Tartare caprese alla mozzarella

TARTARE CAPRESE alla MOZZARELLA

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La douceur fondante de la mozzarella Casa Azzurra s’accorde à merveille avec la fraîcheur des tomates, le parfum délicat du basilic et du Parmigiano Reggiano. Inspiré de la célèbre salade caprese, ce tartare revisite les saveurs emblématiques de l’Italie dans une version fraîche, légère et pleine de gourmandise. Une recette à base de fromages italiens, simple et raffinée, qui invite à savourer la cuisine méditerranéenne. Idéal en entrée estivale ou pour apporter une note d’élégance à vos repas, ce tartare séduit par son équilibre de saveurs et sa présentation tout en finesse.

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Servings Prep Time
6personnes 25mn
Cook Time Passive Time
5mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Dans une poêle sans matière grasse, griller les pignons de pin puis les laisser refroidir.
  2. Couper les tomates « Noire de Crimée » et « Cœur de bœuf » en 2, les épépiner et les tailler en petits dés puis les mélanger et ajouter 10 g de pignons. Assaisonner. Tailler la tomate « Green zebra » en rondelles.
  3. Dans un mixeur, mettre les feuilles de basilic, le reste des pignons, l’ail, le Parmigiano Reggiano et l’huile. Mixer pendant 30 secondes, puis assaisonner le pesto.
  4. Couper en tranches les boules de mozzarella.
  5. Poser au centre de chaque assiette une rondelle de « Green zebra », puis ajouter une rondelle de mozzarella et une cuillère à soupe de dés de tomates. Ajouter de nouveau une rondelle de mozzarella et un étage de dés de tomates.
  6. Servir avec le pesto frais.
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

/par
Rôti farci aux épinards, ricotta et pecorino Casa Azzurra

RÔTI FARCI aux ÉPINARDS, RICOTTA et JAMBON CUIT

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Les 2 fromages italiens utilisés dans cette recette sont la ricotta Casa Azzurra et le pecorino romano Casa Azzurra.

Le plat parfait pour un dîner entre amis, un dîner romantique, une fête d’anniversaire, ou votre déjeuner du dimanche. Accompagnement idéal : salade mixte d'endives, radis et fenouil.
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Servings Prep Time
6personnes 15min
Cook Time Passive Time
45min
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Rissolez l’ail écrasé dans le beurre. Ajoutez les épinards ainsi que le sel et le poivre. Enlevez l’ail et hachez les épinards.
  2. Éloignez la casserole de la chaleur et laissez refroidir.
  3. Ajoutez le fromage râpé et la ricotta aux épinards tièdes.
  4. Aplatissez le veau avec un maillet, salez et poivrez et recouvrez-le avec les tranches de jambon.
  5. Répartissez la ricotta sur le jambon sans arriver jusqu’au bord de la tranche de viande.
  6. Roulez le rôti.
  7. Liez-le avec de la ficelle de cuisine.
  8. Enduisez un plat en pyrex d’huile et de beurre. Mettez-y la viande, assaisonnez-la avec les aromates et une pincée de sel.
  9. Saisissez la viande à feu vif en la retournant.
  10. Mettez le Pyrex dans le four à 180° pendant 45 minutes. Arrosez souvent la viande avec le fond de cuisson.
  11. Quand le rôti est cuit, sortez-le du four. Une fois tiède, coupez-le en tranches.
  12. Déglacez le fond de cuisson : récupérez tout le fond de cuisson (aromates compris) et versez-le dans une casserole. Ajoutez 6 cuillères d’eau et une pincée de poivre.
  13. Remettez la sauce sur le feu et laissez-la bouillir doucement pendant 4/5 minutes, ensuite filtrez.
  14. Servez la viande en tranches avec la sauce au fond de cuisson, avec de la salade mixte.
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Pecorino Romano Casa Azzurra

/par
Calamars farcis à la mozzarella

CALAMARS FARCIS à la MOZZARELLA

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Ces calamars farcis à la Mozzarella Casa Azzurra vont vous séduire par leur garniture fondante et leur délicieuse alliance de saveurs marines et italiennes. La mozzarella apporte une touche de douceur et d’onctuosité, tandis que les calamars offrent une texture tendre et délicate. Facile à préparer et pleine de caractère, cette recette ensoleillée est idéale pour un repas gourmand qui sent bon l’Italie.

