Mini pizzas roulées à la mozzarella Casa Azzurra

MINI PIZZAS ROULÉES à la MOZZARELLA

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La mozzarella râpée est la solution idéale pour des recettes rapides et savoureuses. Déjà prête à l’emploi, elle fond facilement. Parfaite pour les pizzas, quiches ou gratins, elle combine gain de temps et plaisir gourmand avec une texture filante typique de la mozzarella.

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Servings Prep Time
4personnes 20mn
Cook Time Passive Time
15mn 1h
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Tamiser la farine et ajouter la levure de bière. Ajouter l'eau, l'huile et une pincée de sel. Pétrir la pâte.
  2. Laisser reposer la pâte (environ 1 h, jusqu'à ce que sa taille ait doublé de volume).
  3. Préchauffer votre four à 180°.
  4. Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étaler sur une planche de bois.
  5. Badigeonner la pâte avec le coulis de tomates. Saler légèrement. Recouvrir avec la mozzarella râpée Casa Azzurra.
  6. Faire rouler la pâte pour former un boudin. Découper des tranches de 2 cm de large.
  7. Préparer une plaque de four en la recouvrant d'une feuille de papier cuisson. Placer à plat les tranches de pâte découpées. Les disposer sur la plaque de four de façon à laisser un espace entre les tranches.
  8. Faire cuire à 180 ° pendant 15 minutes. Servir chaud, avec une salade en accompagnement. Bon appétit.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella râpée Casa Azzurra

/par
Verrines de pêches et billes de mozzarella Casa Azzurra

VERRINES de PECHES et BILLES de MOZZARELLA

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Les billes de mozzarella Casa Azzurra apportent une touche originale plein de saveur à cette recette de verrines aux pêches.

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Servings Prep Time
4personnes 10mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Lavez les pêches, coupez-les en tranches et mettez-les au fond des verrines.
  2. Émiettez le basilic à la main, puis déposez-le sur les tranches de pêches.
  3. Parsemez les billes de Mozzarella sur les pêches.
  4. Assaisonnez avec l'huile et très peu de sel. Complétez avec une pincée de poivre blanc.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Billes de Mozzarella Casa Azzurra

/par
Feuilletés amandes et mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

FEUILLETÉS AMANDES et MOZZARELLA di LATTE di BUFALA

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Le fromage italien utilisé dans cette recette de Feuilletés aux amandes est la Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
4personnes 15mn
Cook Time Passive Time
12mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°. Étalez votre pâte feuilletée et découpez 4 carrés de 10 cm de côté (10 cm x 10 cm). Placez-les sur un papier de cuisson.
  2. Badigeonnez les 4 carrés de pâte avec l'oeuf battu. Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel. Saupoudrez avec 30 g d'amandes effilées (réservez les 30 g restants).
  3. Cuire au four à 200° pendant 10-12 mn. Il faut que la pâte soit dorée.
  4. Pendant ce temps, faites griller les 30 g d'amandes restantes dans une poêle, avec un peu de poivre et de sel.
  5. Coupez la mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra en tranches de 1,5 cm de hauteur environ. Faites-les chauffer quelques secondes de chaque côté dans une poêle.
  6. Disposez chaque tranche de mozzarella di latte di bufala au centre d'un carré de pâte feuilletée. Saupoudrez avec les amandes grillées.
  7. Décorez avec une tranche de tomate et un peu de poivre. Servir immédiatement, avec une salade en accompagnement.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par
Tartare caprese alla mozzarella

TARTARE CAPRESE alla MOZZARELLA

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La douceur fondante de la mozzarella Casa Azzurra s’accorde à merveille avec la fraîcheur des tomates, le parfum délicat du basilic et du Parmigiano Reggiano. Inspiré de la célèbre salade caprese, ce tartare revisite les saveurs emblématiques de l’Italie dans une version fraîche, légère et pleine de gourmandise. Une recette à base de fromages italiens, simple et raffinée, qui invite à savourer la cuisine méditerranéenne. Idéal en entrée estivale ou pour apporter une note d’élégance à vos repas, ce tartare séduit par son équilibre de saveurs et sa présentation tout en finesse.

