Salade de légumes d'été et mozzarella di latte di bufala

SALADE de LÉGUMES d’ÉTÉ & MOZZARELLA di LATTE di BUFALA

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Emincez l'oignon. Préchauffez le four à 180°C. Préparez les légumes grillés. Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles. Dégorgez les aubergines : salez les tranches, laissez-les reposer 15 à 20 min, rincez et épongez.
  2. Étalez de l'huile d'olive sur une plaque de cuisson. Répartissez les tranches d'aubergine et de courgette côte à côte. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites dorer au four pendant environ 10 minutes. Retournez les légumes et prolongez encore la cuisson de 10 minutes. Salez légèrement en fin de cuisson. Réservez et laissez refroidir.
  3. Préparation de la vinaigrette. Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre. Incorporez l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une belle émulsion. Ajoutez origan, poivre, sel. Réservez.
  4. Montage de la salade : Disposez la laitue croquante au fond d’un saladier. Ajoutez les courgettes et les aubergines grillées. Répartissez les tomates cerises (entières et coupées). Parsemez d’oignon rouge émincé. Disposez les maxi-billes de mozzarella di latte di bufala. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
  5. Suggestion de présentation : Servez la salade dans des assiettes creuses, avec un peu de pain grillé à l’huile d’olive pour accompagner. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala maxi-billes Casa Azzura

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Tagliatelle aux aubergines, tomates et scamorza Casa Azzurra

TAGLIATELLE aux AUBERGINES, TOMATES et SCAMORZA

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Servings Prep Time
2 ou 3personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C (grill ou chaleur tournante).
  2. Préparation des légumes : Coupez l’aubergine en petits dés. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Puis faites revenir l’aubergine à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et fondante (10-15 min).
  3. Ajoutez l’ail émincé, puis les tomates en dés. Salez, poivrez, ajoutez du piment si souhaité. Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  4. Faites cuire les tagliatelle al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson. Dans la poêle, mélangez les tagliatelle avec la sauce aux aubergines. Ajoutez un filet d’eau de cuisson si besoin pour lier.
  5. Versez les tagliatelle à la sauce dans un plat à gratin légèrement huilé. Répartissez la scamorza coupée en tranches fines ou en petits dés sur le dessus. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la scamorza fonde et gratine bien.
  6. Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza Casa Azzura

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Pâtes froides aux crevettes, pistaches et mozzarella riche en protéines naturelles

PATES FROIDES aux CREVETTES, PISTACHES et MOZZARELLA riche en protéines naturelles

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
16minutes 30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez au frais dans un grand saladier.
  2. Décortiquez les crevettes, si ce n’est pas déjà fait. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile et une gousse d'ail non pelée, pendant 2 ou 3 minutes.
  3. Coupez la boule de mozzarella en dès. Concassez les pistaches grossièrement.
  4. Assemblez la salade. Ajoutez aux pâtes refroidies : les crevettes, la mozzarella et les pistaches. Assaisonner avec l’huile d’olive, une cuillère à café de curcuma, du persil, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
  5. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella riche en protéines naturelles Casa Azzura

/par
Horiatiki, salade grecque traditionnelle

HORIATIKI, SALADE GRECQUE TRADITIONNELLE

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Servings Prep Time
3personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez les tomates en quartiers ou en gros morceaux (vous pouvez les épépiner si vous préférez). Pelez le concombre puis coupez-le en rondelles ou en demi-lunes. Émincez finement l’oignon rouge et découpez le poivron en fines lanières.
  2. Mélangez tous les légumes dans un saladier. Ajoutez les olives. Déposez les morceaux de feta sur le dessus, sans l’émietter (c’est plus traditionnel). Saupoudrez généreusement d’origan séché. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.
  3. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta AOP Casa Azzura (30% de sel en moins)

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Agneau de Pâques aux oeufs, au citron et au pecorino romano

AGNEAU de PÂQUES aux OEUFS, CITRON et PECORINO ROMANO AOP

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Placez les morceaux d’agneau dans un saladier avec de l’eau et du vinaigre pendant environ 30 minutes. Essuyez-les avec un torchon propre.
  2. Coupez grossièrement l'oignon en rondelles pas trop fines. Epluchez et émincez une gousse d'ail. Coupez un citron en quartier. Pressez le jus de l'autre citron.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre à feu doux, puis ajoutez l'ail.
  4. Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Versez le jus pressé d'un citron et continuer à faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  5. Versez quelques louches de bouillon de légumes sur l'agneau. Faites-le encore mijoter pendant environ 40 minutes, à couvert, à feu doux et en le retournant souvent.
  6. Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino romano. En fin de cuisson de l'agneau, ajoutez le mélange œufs et pecorino romano. Salez selon votre goût et mélangez à feu éteint, pour ne pas laisser l'œuf cailler. Déposez les quartiers de citron dans la marmite et servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Pecorino romano AOP Casa Azzura

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Couscous aux tomates cerises, amandes et bocconcini Casa Azzura