Le calamar est un mollusque qui se caractérise par son corps svelte, doté des deux cotés de deux espèces de nageoires triangulaires et de huit tentacules et 2 bras tentaculaires plus longs et fins que les autres.
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Servings Prep Time
4personnes 30min
Cook Time Passive Time
30min
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Nettoyez les calamars et lavez-les.
  2. Ramollissez le pain dans l’eau et égouttez-le bien.
  3. Préparez une farce en hachant les tentacules des calamars, les câpres, le persil et le pain ramolli.
  4. Ajoutez également la mozzarella égouttée et hachée, puis une pincée de sel et une cuillère d’huile.
  5. Mélangez bien et farcissez vos calamars en les refermant avec un cure-dent.
  6. Dans une casserole, versez l’huile qui reste et l’échalote hachée finement, faites frire jusqu’à ce que l’échalote prenne une couleur légèrement dorée,ajoutez enfin les calamars.
  7. Après les avoir fait revenir 3/4 minutes, versez le vin, baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ 30 minutes, Salez et poivrez. Ne laissez pas le liquide s’évaporer et ajoutez une goutte d’eau si besoin.
  8. Servez-les avec des pommes de terre rôties
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

/par
Paupiettes de pommes de terre et de mozzarella

PAUPIETTES de POMMES DE TERRE et MOZZARELLA

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Avec un cœur de Mozzarella fondante et une enveloppe dorée à souhait, ces petites paupiettes sont aussi savoureuses qu’originales. Une recette simple et conviviale à partager en famille ou entre amis !

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Servings Prep Time
4personnes 45mn
Cook Time Passive Time
35mn
Ingredients
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personnes
Instructions
Pour les paupiettes :
  1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et quand elles seront cuites, épluchez-les et écrasez-les.
  2. Mettez la purée dans un bol, salez et ajoutez l'œuf, le beurre et le parmigiano reggiano. Ajoutez les herbes aromatiques hachées au mélange et laissez tiédir.
  3. Formez avec les mains, des paupiettes rondes d'environ 50 g chacune.
  4. Coupez la Mozzarella en 18 cubes. Ouvrez les paupiettes et déposez 1 cube de mozzarella au centre. Refermez la paupiette.
Pour la panure :
  1. Battez les œufs à l'aide d'une fourchette. Passez les paupiettes dans la farine. Puis passez-les dans l'œuf battu et enfin enroulez-les de chapelure.
  2. Déposez les paupiettes sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé huilé, et enfournez à 200° pendant 14/15 minutes.
  3. Servez les paupiettes accompagnées de salade et de carottes.
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

/par
Salade Tomates, Poivons et Mozzarella

SALADE TOMATES POIVRONS MOZZARELLA

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Découvrez cette délicieuse salade de tomates, poivrons et mozzarella, une recette simple et ensoleillée qui met à l’honneur des ingrédients frais et savoureux. Entre la douceur des tomates, le croquant des poivrons et le fondant de la mozzarella, chaque bouchée est un vrai plaisir ! Facile et rapide à préparer, elle sera parfaite pour un déjeuner léger, un dîner estival ou pour accompagner vos grillades. Une recette pleine de fraîcheur à partager sans modération !

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Servings Prep Time
4personnes 15mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
Préparation de la salade :
  1. Laver les légumes. Eplucher, laver et essorer la salade.
  2. Couper les tomates en quartier et enlever les graines. Découpez les poivrons en lamelles.
  3. Eplucher et découper l'oignon en rondelles. Mettre le tout dans un saladier.
  4. Agrémenter la salade de perles de Mozzarella : Perlines 120 g Casa Azzurra
Assaisonnement :
  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'1 citron.
  2. Aromatiser en ajoutant des graines de fenouil, de l'aneth et du sel.
  3. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et servir immédiatement.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella "Perlines" 120 g Casa Azzurra

/par

BETTERAVES et MOZZARELLA sauce balsamique

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Le fromage italien utilisé pour cette recette de Betteraves est la Mozzarella di bufala campana AOP Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
3personnes 20mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez les betteraves en rondelles ainsi que la mozzarella.
  2. Mettez dans une assiette blanche des rondelles de betteraves et intercalez les rondelles de mozzarella. Garnissez avec quelques dés de tomates et de noix puis quelques brins de ciboulette et fleurs de bourrache.
  3. Versez la vinaigrette dans l'assiette et non sur la mozzarella et pour faire un peu de couleur, bougez légèrement l'assiette.
  4. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di bufala campana CASA AZZURRA

/par
Pâtes et asperges à la Mozzarella

PASTA et ASPERGES alla MOZZARELLA

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La mozzarella fior di latte Casa Azzurra offre une texture crémeuse et gourmande tandis que les asperges apportent une touche printanière et délicate. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette est idéale pour un repas simple, équilibré et convivial.

