Préparez les fonds de tarte.
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
Découpez la pâte feuilletée en rectangles individuels.
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
Déposez les rectangles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Recouvrez chaque fond d’un autre papier cuisson et posez une seconde plaque dessus pour une cuisson à plat (ou utilisez des billes de cuisson).
Faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laissez refroidir.
Préparez la ricotta fouettée.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le zeste de citron, une cuillère à café de jus de citron, du sel et du poivre.
Fouettez au batteur ou à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez au frais.
Faites rôtir les pêches. Coupez les pêches en lamelles (sans les peler, si elles sont bio).
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Faites revenir les lamelles de pêche 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement fondantes. Réservez.
Grillez le speck.
Dans la même poêle, faites revenir les tranches de speck quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes (attention à ne pas les dessécher).
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Montage des tartelettes.
Étalez une couche généreuse de ricotta citronnée sur chaque fond de tartelette.
Disposez harmonieusement les lamelles de pêche rôtie par-dessus.
Ajoutez des morceaux de speck croustillant.
Terminez avec un filet de miel ou de vinaigre balsamique réduit.
Parsemez éventuellement de feuilles de thym frais ou de basilic.
Ces tartelettes se dégustent tièdes ou à température ambiante, parfaites en entrée, apéro ou brunch.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/07/Tartelettes-a-la-ricotta-aux-peches-et-speck.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-07-17 10:38:142025-07-17 10:38:16TARTELETTES FEUILLETÉES à la RICOTTA, aux PÊCHES et SPECK
Rôtir les pêches :
Lavez les pêches, coupez-les en quartiers.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir les quartiers de pêche 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
Vous pouvez ajouter un filet de miel en fin de cuisson pour accentuer la caramélisation.
Préparer la vinaigrette :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
Dresser la salade :
Disposez la roquette directement dans les assiettes.
Ajoutez les quartiers de pêche tièdes ou refroidis, les tranches de prosciutto découpées grossièrement.
Déposez délicatement la stracciatella par-dessus.
Arrosez de vinaigrette.
Termnez avec un tour de poivre noir, une pincée de fleur de sel, et quelques feuilles de basilic.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/07/Salade-roquette-peches-roties-prosciutto-et-stracciatella.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-07-11 17:01:472025-07-11 17:13:09SALADE de ROQUETTE aux PÊCHES RÔTIES, PROSCIUTTO et STRACCIATELLA
Emincez l'oignon.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les légumes grillés.
Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles.
Dégorgez les aubergines : salez les tranches, laissez-les reposer 15 à 20 min, rincez et épongez.
Étalez de l'huile d'olive sur une plaque de cuisson.
Répartissez les tranches d'aubergine et de courgette côte à côte.
Badigeonnez-les d'huile d'olive.
Faites dorer au four pendant environ 10 minutes. Retournez les légumes et prolongez encore la cuisson de 10 minutes.
Salez légèrement en fin de cuisson. Réservez et laissez refroidir.
Préparation de la vinaigrette.
Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre.
Incorporez l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une belle émulsion.
Ajoutez origan, poivre, sel. Réservez.
Montage de la salade :
Disposez la laitue croquante au fond d’un saladier.
Ajoutez les courgettes et les aubergines grillées.
Répartissez les tomates cerises (entières et coupées).
Parsemez d’oignon rouge émincé.
Disposez les maxi-billes de mozzarella di latte di bufala.
Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Suggestion de présentation :
Servez la salade dans des assiettes creuses, avec un peu de pain grillé à l’huile d’olive pour accompagner.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/07/Salade-de-legumes-d-ete-a-la-mozzarella-di-latte-di-bufala.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-07-04 17:53:472025-07-04 17:53:49SALADE de LÉGUMES d’ÉTÉ & MOZZARELLA di LATTE di BUFALA
Préparez les légumes. Émondez les tomates (plongez-les 30 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour retirer la peau). Coupez-les grossièrement.
Épluchez le concombre, coupez-le en tranches et réservez la moitié pour la garniture.
Épépinez le poivron et coupez-le en tranches. Épluchez l’ail.
Lavez les feuilles de menthe et réservez la moitié pour la garniture.
Épluchez les oignons rouges, coupez-les en tranches. Réservez la moitié des oignons pour la garniture.
Mixez le gaspacho dans un blender.
Mettez les tomates, 1/2 concombre, le poivron, l’ail, les feuilles de menthe, le pain rassis, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Filtrez (optionnel).
Pour un gaspacho très lisse, passez le mélange au tamis ou à l’étamine.
Réfrigération : laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
Servez le gaspacho bien froid dans des assiettes creuses.
Coupez la boule de burrata en 4.
Déposez un morceau de burrata sur le gaspacho au centre de chaque assiette.
Ajoutez quelques croutons de pain, des feuilles de menthe, des tranches de concombre et d'oignons rouges, un filet d’huile d’olive et du poivre.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/Gaspacho-de-tomates-a-la-menthe-et-burrata.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-05-30 11:47:532025-05-30 11:47:56GASPACHO de TOMATES à la MENTHE et BURRATA
Préparez le pain.
Coupez la baguette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez légèrement d’huile d’olive.
Si vous le voulez, frottez-les avec une gousse d’ail pour parfumer.
Préparez la courgette.
Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles (environ 3 mm).
Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive :
1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes.
Salez légèrement.
