Peler les courgettes (ou les laver si vous préférez garder la peau). Les couper en fines rondelles. Couper les tomates en rondelles également.
Recouvrir le fond d'un plat allant au four avec des rondelles de courgettes. Recouvrir avec des rondelles de tomates. Assaisonner avec le sel et le poivre. Alterner à nouveau des tranches de courgettes, puis de tomates. Et ainsi de suite...
Terminer l'assaisonnement avec du basilic haché, du sel et du poivre. Couvrir le tout avec la burrata Casa Azzurra et un filet d'huile d'olive.
Faire cuire au four à 180°C pendant 40 mn environ. Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/08/Gratin-de-courgettes-a-la-burrata-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2020-08-03 21:46:512020-09-08 08:28:15GRATIN de COURGETTES à la BURRATA
Laver et effeuiller les salades puis effeuiller les radicchios.
Dans un plat, mélanger 1 cl d’huile d’olive avec les herbes séchées et du sel. Ajouter les pavés et laisser mariner au frais pendant 1 heure (si vous n'avez pas pu le faire la veille).
Répartir le Parmigiano Reggiano rapé sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et l’enfourner pendant 10 minutes. Sortir le Parmigiano Reggiano quand il commence à colorer et le laisser refroidir. Le couper ensuite en morceau à l’emporte-pièce.
Dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir les pavés de bœuf pendant 2 minutes de chaque coté. Assaisonner.
Tailler les pavés en tranches de 2 à 3 millimètres d’épaisseur et les répartir sur des planches. Ajouter les salades, les radicchios et les copeaux de Parmigiano Reggiano. Rectifier l’assaisonnement, éventuellement.
Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque allant au four, placer 1 des 2 pâtes feuilletées.
Étaler le pesto sur toute la surface de la pâte, puis parsemer les 3/4 du Parmigiano Reggiano Casa Azzurra. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, en appuyant légèrement pour la faire adhérer à la première.
Placer un verre au centre de la pâte, sans appuyer. Découper ensuite des lanières régulières en partant du bord du verre jusqu'au bord extérieur de la pâte, dessinant ainsi comme les rayons d'un soleil.
Torsader chaque rayon 2 fois sur lui-même. Enlever le verre.
Battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le mélange sur toute la surface de la pâte.
Parsemer le restant du sachet de Parmigiano Reggiano sur la pâte et faire cuire au four pendant 25 à 30 mn.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/07/Feuillete-au-pesto-et-parmigiano-reggiano-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2020-07-19 15:49:492020-07-19 15:56:45FEUILLETÉ au PESTO et PARMIGIANO REGGIANO
Faire tremper le pain dans l'eau et le laisser gonfler. Puis bien le presser.
Préparer une viande hachée avec les tentacules des calamars, les câpres, le persil et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Bien mélanger le pain avec la farce. Puis farcir les calamars. Les refermer ensuite avec un cure-dent.
Dans une poêle, verser l'huile d'olive restante et l'échalote finement hachée. Faire frire jusqu'à ce que l’échalote prenne une apparence légèrement dorée. Puis ajouter les calamars.
Après 3 ou 4 minutes de brunissement, verser le vin, réduire la température et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ne pas laisser sécher et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/07/Calamars-farcis-a-la-mozzarella-di-latte-di-bufala-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2020-07-06 14:33:152020-07-06 14:41:29CALAMARS FARCIS à la MOZZARELLA di LATTE di BUFALA
Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter.
Dans une grande poêle, faire revenir les macaronis en les mélangeant avec 100 g de parmigiano reggiano, 60 g de beurre coupé en petits morceaux.
Assaisonner avec le poivre, le sel, l'ail et la noix de muscade.
Bien mélanger.
Verser les macaronis dans un plat à gratin, saupoudrer de quattocento et laisser gratiner au four à 180°C.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/06/macaroni-a-l-italienne-au-quattrocento-Casa-Azzurra-1.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2020-06-12 18:28:312020-08-27 07:40:50MACARONI à l’ITALIENNE et QUATTROCENTO
Lavez les légumes et découpez ces derniers ainsi que l'halloumi en morceaux de taille moyenne.
Dans un saladier, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, persil ciselé, sel et poivre puis ajoutez les légumes et l'halloumi, puis mélangez le tout.
Assemblez les brochettes en alternant les ingrédients.
Déposez les brochettes sur votre grille de barbecue, fermez le couvercle, cuire 10 min en les retournant fréquemment.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/06/Fusili-au-pesto-de-Quattrocento-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2020-06-11 07:15:042020-06-11 07:15:07FUSILI au PESTO de QUATTROCENTO
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec et la menthe.
Lavez les légumes et coupez-les en tranches.
Faites griller vos pains burgers.
Dans une poêle, faites dorer 1 à 2 minutes de chaque côté les halloumis dans un peu d'huile d'olive et de thym puis coupez-les en 2.
Assemblez les burgers : étalez sur chaque base de la sauce yaourt, ajoutez 1 feuille de laitue, 1 tranche d'halloumi, 1 tranche de tomate, 2 d'oignons rouge, 1 petite cuillère de sauce et refermez. Buon appetito!
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