Dans un premier temps, préparez la viande et les légumes.
Découpez les blancs de poulet en petits morceaux.
Pelez et émincez l'oignon.
Epluchez et coupez les carottes en petits dés.
Ecossez les petits pois.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
Faites cuire les petits pois et les carottes pendant 15 minutes environ, égouttez-les. réservez.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok.
Quand l'huile est chaude, faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes.
Puis ajoutez les morceaux de poulet pour les faire dorer.
Ajoutez le riz et faites-le cuire "à la nacre" : c'est-à-dire en remuant sans arrêt pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide..
Versez ensuite le vin blanc sur le riz et laissez l'alcool s'évaporer.
Recouvrez le riz avec le bouillon et rajoutez-en au fur et à mesure, en attendant que chaque louche soit absorbée par le riz.
Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les petits pois et les carottes. mélangez bien et terminez la cuisson du risotto
En fin de cuisson, assaisonnez le risotto en ajoutant le sel et le poivre.
Retirez le risotto du feu et juste avant de servir, ajoutez le parmigiano reggiano Casa Azzurra.
Epluchez et hachez finement l'oignon.
Faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec 50 g de beurre.
Remuez régulièrement puis ajoutez le riz.
Mélangez bien pour que le riz soit bien imprégné par le mélange beurre/oignon.
Lorsque le riz est translucide, versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer en remuant doucement avec une spatule.
Dans un même et dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez les pistils de safran.
Versez 1/4 du bouillon dans le risotto.
Sans cesser de remuer, ajoutez le reste du bouillon au fur-et-à-mesure qu'il est absorbé par le risotto.
Le risotto est cuit lorsqu'il ne reste plus de bouillon.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmigiano reggiano AOP râpé.
Mélangez rapidement.
Coupez la boule de mozzarella en tranches. Réservez.
Emincez les oignons.
Lavez et essorez la salade. Choisissez les plus belles feuilles.
Coupez les tomates en rondelles très fines.
Saisissez les steaks dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Environ 3 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Coupez les pains burgers en 2 et passez-les au toaster. Dans un saladier, mélangez le pesto avec la mayonnaise.
Puis étalez le mélange à l'intérieur de chaque tranche de pain.
Composez chaque burger en commençant par la base :
sur la tranche de pain, étalez quelques feuilles de salade, puis ajoutez un steak haché, des tranches de tomates enfin des tranches de mozzarella.
Recouvrez avec la tranche supérieure du pain burger.
Dégustez !
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les asperges et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Faites-les blanchir 5 à 10 min. dans une casserole d'eau salée.
Égouttez-les.
Dans un saladier, mélangez la ricotta et la crème fraîche.
Ajoutez 100 g de râpé aux 3 fromages Casa Azzura (mozzarella, quattrocento, provola).
Réservez 50 g pour parsemer le dessus des lasagnes, à la fin de votre préparation.
Salez et poivrez.
Dans un plat préalablement beurré, déposez une couche de lasagnes.
Recouvrez avec du jambon blanc et des asperges.
Versez un peu de sauce composée du mélange ricotta, crème fraîche et 3 fromages.
Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes.
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les pâtes et parsemez 50 g environ de râpé aux 3 fromages Casa Azzurra.
Faites gratiner au four pendant 15 min.
Dégustez !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/05/lasagnes-aux-asperges-et-3-fromages-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-05-02 17:13:032022-05-02 17:15:24LASAGNES aux ASPERGES et aux 3 FROMAGES
Vous pouvez remplacer la mozzarella di Bufala par de la mozzarella de vache. Dans ce cas, mettez les tranches de mozzarella au moment de la cuisson. Disposez à la sortie du four les tranches de jambon de Parme et le basilic… La mozzarella di Bufala restera meilleure si vous l’ajoutez en fin de cuisson. Elle gardera son goût typique et délicat et cela lui évitera de perdre du lait.
Taillez de fines tranches de Mozzarella di Buffala Casa Azzurra.
Étalez la pâte à pizza puis répartissez le coulis de tomates en vous arrêtant à un centimètre du bord Enfournez ensuite pendant 12 minutes.
Sortez la pizza du four et disposez les tranches de mozzarella di Bufala Casa Azzurra, le jambon de Parme et les feuilles de basilic. Garnir avec quelques rondelles de tomate.
Préparez la pâte avec la farine, 1 œuf et une pincée de sel. Pétrissez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes en la protégeant.
La béchamel :
Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole anti-adhésive, faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet. Diluez avec le lait.
Mettez la casserole sur feu moyen et sans arrêter de mélanger, faites épaissir la sauce. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
La farce :
Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Coupez les poireaux à chaque extrémité, en enlevant la partie blanche de la racine et les feuilles vertes. Puis taillez les tiges dans le sens de la longueur. Lavez les tiges et déposez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire les poireaux pendant 25 min environ. Puis égouttez-les bien en les pressant dans du papier absorbant. Hachez-les finement.
