Lasagnes aux aubergines et à la mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

LASAGNES aux AUBERGINES et à la MOZZARELLA di LATTE di BUFALA

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La Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra est le fromage italien utilisé pour cette recette de lasagnes aux aubergines.

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Servings Prep Time
4personnes 25mn
Cook Time Passive Time
1h
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Pelez et hachez les oignons et l'ail.
  2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement. Ajoutez le concassé de tomates, l'ail, le persil et le thym et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Lavez les aubergines, coupez les extrémités et préparez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur puis coupez ces tranches en deux.
  4. Mettez le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les tranches d'aubergine.
  5. Après l'avoir égouttée, coupez la mozzarella en fines tranches. Préchauffez votre four à 200°C.
  6. Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce puis une couche de plaques de lasagnes, aubergines, mozzarella, sauce tomates. Recommencez une seconde fois et terminez par une couche d'aubergines et de mozzarella.
  7. Parsemez de persil.
  8. Enfournez 25 min et servez. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par
Piadina aux épinards et à la mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

PIADINA MOZZARELLA di LATTE di BUFALA et EPINARDS

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La Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra est le fromage italien utilisé dans cette recette de Piadina.

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Servings Prep Time
4personnes 30mn
Cook Time Passive Time
5mn 15mn
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez (15 minutes à la main). Couvrez, laissez reposer 15 minutes.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail finement hachée avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez les épinards et couvrez 2 minutes, réservez au chaud.
  3. Divisez la pâte en 8 pâtons et étalez chacun d'eux en cercle assez fin de la taille de votre poêle, piquez-les.
  4. Coupez la mozzarella en tranches.
  5. Faites chauffer la poêle et déposez-y les disques, chauffer 2 minutes par face.
  6. Garnissez avec les épinards puis ajoutez 1 à 2 tranches de mozzarella et pliez en deux.
  7. Dégustez encore chaud ou tiède. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
1 boule de Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par
Millefeuille de Caprese à la Mozzarella di bufala Campana Casa Azzurra

MILLEFEUILLE de CAPRESE

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Le fromage italien utilisé dans ce millefeuille de Caprese est la Mozzarella di bufala campana AOP Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
4personnes 10mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez 4 belles tranches de pain de campagne préalablement toastées.
  2. Coupez les tomates et la mozzarella en belles tranches homogènes et émincez l'oignon.
  3. Sur chaque tranche de pain, superposez comme suit : rondelle de tomate, mozzarella, filet d'huile d'olive, basilic, tomate, basilic, mozzarella, huile d'olive, oignon et basilic.
  4. Dégustez. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di bufala Campana AOP Casa Azzurra

/par
COUSCOUS de CHOU-FLEUR à la MOZZARELLA CASA AZZURRA

COUSCOUS de CHOU-FLEUR à la MOZZARELLA, aux OLIVES et aux CÂPRES

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La Mozzarella de vache Casa Azzurra garnit généreusement ce couscous de chou-fleur, tomates, câpres et olives et mozzarella. Il peut être servi en entrée ou en plat principal.

Le couscous de chou-fleur est une recette légère et savoureuse. La recette du faux couscous de chou-fleur est une nouveauté qui pourrait émerveiller vos convives, tout en étant très facile à préparer. Le chou-fleur haché reste croquant et agréable, sans note amère. Les tomates, les olives et les câpres contribuent à donner une plus grande saveur à la recette, tandis que la mozzarella complète le plat en donnant de la plénitude. Pour donner une touche d'inspiration supplémentaire au couscous de chou-fleur cru, vous pouvez utiliser du chou-fleur violet ou ajouter d'autres épices selon vos goûts.
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Servings Prep Time
4personnes 15mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Bien laver et sécher les fleurettes du chou-fleur. Le diviser en morceaux et le mélanger, cru, jusqu'à obtenir une texture qui ressemble aux graines de couscous.
  2. Mettre les graines de couscous de chou-fleur dans un saladier et assaisonner avec de l'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre, un filet de vinaigre de cidre de pomme.
  3. Ajouter les tomates cerises, les olives, les câpres dessalées et la mozzarella Casa Azzurra coupée en morceaux.
  4. Mélangez bien l'ensemble. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Servir en entrée ou comme plat principal en salade.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache Casa Azzurra

/par
Bouchées de mozzarella Fior di latte Casa Azzurra et pistaches

BOUCHÉES de MOZZARELLA FRITE aux PISTACHES

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La Mozzarella fior di latte Casa Azzurra, au bon goût de lait frais, est le fromage frais italien utilisé pour cette recette.

