Publications par Chiara MASINA

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COUSCOUS aux TOMATES CERISES, AMANDES GRILLÉES et BOCCONCINI

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
5minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Grillez les amandes :
    Préchauffez le four à 180°C.
    Etalez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes.
    Réservez.
  2. Préparez les légumes et le fromage :
    Lavez et coupez les tomates cerises en quatre.
    Epluchez et émincez les oignons en fines rondelles.
    Égouttez les bocconcini.
    Ciselez le basilic.
  3. Préparez le couscous :
    Mettez la semoule dans un grand saladier.
    Faites bouillir 200 ml d’eau avec une cuillère à café de paprika, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
    Ensuite, laissez cuire à feu doux encore 1 minute.
    Ajoutez la deuxième cuillère à café de paprika, puis versez l’eau sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
    Égrenez à la fourchette.
  4. Assemblez la salade :
    Mélangez la semoule avec les tomates, les bocconcini, les oignons et les amandes grillées.
    Ajoutez les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  5. Servez chaud ou à température ambiante.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Bocconcini Casa Azzurra

/par
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LASAGNES aux ARTICHAUTS et à la SCAMORZA FUMÉE

En collaboration avec Cucina Più

En collaboration avec Cucina Più

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparation des artichauts : coupez les artichauts en tranches.
    Faites-les revenir un instant dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Préparation de la béchamel : faites chauffer le lait.
    Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine.
    Mélanger au fouet, puis délayez avec le lait chaud.
    Placez la casserole sur un feu modéré et, sans cesser de remuer, faites épaissir.
    En fin de cuisson, assaisonnez avec un peu de noix de muscade, de sel et de poivre.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Assemblage : coupez le fromage Scamorza en tranches.
    Abaissez de petites portions de pâte, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée.
    Egouttez-les, puis épongez-les avec un torchon.
  5. Graissez un plat à four de 33×23 cm avec un peu de beurre.
    Disposez une couche de feuilles de lasagnes.
    Recouvrez-les d'une couche de sauce béchamel.
    Étalez une couche d'artichauts sur le dessus.
    Continuez avec des tranches de jambon cuit.
    Recouvrez de tranches de Scamorza fumée.
    Recouvrez à nouveau d'une couche de feuilles de lasagnes, puis versez une couche de sauce béchamel.
    Alternez le jambon cuit et le fromage Scamorza.
    Terminez par le fromage Scamorza.
  6. Faites cuire les lasagnes au four pendant 25/30 minutes.
    Accompagnez ce plat de lasagnes aux artichauts et à la scarmoza fumée d'une salade verte.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza fumée au bois de hêtre Casa Azzurra

/par
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SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA di BUFALA

Astuces :

Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients, selon vos goûts et vos envies : des tomates cerises, des petits pois frais, des noisettes torréfiées (concassées)…

Astuces :

Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients, selon vos goûts et vos envies : des tomates cerises, des petits pois frais, des noisettes torréfiées (concassées)...

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les croûtons. Préchauffez le four à 180°C.
    Découpez le pain en petits cubes d’environ 1 cm.
    Assaisonnez : mélangez les cubes avec l’huile d’olive, l’ail pressé (si utilisé), du sel, du poivre et les herbes.
    Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en remuant à mi-cuisson.
    Laissez refroidir à la sortie du four.
  2. Préparez les légumes : écossez les fèves, épluchez et lavez la salade verte.
    Nettoyez les radis et coupez-les en morceaux.
    Epluchez et coupez le concombre.
  3. Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez bien.
  4. Assemblez la salade : dans un grand saladier, disposez la roquette, les légumes et les feuilles de basilic.
    Ajoutez la burrata : posez-la au centre.
    Parsemez la salade de croûtons.
    Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement avec un bon pain croustillant.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata di bufala Casa Azzurra

/par
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SALADE de CHOU-FLEUR RÔTI, QUINOA et FETA

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
    Préparez le chou-fleur : coupez-le en fleurettes. Lavez-le et laissez égoutter.
    Dans un saladier, mélangez les petits bouquets de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, du cumin, du sel et du poivre.
    Étalez le chou-fleur sur une plaque et enfournez environ 25 min jusqu'à ce qu’il soit bien doré.
  2. Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
    Préparez les pois chiches : s’ils sont en conserve, rincez-les bien.
    Pour plus de saveur, on peut les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive et du cumin.
  3. Coupez la feta en petits dés, émincez l’oignon rouge et ciselez la menthe et le persil.
  4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, le miel, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  5. Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez le quinoa, le chou-fleur rôti, les pois chiches, l’oignon rouge et la grenade.
    Ajoutez la feta et les noix/amandes grillées.
    Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
    Parsemez quelques feuilles de menthe et de persil.
  6. Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se développent.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta AOP Casa Azzurra

/par
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GNOCCHI d’ÉPINARDS à la RICOTTA riche en protéines naturelles et au PARMIGIANO REGGIANO AOP

