Publications par Chiara MASINA

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CRÊPES à l’ORANGE et au STRACCHINO

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
1minute par crêpe

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
    Ajouter la farine et le sel petit à petit puis diluez avec le lait.
    Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.
  2. Ajoutez le beurre fondu et froid et mélangez encore.
    Recouvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
  3. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
    Pelez les oranges et découpez-les en quartiers.
    Dans un saladier, mélangez les morceaux d'orange avec le miel et réservez.
  4. Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, versez une petite louche de pâte à crêpes.
    Etalez-la pour former une crêpe fine.
    Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
    Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  5. Sur chaque crêpe, étalez une portion de stracchino, ajoutez des quartiers d'orange au miel,
    Saupoudrez de zeste d'orange (facultatif), puis repliez chaque crêpe.
  6. Ne laissez pas refroidir vos crêpes garnies à l'orange et au stracchino et dégustez-les immédiatement. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

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GRATIN de FENOUIL au STRACCHINO

Votes: 4
Rating: 4.5
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
  2. Après avoir soigneusement lavé le fenouil, coupez-le en tranches.
    Plongez les tranches de fenouil dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
    Égouttez-les bien.
  3. Dans une petite casserole, chauffez l'huile d'olive à feu doux.
    Ajoutez le stracchino et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
    Ajoutez la crème fraîche. Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Réservez.
  4. Beurrez un plat de cuisson et disposez une couche de fenouil.
    Alternez à chaque couche les tranches de fenouil et le mélange stracchino / crème.
    Terminez par une couche de stracchino.
  5. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
  6. Retirez du four et saupoudrez d'une très légère couche de Grana Padano DOP râpé, qui fondra délicatement au contact de la chaleur des légumes.
    Vous pouvez servir le gratin de fenouil très chaud ou tiède.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Grana Padano râpé Casa Azzurra

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POPCORN de CHOU-FLEUR gratiné au PARMIGIANO REGGIANO

Ces popcorns de chou-fleur gratinés au parmesan sont parfaits pour un apéritif sain et savoureux ou en accompagnement pour un repas.

Ces popcorns de chou-fleur gratinés au parmesan sont parfaits pour un apéritif sain et savoureux ou en accompagnement pour un repas.

Votes: 3
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
    Lavez, nettoyez et coupez le chou-fleur en petits bouquets.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l'ail en poudre, le paprika (facultatif), le sel et le poivre pour créer une pâte.
    Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en vous assurant de bien enrober chaque morceau.
  3. Etalez les bouquets de chou-fleur enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu .
    Arrosez légèrement d'huile d'olive.
  4. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et dorée.
  5. Retirez du four et saupoudrez généreusement de parmigiano reggiano râpé sur les bouquets de chou-fleur.
    Mélangez et remettez au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et légèrement croustillant.
  6. Retirez du four et servez immédiatement.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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VELOUTÉ au BROCOLI et au GORGONZOLA

Votes: 5
Rating: 4.2
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les différents ingrédients : épluchez et émincez l'oignon.
    Epluchez et émincez les 2 gousses d'ail.
    Lavez et coupez le brocoli en bouquets.
    Pelez la pomme de terre et coupez-la en dès.
    Emiettez le gorgonzola et réservez environ 50g pour la décoration.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
    Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    Ajoutez les morceaux de brocoli et les dés de pomme de terre dans la casserole.
    Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile d'olive.

  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
    Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez la casserole du feu. (Réservez 1 ou 2 bouquets de brocoli pour la décoration).
    Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    Remettez la casserole sur feu doux.
    Ajoutez environ 150g de gorgonzola émietté et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans le velouté.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
  6. Servez le velouté bien chaud dans des assiettes à soupe.
    Pour la décoration, vous pouvez disposez quelques morceaux de brocoli au centre du velouté.
    Ajoutez quelques cuillères de gorgonzola sur le brocoli. Parsemez quelques cuillères de crème fraîche sur le dessus du velouté pour plus de crémeux. (voir photo de présentation).
  7. Accompagnez votre velouté au brocoli et au gorgonzola de quelques tranches de pain de campagne toastés et croustillants.
    Humm... Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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FOCACCIA della BEFANA au MASCARPONE