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Servings Prep Time
4personnes 30mn
Cook Time Passive Time
15mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez la Mozzarella Fior di Latte Casa Azzurra (2 x 125g) en cubes de 4 cm environ.
  2. Après avoir séché les cubes de mozzarella avec du papier absorbant, afin qu'ils ne perdent pas de lait, passez-les dans la farine. Puis mettez-les à mariner avec un oeuf préalablement battu et une pincée de sel.
  3. Préparez la panelure avec un mélange de pain rassis et de pistaches décortiquées, tous deux hachés grossièrement. Panez les morceaux de mozzarella, en vous assurant que les morceaux de pistache adhèrent bien.
  4. Faites frire les bouchées dans l'huile d'arachide chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez et séchez-les avec du papier absorbant. Si les bouchées sont bien frites, le papier n'aura pas d'huile.
  5. Servez les bouchées de mozzarella immédiatement. Rappelez-vous que ce qui est frit doit être mangé aussitôt fait ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Fior di Latte 125g Casa Azzurra

/par
Migliaccio napolitain de carnaval, en version salée

MIGLIACCIO NAPOLITAIN SALÉ de CARNAVAL

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Les fromages italiens présents dans cette recette sont la Ricotta, le Parmigiano Reggiano AOP et le Pecorino Romano AOP Casa Azzurra.

Le Migliaccio Napolitain est un gâteau de semoule et ricotta. On le retrouve ici sous une variante salée, composée de plusieurs fromages italiens et de salami. Bonne dégustation !
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Servings Prep Time
8personnes 30mn
Cook Time Passive Time
70mn 30mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparer la semoule, qui sera la base de ce plat : dans une casserole, faire chauffer l'eau et le lait en ajoutant une pincée de sel. Incorporer la semoule en la versant en fontaine. Bien la mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  2. Cuire environ 20 mn, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais compacte.
  3. Verser la semoule obtenue dans un saladier et la laisser refroidir.
  4. Incorporer, en mélangeant bien, la ricotta, les différents fromages, le salami coupé en cubes et enfin, les oeufs, un à un. Ajouter du sel et du poivre à votre convenance.
  5. Préchauffer le four à chaleur tournante à 140 °C. Graisser un moule à gâteau de 26 cm de diamètre environ. Enduire de farine de maïs.
  6. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 50 mn. La cuisson doit être lente, jusqu'à ce que la surface du gâteau de carnaval salé soit bien dorée.
  7. Servir en apéritif, juste réchauffé. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano AOP râpé
Pecorino Romano râpé

/par
Pizza aux figues, au prosciutto et à la mozzarella râpée Casa Azzurra

PIZZA aux FIGUES, PROSCIUTTO et MOZZARELLA

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La Mozzarella râpée Casa Azzurra est un ingrédient incontournable de cette pizza typiquement italienne !

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Servings Prep Time
4personnes 45mn
Cook Time Passive Time
20mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Étendre la pâte à pizza pour former un disque de 28 cm de diamètre. La pâte ne doit être ni trop épaisse, ni trop mince. S'assurer que les bords de la pizza soient plus hauts.
  2. Placer la pâte sur une plaque de cuisson allant au four.
  3. Préchauffer le four à 220°C.
  4. Saupoudrer toute la surface de la pâte avec la mozzarella râpée Casa Azzurra. Ajouter le poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge.
  5. Cuire environ 15 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortir la pizza du four.
  6. Couper les figues en quartiers et les disposer sur la pâte. Puis remettre au four 5 mn maxi.
  7. Retirer la pizza du four. Ajouter les tranches fines de prosciutto, et un filet d'huile d'olive (facultatif). Servir immédiatement.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache râpée Casa Azzurra