Dans un saladier, mélangez les poireaux, la ricotta, 80 g de Parmigiano Reggiano râpé, une pincée de sel et de la noix muscade.
Les cannelloni :
Ajoutez ensuite 60/70 g de béchamel à la farce.
Etirez la pâte avec la machine à pâte. Découpez la pâte en rectangles de 12 x 14 cm.
Ebouillantez les morceaux de pâte pendant quelques secondes, puis refroidissez-les dans de l’eau froide. Déposez-les sur un torchon et essuyez-les en les tapotant.
Transférez la farce dans une poche à douille et farcissez les cannelloni avec la farce.
Enroulez-les délicatement.
Mettez-les en place dans le plat allant au four en les déposant sur un peu de béchamel.
Recouvrez avec le reste de la béchamel et du Parmigiano Reggiano râpé (30 g). Mettez le plat au four et réchauffez-le pendant quelques minutes à 180° avant de servir.
Étaler la poitrine de dinde sur une feuille de papier sulfurisé. Saler la viande puis déposer les épinards sur la dinde (ou autre légume de votre choix) auxquels vous avez ajouté préalablement une pincée de sel et de l'huile d'olive.
Recouvrir avec toute la ricotta et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter une pincée de muscade et un peu de romarin.
Bien rouler la viande, en vous aidant du papier sulfurisé et à la fin, maintenir le roulé à l'aide d'une ficelle de cuisson, en vous assurant que les extrémités soient bien scellées avec la ficelle.
Placer le roulé de dinde dans un plat allant au four. L'arroser d'huile d'olive et d'un peu de gelée de grenade. Faire cuire environ 45 minutes en arrosant de temps en temps avec la sauce pour que la viande reste tendre et dorée. Si nécessaire, recouvrir le plat d'un papier aluminium pour que le rôti ne sèche pas.
Lorsque le roulé de dinde est cuit, le laisser reposer quelques minutes hors du four. Puis le couper en tranches.
Servir avec des grains de grenade et de la gelée de grenade chaude servie séparément dans une saucière.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Dinde-farcie-aux-epinards-et-a-la-ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2021-11-23 12:38:002021-11-23 22:27:33DINDE FARCIE aux ÉPINARDS et à la RICOTTA
Dans une grande casserole, préparer le bouillon de légumes avec une carotte, une branche de céleri et un oignon, du sel et de l'huile d'olive.
Dans une autre casserole, faire revenir l’échalote dans de l’huile d’olive. Lorsque l’échalote est bien dorée, verser le riz, mélanger et laisser quelques minutes. Ajouter le vin, mélanger et et attendre que le vin s’évapore.
Incorporer les cèpes dans le bouillon. Une fois ramollis, les ajouter au riz avec une louche de bouillon. Laisser cuire le riz pendant le temps indiqué sur l’emballage, en ajoutant le bouillon petit à petit.
Après cuisson, mélanger le Grana Padano avec le persil et le beurre.
Laisser reposer à couvert pendant une minute et servir chaud.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2021/10/risotto_cepes_et_grana-padano_Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2021-10-20 08:01:192021-10-21 10:25:28RISOTTO aux CÈPES et GRANA PADANO
Laver et hacher finement le poireau. Couper la citrouille (déjà pelée) en cubes.
Dans une casserole, faire revenir le poireau haché dans le beurre.
Ajouter les cubes de citrouille. Mélanger et couvrir les légumes d'un peu d'eau. Laisser cuire pendant 5 à 6 min.
Ajouter le riz aux légumes dans la casserole. Mélanger.
Verser le vin et le laisser s'évaporer à feu vif.
Continuer à faire cuire le riz aux légumes en mélangeant et en le mouillant régulièrement avec le bouillon de légumes (bouillant !). Assaisonner avec le sel et le poivre. Il faut compter entre 15 et 20 minutes de cuisson.
Environ 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter à nouveau du bouillon de légumes et incorporer le risotto au mascarpone.
Retirer du feu et ajouter le pecorino râpé, ainsi qu'une pincée de poivre. Servir aussitôt.
Débarrasser le butternut de ses pépins, le passer un peu au four (30 minutes à 180°C) avec un filet d’huile pour ensuite lui retirer la peau facilement.
Hacher les épinards. Préparer la mozzarella (une moitié en dés, l’autre en tranches).
Dans un récipient adapté mélanger les épinards, la crème, les dés de mozzarella, un peu d’ail du sel et un verre de lait.
Oter la peau du butternut, passer la chair au mixeur avec un autre verre de lait.
Dans un plat passant au four, étaler une couche de butternut, une couche d’épinards, une couche de pâtes à lasagnes, une couche d’épinards, une couche de pâtes à lasagnes, et terminer par le restant du butternut et les rondelles de mozzarella.
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