Assemblez les crostini.
Coupez le scamorza en 12 tranches.
Sur chaque tranche de pain, disposez une tranche de scamorza.
Ajoutez une rondelle de courgette.
Terminez par un morceau de tomate séchée.
Poivrez un peu, ajoutez une pincée d’origan ou basilic selon votre goût.
Enfournez les crostini environ 8 minutes, jusqu’à ce que la scamorza soit fondue et commence à dorer légèrement.
Servez chaud ou tiède.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/Crostini-a-la-scamorza-fumee.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-05-21 17:15:132025-05-21 17:15:16CROSTINI à la SCAMORZA FUMÉE, COURGETTE et TOMATE SÉCHÉE
Préparez des ingrédients. Lavez et séchez la laitue iceberg, les radis, la roquette et les carottes.
Coupez la laitue et les carottes en fines lamelles, et les radis en rondelles.
Préparez la Scamorza et les pommes. Coupez la Scamorza nature CASA AZZURRA en dés.
À l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes de pomme.
Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez la laitue, les radis, la roquette, les carottes, la
Scamorza et les billes de pomme.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez le jus de citron avec l'huile d'olive.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Servez immédiatement.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/Salade-fantaisie-a-la-scamorza-nature.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-05-09 09:20:142025-05-23 09:03:08SALADE FANTAISIE à la SCAMORZA NATURE
Astuces :
Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients, selon vos goûts et vos envies : des tomates cerises, des petits pois frais, des noisettes torréfiées (concassées)...
Préparez les croûtons. Préchauffez le four à 180°C.
Découpez le pain en petits cubes d’environ 1 cm.
Assaisonnez : mélangez les cubes avec l’huile d’olive, l’ail pressé (si utilisé), du sel, du poivre et les herbes.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en remuant à mi-cuisson.
Laissez refroidir à la sortie du four.
Préparez les légumes : écossez les fèves, épluchez et lavez la salade verte.
Nettoyez les radis et coupez-les en morceaux.
Epluchez et coupez le concombre.
Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez bien.
Assemblez la salade : dans un grand saladier, disposez la roquette, les légumes et les feuilles de basilic.
Ajoutez la burrata : posez-la au centre.
Parsemez la salade de croûtons.
Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement avec un bon pain croustillant.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/03/Salade-printaniere-a-la-burrata-di-bufala.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-03-28 11:06:082026-01-22 15:08:00SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA di BUFALA
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez le chou-fleur : coupez-le en fleurettes. Lavez-le et laissez égoutter.
Dans un saladier, mélangez les petits bouquets de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, du cumin, du sel et du poivre.
Étalez le chou-fleur sur une plaque et enfournez environ 25 min jusqu'à ce qu’il soit bien doré.
Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
Préparez les pois chiches : s’ils sont en conserve, rincez-les bien.
Pour plus de saveur, on peut les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive et du cumin.
Coupez la feta en petits dés, émincez l’oignon rouge et ciselez la menthe et le persil.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, le miel, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez le quinoa, le chou-fleur rôti, les pois chiches, l’oignon rouge et la grenade.
Ajoutez la feta et les noix/amandes grillées.
Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
Parsemez quelques feuilles de menthe et de persil.
Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se développent.
Buon appetito!
Séparez les feuilles des côtes des blettes.
Lavez les feuilles et émincez-les grossièrement.
Épluchez les côtes pour enlever les fils, puis coupez-les en petits morceaux.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les côtes de blettes et les pommes de terre, puis faites revenir 5 minutes.
Incorporez les feuilles de blettes, mélangez, et versez le bouillon de légumes.
Le liquide doit couvrir tous les légumes.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la casserole du feu.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Remettez le velouté sur feu doux.
Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Si vous le souhaitez, ajoutez la crème liquide pour plus d'onctuosité.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez le velouté bien chaud, éventuellement accompagné de croûtons et de noix concassées.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/01/Veloute-de-blettes-et-gorgonzola-AOP.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-01-11 14:44:022025-01-11 14:44:04VELOUTÉ de BLETTES et GORGONZOLA AOP
Mélangez le gros sel avec le sucre.
Puis mettez-en la moitié dans un récipient et déposez dessus le saumon frais, après l'avoir lavé, séché et désossé.
Recouvrez entièrement avec le sel restant.
Fermez avec du film alimentaire ou un couvercle et laissez mariner 24 heures.
Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez le saumon du sel qui aura entre-temps absorbé toute la graisse et la partie aqueuse du poisson.
Lavez-le sous l'eau, séchez-le avec du papier absorbant.
Placez-le dans un récipient entièrement recouvert d'huile d'olive.
Cette méthode de marinage du saumon permet de le conserver longtemps.
Préparez le mascarpone en le mélangeant avec la moutarde l'aneth..
Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre.
Égouttez le saumon de l'huile d'olive.
Séchez-le avec du papier absorbant, placez-le sur une planche à découper.
Commencez à le couper en diagonale en tranches très fines.
Assemblez les canapés en y déposant une cuillère à café de sauce mascarpone, une tranche de saumon enroulé en forme de rose, un brin de fenouil et du poivre du moulin.
Servez immédiatement. Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/12/Canapes-de-saumon-marine-et-mascarpone.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-12-27 14:27:132024-12-27 14:27:14CANAPÉS de SAUMON mariné, sauce à l’ANETH et MASCARPONE
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