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Servings Prep Time
6personnes 25mn
Cook Time Passive Time
5mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Dans une poêle sans matière grasse, griller les pignons de pin puis les laisser refroidir.
  2. Couper les tomates « Noire de Crimée » et « Cœur de bœuf » en 2, les épépiner et les tailler en petits dés puis les mélanger et ajouter 10 g de pignons. Assaisonner. Tailler la tomate « Green zebra » en rondelles.
  3. Dans un mixeur, mettre les feuilles de basilic, le reste des pignons, l’ail, le Parmigiano Reggiano et l’huile. Mixer pendant 30 secondes, puis assaisonner le pesto.
  4. Couper en tranches les boules de mozzarella.
  5. Poser au centre de chaque assiette une rondelle de « Green zebra », puis ajouter une rondelle de mozzarella et une cuillère à soupe de dés de tomates. Ajouter de nouveau une rondelle de mozzarella et un étage de dés de tomates.
  6. Servir avec le pesto frais.
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

/par

BETTERAVES et MOZZARELLA sauce balsamique

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Le fromage italien utilisé pour cette recette de Betteraves est la Mozzarella di bufala campana AOP Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
3personnes 20mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez les betteraves en rondelles ainsi que la mozzarella.
  2. Mettez dans une assiette blanche des rondelles de betteraves et intercalez les rondelles de mozzarella. Garnissez avec quelques dés de tomates et de noix puis quelques brins de ciboulette et fleurs de bourrache.
  3. Versez la vinaigrette dans l'assiette et non sur la mozzarella et pour faire un peu de couleur, bougez légèrement l'assiette.
  4. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di bufala campana CASA AZZURRA

/par

AMUSE-BOUCHE de NOEL

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Le fromage italien choisi pour cette recette d’Amuse-bouche de Noël est la Mozzarella di bufala campana AOP Casa Azzurra.

D'après une recette de Didier B. d'Ozain - Source : Monavislerendgratuit.com
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Servings Prep Time
1personne 15mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personne
Instructions
Pour le bonhomme de neige :
  1. Piquer une demi tomate cerise sur 2 billes de mozzarella. Mettre un ruban de saumon fumé pour faire l'écharpe, un petit triangle de carotte pour le nez et des oeufs de lompe pour les yeux et les boutons.
Pour le sapin de Noël :
  1. Tartiner une tranche de pain de mie au curry avec des rillettes de la mer. Recouvrir d'une seconde tranche de pain de mie et découper des sapins dedans, soit à l'emporte-pièce, soit au couteau.
  2. Faire les boules du sapin avec des points de ketchup.
Pour le champignon :
  1. Sur un carré de pain de mie à l'encre de sèche (ou éventuellement du pain de mie nature), déposer une rondelle de foie gras.
  2. Piquer 1 demi tomate cerise sur une bille de mozzarella.
  3. Sur le dessus de la tomate cerise, faire des petits points blancs avec un cure-dent et de la mayonnaise.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

 

/par
Dips d'épinards gratinés à la mozzarella

GRATIN d’ÉPINARDS à la MOZZARELLA

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La Mozzarella de vache Casa Azzurra est le fromage italien choisi pour ce GRATIN d’ÉPINARDS au FROMAGE.

Recette proposée par Isabelle LHOTELLIER – (recette de l’Atelier des Chefs)

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Servings Prep Time
6personnes 30mn
Cook Time Passive Time
25mn
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour les légumes :
  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Éplucher et ciseler l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faire suer l'oignon et l'ail et les colorer légèrement (environ 6 min).
  3. Laver les pousses d'épinards et les égoutter, puis les rajouter dans la casserole en 2 fois. Les égoutter et les presser pour enlever l'excédent de liquide, puis les réserver.
  4. Dans la même casserole, verser le lait et le faire chauffer. Ajouter le fromage frais et fouetter pendant environ 3 min. Rajouter ensuite les épinards, la sauce anglaise, le Tabasco et la moitié de la mozzarella taillée en cubes. Saler et poivrer.
La cuisson :
  1. Huiler un plat à gratin, puis verser le mélange dedans et le parsemer du reste de mozzarella. Enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les fromages aient fondu et soient bien dorés.
Le dressage :
  1. Servir chaud avec de fines tranches de baguette grillées, des crackers ou des chips de légumes.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache Casa Azzurra

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