COUSCOUS aux TOMATES CERISES, AMANDES GRILLÉES et BOCCONCINI

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
5minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Grillez les amandes : Préchauffez le four à 180°C. Etalez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes. Réservez.
  2. Préparez les légumes et le fromage : Lavez et coupez les tomates cerises en quatre. Epluchez et émincez les oignons en fines rondelles. Égouttez les bocconcini. Ciselez le basilic.
  3. Préparez le couscous : Mettez la semoule dans un grand saladier. Faites bouillir 200 ml d’eau avec une cuillère à café de paprika, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Ensuite, laissez cuire à feu doux encore 1 minute. Ajoutez la deuxième cuillère à café de paprika, puis versez l’eau sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez à la fourchette.
  4. Assemblez la salade : Mélangez la semoule avec les tomates, les bocconcini, les oignons et les amandes grillées. Ajoutez les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  5. Servez chaud ou à température ambiante. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Bocconcini Casa Azzurra

/par
Lasagnes aux artichauts et à la scamorza fumée Casa Azzurra

LASAGNES aux ARTICHAUTS et à la SCAMORZA FUMÉE

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En collaboration avec Cucina Più
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparation des artichauts : coupez les artichauts en tranches. Faites-les revenir un instant dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Préparation de la béchamel : faites chauffer le lait. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Mélanger au fouet, puis délayez avec le lait chaud. Placez la casserole sur un feu modéré et, sans cesser de remuer, faites épaissir. En fin de cuisson, assaisonnez avec un peu de noix de muscade, de sel et de poivre.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Assemblage : coupez le fromage Scamorza en tranches. Abaissez de petites portions de pâte, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, puis épongez-les avec un torchon.
  5. Graissez un plat à four de 33×23 cm avec un peu de beurre. Disposez une couche de feuilles de lasagnes. Recouvrez-les d'une couche de sauce béchamel. Étalez une couche d'artichauts sur le dessus. Continuez avec des tranches de jambon cuit. Recouvrez de tranches de Scamorza fumée. Recouvrez à nouveau d'une couche de feuilles de lasagnes, puis versez une couche de sauce béchamel. Alternez le jambon cuit et le fromage Scamorza. Terminez par le fromage Scamorza.
  6. Faites cuire les lasagnes au four pendant 25/30 minutes. Accompagnez ce plat de lasagnes aux artichauts et à la scarmoza fumée d'une salade verte. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza fumée au bois de hêtre Casa Azzurra

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Gnocchi d'épinards à la ricotta et au parmigiano reggiano

GNOCCHI d’ÉPINARDS à la RICOTTA riche en protéines naturelles et au PARMIGIANO REGGIANO AOP

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
5minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les épinards. Faites blanchir les épinards 30 secondes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau. Hachez-les finement au couteau ou mixez-les légèrement.
  2. Préparez la pâte à gnocchi. Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, le parmigiano reggiano, le jaune d’œuf, le basilic ciselé, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante (évitez d’en mettre trop pour ne pas avoir des gnocchi trop durs).
  3. Façonnez les gnocchi. Sur un plan de travail fariné, formez des petits boudins de pâte et découpez des morceaux d’environ 2 cm. Vous pouvez les rouler avec le dos d’une fourchette pour leur donner une jolie forme striée.
  4. Cuisson des gnocchi. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez les gnocchi et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes). Égouttez-les délicatement.
  5. Préparez la sauce. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le basilic. Ajoutez les gnocchi et faites-les légèrement dorer à feu doux.
  6. Parsemez un peu de parmigiano reggiano râpé sur le dessus et servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

 

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Gratin d'endives au stracchino

GRATIN d’ENDIVES au STRACCHINO

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C. Préparez les endives en retirant les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez la base un peu dure. Coupez les endives en deux dans la longueur.
  2. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Faites revenir les endives (face coupée vers le bas) quelques minutes pour les faire légèrement caraméliser. Salez, poivrez et ajoutez un petit filet de miel pour casser l’amertume des endives. Réservez.
  3. Préparez la sauce au stracchino. Dans un saladier, mélangez le stracchino et la crème fraîche. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Ajoutez une gousse d’ail pressée pour relever un peu.
  4. Beurrez un plat à gratin. Disposez les endives dans le plat. Recouvrez avec la crème au stracchino. Saupoudrez de parmesan râpé.
  5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres et le gratin bien doré. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé AOP Casa Azzurra

/par
Pizza au gorgonzola Casa Azzurra, à la poire et aux noix

PIZZA au GORGONZOLA AOP, à la POIRE et aux NOIX

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Sortez le gorgonzola du réfrigérateur au moins 30 mn avant la préparation de la pizza. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
  2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, puis parsemez la mozzarella râpée pour lier le tout.
  3. Epluchez puis découpez la poire en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la pâte. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et le fromage fondu.
  4. Sortez la pizza du four. Ajoutez la roquette fraîche. Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant. Ajoutez un filet de miel si vous aimez le sucré-salé. Poivrez légèrement et dégustez immédiatement ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra
Mozzarella râpée Casa Azzurra

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