/par
Pommes de terre Hasselback farcies au Pecorino Romano Casa Azzurra

POMMES de TERRE HASSELBACK

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Le fromage italien utilisé dans cette recette de pommes de terre Hasseback est le Pecorino Romano AOP râpé Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
3personnes 20mn
Cook Time Passive Time
1h
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Laver les pommes de terre à l'eau froide puis les sécher. Les placer horizontalement et piquer un cure-dent à 1 cm du bord de chaque pomme de terre, sur toute la longueur.
  2. Couper chaque pomme de terre, dans toute la longueur, en tranches de 2 mm d'épaisseur. La base de la pomme de terre doit rester entière. Le cure-dent empêchera la lame du couteau de couper jusqu'en bas.
  3. Hacher finement les herbes. Les mélanger avec le fromage italien Pecorino Romano râpé Casa Azzurra.
  4. Retirer le cure-dent et placer les pommes de terre dans un plat allant au four, préalablement tapissé de papier sulfurisé et/ou légèrement graissé avec du beurre.
  5. Badigeonner l'intérieur des rondelles de toutes les pommes de terre avec de l'huile d'olive. Les farcir avec le mélange herbes et pertutti.
  6. Ajouter un peu de beurre sur chaque pomme de terre et saupoudrer de poivre, selon votre goût.
  7. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 1 heure environ.
  8. Servir chaud avec une salade de tomates. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Pecorino Romano AOP râpé Casa Azzurra

/par
Friselle aux tomates, olives et mozzarella Casa Azzurra

FRISELLE aux TOMATES, OLIVES et MOZZARELLA

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Les Friselle sont une spécialité de la région des Pouilles en Italie : des petites pains ronds et secs, coupés en 2 horizontalement, puis grillés au four. Il faut les passer sous l’eau pour les ramollir avant de les consommer, garnis de tomates, mozzarella fior di latte, huile d’olive, épices…

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Servings Prep Time
2personnes 15mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Ramollir rapidement les Friselle sous l'eau courante. Ne les laisser pas trop sous l'eau pour ne pas qu'ils se désagrègent. Les placer sur une assiette et attendre quelques minutes avant de vérifier leur consistance. S'ils sont encore trop durs, les passer à nouveau et rapidement sous l'eau courante.
  2. Rincer les tomates et les couper en quartiers.
  3. Égoutter les olives noires et les couper en rondelles.
  4. Couper la mozzarella Fior di Latte Casa Azzurra, en cubes de la taille souhaitée. La mettre à égoutter dans une passoire pour éliminer tout excès d'eau.
  5. Placer sur les Friselle les tomates cerises, les olives et la mozzarella. Les saupoudrer de sel, d'origan et d'un filet d'huile d'olive. Servir immédiatement.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Fior di Latte Casa Azzurra : une mozzarella moelleuse au bon goût de lait.

/par
Salade de melon et mozzarella Casa Azzurra

SALADE de MELON, MOZZARELLA et PESTO à la PISTACHE

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C’est la Mozzarella de vache Casa Azzurra qui est choisie pour cette recette gourmande.

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Servings Prep Time
4personnes 10mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparation du pesto à la pistache : laver et sécher les feuilles de basilic. Placer les dans votre verre à mixeur. Ajouter les pistaches décortiquées, une cuillère à soupe de jus de citron vert et de l'huile d'olive.
  2. Commencer à mélanger par intermittence et ajouter plus d'huile au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter du sel, selon votre goût.
  3. Laver et sécher la salade. Puis peler le melon en enlevant les graines intérieures. Couper le melon en 8 tranches.
  4. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau central. Puis le couper en tranches. Assaisonner avec du jus de citron vert pour conserver sa couleur.
  5. Laver et sécher les tomates, puis les couper en quartier.
  6. Couper la mozzarella Casa Azzurra en tranches.
  7. Dans un grand plat, composer un lit de salade, puis garnir avec les tranches de melon et de jambon crû. Ajouter les tranches d'avocat, les tomates et la mozzarella. Saupoudrer de pesto à la pistache et servir avec du pain de seigle.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

/par