapidement la mozzarella coupée en tranches fines sur la pizza.
  2. Remettez la pizza au four et terminez la cuisson encore 10 minutes. Avant de servir, décorez de quelques feuilles de basilic frais.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

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Rigatoni all'amatriciana, guanciale et pecorino Casa Azzura

RIGATONI ALL’ AMATRICIANA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes rigatoni pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, Couper le guanciale (ou pancetta) en dès et faites le revenir pendant 5 minutes dans une poêle. Versez le coulis de tomate et continuez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  3. Égouttez les pâtes, en prenant soin de réserver l'équivalent d'une tasse de jus de cuisson que vous ajouterez à la sauce tomate / guanciale. Ajoutez les pâtes égouttées et mélanger bien l'ensemble.
  4. Poivrez puis parsemez de pecorino romano râpé, en réservant une quantité pour le dressage des assiettes. Mélangez à nouveau. Servez rapidement sur assiette, en saupoudrant le pecorino romano restant sur les pâtes.
Notes

Fromage utilisé :
Pecorino Romano Casa Azzurra

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Bruchetta au pesto alla genovese

BRUCHETTA au PESTO alla GENOVESE

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
2minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Émincez les gousses d’ail. A l'aide d'un pilon, écrasez-les avec une demi pincée de gros sel jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une crème.
  2. Essuyez les feuilles de basilic puis ajoutez-les dans le mortier avec l’autre demi pincée de gros sel. Écrasez le tout. Ajoutez les pignons de pin et pilez à nouveau.
  3. Ajoutez ensuite les 2 sortes de fromages, petit à petit, et continuez à mixer jusqu’à obtention d’une sauce verte homogène. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez doucement l’huile d’olive en mélangeant le tout avec une cuillère. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du poivre, et du sel éventuellement.
  4. Badigeonnez les tranches de pain (d'un seul côté) avec de l'huile d'olive. Passez les tranches pendant 2 minutes au four. Retirez et laissez refroidir.
  5. Étalez le pesto sur chaque tranche de pain grillé et repassez au four 1 à 2 minutes pour faire fondre les fromages. Dégustez les bruchettas alla genovese en apéritif.
Notes

Fromages utilisés :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
Pecorino Romano Casa Azzurra

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Salade estivale jambon, melon et mozzarella Casa Azzurra

SALADE ESTIVALE JAMBON, MELON et MOZZARELLA

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Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la salade. Egouttez les billes de mozzarella.
  2. Préparez le melon : sur une planche à découper, coupez-le en 2, à l'aide d'un grand couteau. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Recoupez chaque moitié du melon en 2. Puis encore en 2. Enlevez la peau et coupez le melon en dès.
  3. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique.
  4. Préparez 6 assiettes : Disposez 2 tranches de jambon cru par assiette. Ajoutez des feuilles de roquette, les dès de melon et les billes de mozzarella. Répartissez la sauce sur chaque assiette.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella perlines Casa Azzurra

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Bruschetta tomate, jambon de Parme et mozzarella Casa Azzurra

BRUSCHETTA TOMATE, JAMBON de PARME et MOZZARELLA

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Portions Temps de Préparation
6personnes 15min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5min
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four en position gril à 200° C (th.7).
  2. Plongez les tomates pendant 10 sec dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Pelez les tomates et coupez les en petits dès, puis réservez-les dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  3. Découpez la mozzarella en tranches fines. Réservez-la.
  4. Frottez les tranches de pain de campagne avec les gousses d’ail. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et répartissez les tranches sur la feuille. Versez un peu d'huile d'olive sur le pain, puis passez-le au four environ 5 min.
  5. Sortez les bruschettas du four puis ajoutez une tranche de jambon de Parme sur chacune d'entre elles. Etalez la mozzarella sur le jambon, puis répartissez les dès de tomates sur l'ensemble des tartines.
  6. Parsemez la ciboulette ciselée par-dessus (ciboulette ou basilic, à votre convenance). Servez frais avec une salade verte en accompagnement.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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Tartines au saumon, pesto et ricotta Casa Azzurra

TARTINES au SAUMON, PESTO et RICOTTA DI BUFALA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la ricotta du bufala, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Toastez les tranches de pain de seigle et répartissez généreusement la ricotta sur le pain.
  3. Ajoutez le pesto. Terminez en déposant une tranche de saumon sur chaque tartine.
  4. Décorez avec quelques feuilles de basilic. Servez frais.
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta di bufala Casa Azzurra

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Salade de printemps à la feta Casa Azzurra

SALADE de PRINTEMPS

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Cuire les oeufs dans une casserole d'eau salée pendant 10 min après ébullition. Les faire refroidir sous l'eau froide. Enlever la coquille et les couper en quartiers.
  2. Enlever les extrémités et les fils des petits pois mangetout. Les laver et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min. Les faire refroidir sous l'eau froide et les égoutter.
  3. Éplucher, laver et essorer la salade. Laver les tomates et les couper en morceaux. Équeuter les radis. les laver et les couper en rondelles. Éplucher et couper les oignons en files lamelles.
  4. Émietter la feta Casa Azzurra. Couper les tranches de prosciutto en morceaux.
  5. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : sel, poivre, basilic haché, huile d'olive et vinaigre de cidre, selon votre goût. Bien mélanger. Ajouter tous les ingrédients de votre salade composée. Mélanger et déguster.
Notes

Fromage utilisé :
Feta BIO Casa Azzurra

ou
Feta Casa Azzurra en portions ou cubes

/par
Pizza blanche pancetta, romarin et mozzarella Casa Azzurra

PIZZA BIANCA MOZZARELLA di BUFALA, PANCETTA et ROMARIN

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Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 220°C. Pelez, puis émincez l'oignon. Réservez.
  2. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Puis déposez-la sur une plaque allant au four. Veillez à ce que les bords soient un peu plus hauts, puis piquez la pâte.
  3. Coupez la mozzarella di bufala et répartissez-la sur toute la pizza. Ajoutez l'oignon émincé. Emiettez les brins de romarin par-dessus. Versez un filet d'huile d'olive.
  4. Faites cuire la pizza bianca pendant 15 mn. Retirez du four. La pâte doit être cuite et moelleuse. La mozzarella doit être fondue.
  5. Répartissez les tranches de pancetta sur toute la pizza. Versez un filet d'huile d'olive. Poivrez. Selon votre goût, ajoutez quelques tranches de citron. Dégustez !
  6. Variante : Vous pouvez disposez les tranches de pancetta avant la cuisson.
Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella di bufala Casa Azzurra

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