RIGATONI ALL’ AMATRICIANA
|
|
|
Ingredients
- 400 g pâtes rigatoni
- 400 g coulis de tomate
- 100 g guanciale (ou pancetta)
- 140 g Pecorino Romano AOP râpé Casa Azzurra
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
|
Ingredients
|
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes rigatoni pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, Couper le guanciale (ou pancetta) en dès et faites le revenir pendant 5 minutes dans une poêle. Versez le coulis de tomate et continuez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Égouttez les pâtes, en prenant soin de réserver l'équivalent d'une tasse de jus de cuisson que vous ajouterez à la sauce tomate / guanciale. Ajoutez les pâtes égouttées et mélanger bien l'ensemble.
- Poivrez puis parsemez de pecorino romano râpé, en réservant une quantité pour le dressage des assiettes. Mélangez à nouveau. Servez rapidement sur assiette, en saupoudrant le pecorino romano restant sur les pâtes.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Pecorino Romano Casa Azzurra