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes 3heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Dans un petit bol, mélangez la levure émiettée et le lait tiède.
    Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les 2 types de farine, le sucre et le sel.
    Ajoutez le mascarpone, le zeste d'orange (facultatif) et la levure activée.
    Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  3. Ajoutez les 2 oeufs l'un après l'autre, puis l'extrait de vanille.
    Faites ramollir le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes.
    Ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Couvrez le saladier d'un linge humide (ou d'un film alimentaire) et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
    Une fois la pâte levée, étalez-la avec vos mains sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme ronde.
    Placez un verre au milieu. Coupez la pâte en 8 quartiers en partant du bord du verre vers l'extérieur.
    Retirez le verre.
  6. Placez la focaccia avec son papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Laissez encore reposer la pâte pendant 1 heure.
    Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf battu.
    Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
  7. Saupoudrez de sucre en grains juste avant de servir.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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BRUSCHETTA POMMES GRANNY et GORGONZOLA

Cette recette combine la douceur des pommes Granny Smith, la richesse du gorgonzola et la touche sucrée du miel pour une bruschetta savoureuse et équilibrée.
Bon appétit !

Cette recette combine la douceur des pommes Granny Smith, la richesse du gorgonzola et la touche sucrée du miel pour une bruschetta savoureuse et équilibrée.
Bon appétit !

Votes: 3
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Coupez la baguette de pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
    Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  2. Pendant ce temps, coupez en tranches fines les pommes Granny Smith. Sortez les tranches de pain du four puis étalez une généreuse couche de gorgonzola sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez quelques tranches de pommes sur le fromage.
  3. Arrosez chaque bruschetta avec un filet de miel et d'huile d'olive.
    Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
  4. Remettez les bruschettas au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu.
    Retirez-les du four et garnissez-les éventuellement avec quelques feuilles de basilic frais.
    Servez immédiatement et dégustez ces délicieuses bruschettas en apéritif ou en entrée.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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CARPACCIO de BŒUF aux TRUFFES et COPEAUX de PARMIGIANO REGGIANO

Ce carpaccio est une entrée délicieuse et raffinée qui met en valeur la saveur du bœuf, des truffes et du Parmigiano Reggiano.
Bon appétit !

Ce carpaccio est une entrée délicieuse et raffinée qui met en valeur la saveur du bœuf, des truffes et du Parmigiano Reggiano.
Bon appétit !

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches fines.
  2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Réservez.
  3. Retirez le bœuf du congélateur et coupez-le en tranches très fines.
    Disposez ces tranches, sur des assiettes individuelles, en cercle et en les chevauchant légèrement.
  4. Disposez les lamelles de truffes sur les tranches de bœuf.
    Arrosez le carpaccio de la vinaigrette préparée.
  5. Parsemez généreusement les copeaux de Parmigiano Reggiano sur le carpaccio.
    Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la présentation.
    Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du carpaccio.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano en copeaux Casa Azzurra

 

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PANETTONE fourré au CHOCOLAT et au MASCARPONE

Vous trouverez ci-dessous la recette complète du Panettone. Mais vous pouvez également utiliser un Panettone tout fait et démarrer la recette à partir de l’étape 2.

Vous trouverez ci-dessous la recette complète du Panettone. Mais vous pouvez également utiliser un Panettone tout fait et démarrer la recette à partir de l'étape 2.

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Servings Prep Time
6personnes 35minutes
Cook Time Passive Time
45minutes 2heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la pâte à Panettone : Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre.
    Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
    Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le mélange de levure.
    Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
    Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte.
    Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  2. Préparez la garniture au mascarpone : Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.
    Incorporez les pépites de chocolat.
  3. Montez le Panettone : Préchauffez le four à 180°C.
    Divisez la pâte à Panettone en deux parties égales.
    Abaissez chaque partie en un rectangle et étalez la moitié de la garniture au mascarpone sur chaque rectangle.
    Roulez chaque rectangle en un long cylindre et placez-les dans un moule à Panettone beurré.
    Laissez lever pendant encore 30 minutes.
  4. Cuisson : Enfournez le Panettone pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    Laissez refroidir complètement sur une grille.
  5. Préparez le glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par période de 30 secondes).
    Versez le glaçage sur le Panettone refroidi.
  6. Pour la décoration, vous pouvez recouvrir le glaçage de copeaux de chocolat.
    Servez et dégustez ce délicieux Panettone fourré au chocolat et au mascarpone !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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