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
5minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les épinards.
    Faites blanchir les épinards 30 secondes dans de l’eau bouillante salée.
    Égouttez-les et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
    Hachez-les finement au couteau ou mixez-les légèrement.
  2. Préparez la pâte à gnocchi.
    Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, le parmigiano reggiano, le jaune d’œuf, le basilic ciselé, une pincée de sel et de poivre.
    Ajoutez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante (évitez d’en mettre trop pour ne pas avoir des gnocchi trop durs).
  3. Façonnez les gnocchi.
    Sur un plan de travail fariné, formez des petits boudins de pâte et découpez des morceaux d’environ 2 cm.
    Vous pouvez les rouler avec le dos d’une fourchette pour leur donner une jolie forme striée.
  4. Cuisson des gnocchi.
    Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.
    Plongez les gnocchi et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes).
    Égouttez-les délicatement.
  5. Préparez la sauce.
    Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le basilic.
    Ajoutez les gnocchi et faites-les légèrement dorer à feu doux.
  6. Parsemez un peu de parmigiano reggiano râpé sur le dessus et servez immédiatement.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

 

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TIRAMISU au MATCHA et au MASCARPONE

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
1nuit

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, préparez un thé vert au matcha en mélangeant 1 cuillère à soupe de matcha avec 200 ml d’eau chaude.
    Ajoutez le miel ou le sirop d’érable si vous souhaitez adoucir. Laissez refroidir.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
    Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le mascarpone et 1 cuillère à soupe de matcha tamisé.
    Puis mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
  3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
    Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone avec une spatule, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
  4. Trempez rapidement les biscuits dans le thé matcha refroidi.
    Disposez-les au fond d’un plat.
    Recouvrez d'une couche de crème mascarpone au matcha.
    Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et une autre couche de crème.
  5. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit pour une meilleure tenue).
    Avant de servir, saupoudrez de matcha tamisé pour la touche finale.
  6. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
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GRATIN d’ENDIVES au STRACCHINO

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
    Préparez les endives en retirant les premières feuilles si elles sont abîmées.
    Coupez la base un peu dure. Coupez les endives en deux dans la longueur.
  2. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre.
    Faites revenir les endives (face coupée vers le bas) quelques minutes pour les faire légèrement caraméliser.
    Salez, poivrez et ajoutez un petit filet de miel pour casser l’amertume des endives. Réservez.
  3. Préparez la sauce au stracchino.
    Dans un saladier, mélangez le stracchino et la crème fraîche.
    Ajoutez un peu de sel et de poivre.
    Ajoutez une gousse d’ail pressée pour relever un peu.
  4. Beurrez un plat à gratin. Disposez les endives dans le plat.
    Recouvrez avec la crème au stracchino. Saupoudrez de parmesan râpé.
  5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres et le gratin bien doré.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé AOP Casa Azzurra

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CHIACCHERE à la RICOTTA

Beignets de Carnaval

Beignets de Carnaval

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
    Ajoutez la ricotta, l’œuf, la grappa (ou autre), le beurre fondu, le zeste de citron et la pincée de sel.
    Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (si elle colle un peu, ajoutez un soupçon de farine).
  2. Couvrez la pâte d’un torchon et laisse reposer 30 minutes à température ambiante. Cela la rendra plus souple à étaler.
  3. Étalez la pâte finement sur un plan fariné (environ 2-3 mm).
    Découpez des bandes ou des losanges (avec une roulette crantée.
    Faites une petite incision au centre de chaque bande pour qu’elles gonflent joliment en cuisson.
  4. Chauffez l’huile à 170°C.
    Plongez les chiacchere et faites-les dorer rapidement des deux côtés (quelques secondes suffisent).
    Égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Quand elles sont froides, saupoudrez généreusement de sucre glace.
    Petit plus : Si vous voulez les rendre encore plus gourmandes, vous pouvez tremper un coin dans du chocolat fondu ou les parfumer avec un soupçon de cannelle. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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CARROT CAKE ITALIEN avec GLAÇAGE au MASCARPONE

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 170°C.
    Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez l’huile, l’extrait de vanille et mélangez.
  2. Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel, la cannelle et la poudre d’amandes.
    Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Terminez en ajoutant les carottes râpées et mélangez bien.
  3. Versez la pâte dans un moule beurré (ou chemisé de papier cuisson).
    Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
    Laissez refroidir complètement.
  4. Préparez le glaçage.
    Dans un saladier, détendez le mascarpone à la cuillère.
    Ajoutez le sucre glace, le zeste de citron et un petit filet de jus pour apporter de la fraîcheur.
    Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
  5. Une fois le gâteau bien froid, étalez généreusement le glaçage sur le dessus.
    Décorez éventuellement avec quelques noix, amandes effilées ou un peu de zeste râpé. Buon appetito!
  6. Conseil : ce carrot cake se conserve 2-3 jours au frigo (glaçage oblige), mais pensez à le sortir un peu avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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GRATIN de POMMES de TERRE au STRACCHINO

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
60minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
    Épluchez-les et coupez-les en rondelles fines (environ 2 mm d’épaisseur).
  2. Dans un saladier, mélangez la crème avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
  3. Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d’ail coupée en deux.
    Disposez les rondelles de pommes de terre à la verticale, bien serrées, en rangées alignées ou en spirale selon la forme de votre plat.
    Glissez régulièrement des morceaux de stracchino entre les tranches.
  4. Versez la crème assaisonnée uniformément sur les pommes de terre.
    Saupoudrez de parmesan râpé.
  5. Enfournez pour 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et fondantes.
    Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium à mi-cuisson.
  6. Vous pouvez accompagner ce gratin de pommes de terre au stracchino d'une salade agrémentée de noix.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano AOP râpé Casa Azzurra

/par