Lavez et essorez la salade.
Egouttez les billes de mozzarella.
Préparez le melon : sur une planche à découper, coupez-le en 2, à l’aide d’un grand couteau. Enlevez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Recoupez chaque moitié du melon en 2. Puis encore en 2.
Enlevez la peau et coupez le melon en dès.
Préparez la sauce :
dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre balsamique.
Préparez 6 assiettes :
Disposez 2 tranches de jambon cru par assiette.
Ajoutez des feuilles de roquette, les dès de melon et les billes de mozzarella.
Répartissez la sauce sur chaque assiette.