Une recette de Daniel B. de La Destrousse - Source : Monavislerendgratuit.com
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Servings Prep Time
4personnes 15mn
Cook Time Passive Time
5mn 10mn
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Commencez par vous occuper des asperges, lavez-les et équeutez-les.
  2. Passez les à la poêle à feu moyen, environ 5 minutes, afin de garder leur croquant. Réservez.
  3. Coupez la boule de mozzarella en 2 et réservez aussi.
  4. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles soient al dente.
  5. Mettre les pâtes égouttées dans un plat allant au four et y mélanger les asperges.
  6. Disposez les demi-boules de mozzarella sur le dessus et passez au four 5 minutes à 210° afin de fondre la mozzarella (le temps et la température varie en fonction de votre four).
  7. Dégustez dès la sortie du four.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Fior di Latte Casa Azzurra

 

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Gratin d'aubergines à la mozzarella fior di latte

GRATIN d’AUBERGINES à la MOZZARELLA

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La douceur de la mozzarella fior di latte, le fondant des aubergines, et la générosité d’une sauce bolognaise parfumée se marient à merveille pour offrir un plat gourmand et réconfortant. Facile à préparer, ce gratin ensoleillé aux saveurs italiennes ravira toute la famille et apportera un petit air de Méditerranée à votre table !

D’après une recette de Michelle Ange B. d’Avignon – Source : Monavislerendgratuit.com

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Servings Prep Time
4personnes 30mn
Cook Time Passive Time
30mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Pelez les aubergines. Coupez-les en fines lamelles (j’ai utilisé un économe) dans le sens de la longueur Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  2. Faites les revenir des 2 côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive. Epongez les tranches avec du papier essuie-tout.
  3. Réalisez une bolognaise : hachez l’oignon et faites le suer. Ajoutez la viande hachée et faites cuire.
  4. Ajoutez le coulis de tomates (facultatif : j’ajoute deux cuillères à soupe de vin rouge), des herbes de Provence, quelques feuilles de basilic et de la sauge ainsi qu’un peu de sucre pour enlever l’acidité. Saupoudrez de piment d'Espelette.
  5. Choisissez un plat rectangulaire allant au four, et tapissez le fond avec un rang d’aubergines, une couche de bolognaise, une couche d’aubergines, une couche de Mozzarella Fior di latte Casa Azzurra coupée en tranches (c’est la meilleure !).
  6. Une couche de tomates en rondelles et des tranches de mozzarella disposées dessus. Versez quelques gouttes d’huile d’olive sur la mozzarella.
  7. Enfournez dans un four préchauffé à 200° et cuire environ 30mn jusqu’à ce que le plat soit doré.
  8. Tous les invités se sont régalés comme d’habitude. Grazie Nonna !!!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Fior di Latte Casa Azzurra

 

/par

AMUSE-BOUCHE de NOEL

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Le fromage italien choisi pour cette recette d’Amuse-bouche de Noël est la Mozzarella di bufala campana AOP Casa Azzurra.

D'après une recette de Didier B. d'Ozain - Source : Monavislerendgratuit.com
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Servings Prep Time
1personne 15mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personne
Instructions
Pour le bonhomme de neige :
  1. Piquer une demi tomate cerise sur 2 billes de mozzarella. Mettre un ruban de saumon fumé pour faire l'écharpe, un petit triangle de carotte pour le nez et des oeufs de lompe pour les yeux et les boutons.
Pour le sapin de Noël :
  1. Tartiner une tranche de pain de mie au curry avec des rillettes de la mer. Recouvrir d'une seconde tranche de pain de mie et découper des sapins dedans, soit à l'emporte-pièce, soit au couteau.
  2. Faire les boules du sapin avec des points de ketchup.
Pour le champignon :
  1. Sur un carré de pain de mie à l'encre de sèche (ou éventuellement du pain de mie nature), déposer une rondelle de foie gras.
  2. Piquer 1 demi tomate cerise sur une bille de mozzarella.
  3. Sur le dessus de la tomate cerise, faire des petits points blancs avec un cure-dent et de la mayonnaise.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

 

/par
Pics apéro aux poivrons et à la mozzarella

PICS APERO à la MOZZARELLA

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La mozzarella en billes Casa Azzurra est le fromage italien utilisé pour cette recette d’antipasti.

D'après une recette de Catherine C. de Yerres - Source : Monavislerendgratuit.com
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Servings Prep Time
3personnes 15mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Laver et couper le poivron rouge en 2.
  2. Découper des coeurs avec un emporte-pièce.
  3. Sur un pic, enfiler le une pièce de poivron en coeur, puis une bille de mozzarella.
  4. Tamponner le pic qui correspond au dessous de la bille de mozzarella) dans les fines herbes. Et voilà c'est simple, bon et du plus bel effet !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache en billes Casa Azzurra

 

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