Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et le sel petit à petit puis diluez avec le lait.
Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et froid et mélangez encore.
Recouvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Pelez les oranges et découpez-les en quartiers.
Dans un saladier, mélangez les morceaux d'orange avec le miel et réservez.
Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, versez une petite louche de pâte à crêpes.
Etalez-la pour former une crêpe fine.
Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Sur chaque crêpe, étalez une portion de stracchino, ajoutez des quartiers d'orange au miel,
Saupoudrez de zeste d'orange (facultatif), puis repliez chaque crêpe.
Ne laissez pas refroidir vos crêpes garnies à l'orange et au stracchino et dégustez-les immédiatement. Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/01/crepes-a-l-orange-et-au-stracchino.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-01-30 22:44:462024-01-30 22:44:47CRÊPES à l’ORANGE et au STRACCHINO
Dans un petit bol, mélangez la levure émiettée et le lait tiède.
Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Dans un grand saladier, mélangez les 2 types de farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le mascarpone, le zeste d'orange (facultatif) et la levure activée.
Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les 2 oeufs l'un après l'autre, puis l'extrait de vanille.
Faites ramollir le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes.
Ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrez le saladier d'un linge humide (ou d'un film alimentaire) et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 180°C.
Une fois la pâte levée, étalez-la avec vos mains sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme ronde.
Placez un verre au milieu. Coupez la pâte en 8 quartiers en partant du bord du verre vers l'extérieur.
Retirez le verre.
Placez la focaccia avec son papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Laissez encore reposer la pâte pendant 1 heure.
Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf battu.
Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
Saupoudrez de sucre en grains juste avant de servir.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/01/focaccia-della-befana-au-mascarpone.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-01-07 00:17:512025-01-04 14:25:34FOCACCIA della BEFANA au MASCARPONE
Vous trouverez ci-dessous la recette complète du Panettone. Mais vous pouvez également utiliser un Panettone tout fait et démarrer la recette à partir de l'étape 2.
Préparez la pâte à Panettone : Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre.
Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le mélange de levure.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte.
Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préparez la garniture au mascarpone : Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Incorporez les pépites de chocolat.
Montez le Panettone : Préchauffez le four à 180°C.
Divisez la pâte à Panettone en deux parties égales.
Abaissez chaque partie en un rectangle et étalez la moitié de la garniture au mascarpone sur chaque rectangle.
Roulez chaque rectangle en un long cylindre et placez-les dans un moule à Panettone beurré.
Laissez lever pendant encore 30 minutes.
Cuisson : Enfournez le Panettone pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par période de 30 secondes).
Versez le glaçage sur le Panettone refroidi.
Pour la décoration, vous pouvez recouvrir le glaçage de copeaux de chocolat.
Servez et dégustez ce délicieux Panettone fourré au chocolat et au mascarpone !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/12/panettone-chocolat-et-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-12-08 10:32:122023-12-08 10:41:34PANETTONE fourré au CHOCOLAT et au MASCARPONE
Petite astuce avant de commencer votre recette : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly.
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux dans la casserole.
Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajoutez l'extrait de vanille et une demi-cuillère de cannelle en poudre.
Mélangez bien pour incorporer les saveurs.
Laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes à feu très doux, en veillant à ne pas le faire bouillir.
Préparation de la chantilly :
dans un saladier (sorti du congélateur), fouettez la crème liquide bien froide.
Versez le sucre glace en pluie.
Incorporez le mascarpone puis fouettez l'ensemble, d'abord doucement, puis plus vite jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme (environ 5 minutes).
Une fois que le chocolat chaud a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu.
Versez le chocolat chaud dans de grands mugs.
Recouvrez chaque mug de chantilly au mascarpone.
Saupoudrez éventuellement d'une demi-cuillère de cannelle sur le dessus pour la décoration.
Servez immédiatement et savourez ce délicieux chocolat chaud crémeux !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/12/Chocolat-chaud-blanc-cannelle-vanille-et-chantilly-au-mascarpone.jpg450450mlabourierhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngmlabourier2023-12-03 18:14:592023-12-04 07:05:31CHOCOLAT CHAUD BLANC à la CANNELLE, VANILLE et CHANTILLY au MASCARPONE
150gcranberries(canneberges fraîches ou surgelées)
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et beurrez légèrement un moule à cake.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre, le sucre vanillé et l'huile jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélangez progressivement les 2 préparations ensemble, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez délicatement les cranberries à la pâte, en veillant à ne pas les écraser.
Versez la pâte dans le moule à cake préalablement beurré.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes : vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau, la lame doit ressortir propre.
Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer le cake de sucre glace ou le servir tel quel.
Ce cake moelleux et parfumé est idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou en dessert.
Bon appétit !
Égouttez les cerises Amarena de leur sirop et réservez-les.
Gardez le sirop pour le trempage des biscuits.
Préparez la crème au mascarpone :
dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 60 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille.
Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement les 20 g de sucre restants.
Les blancs d'œufs doivent être fermes.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige avec la crème mascarpone, en effectuant un mouvement de bas en haut pour préserver la légèreté de la crème. Réservez.
Assemblez le tiramisu :
trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de cerise Amarena réservé.
Vous pouvez ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire pour diluer le sirop.
Dans des verrines individuelles, disposez au fond une couche de biscuits trempés.
Répartissez la moitié des cerises Amarena égouttées sur les biscuits à la cuillère.
Recouvrez les cerises avec la moitié de la crème au mascarpone.
Répétez les couches : disposez une deuxième couche de biscuits trempés dans le sirop sur la crème au mascarpone.
Ajoutez le reste des cerises Amarena, mais réservez quelques cerises pour la décoration finale.
Recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, décorez avec les cerises Amarena réservées.
Dégustez !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/08/Tiramisu-a-la-cerise-Amarena.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-08-24 21:16:012023-08-24 21:19:11TIRAMISU à la CERISE AMARENA
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez progressivement l'eau froide tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Pétrissez en pâte souple et élastique pendant environ 5 min.
Façonnez une boule et laissez reposer la pâte pendant 1 h à température ambiante.
Divisez la pâte en 4. Prenez une portion.
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (ou une machine à pâte).
Étalez jusqu'à obtenir une épaisseur la plus fine possible.
Faites ramollir le beurre et beurrez la pâte avec la main.
Enroulez la bande de pâte de façon très serrée et en beurrant au fur et à mesure de l'enroulement.
Prenez une autre portion de pâte.
Etirez-la le plus finement possible. Beurrez-la.
Placez le rouleau de pâte précédant au début de cette nouvelle bande de pâte, puis enroulez ensemble, en serrant bien, tout en beurrant la pâte au fur et à mesure.
Vous obtenez un plus gros rouleau.
Procédez de la même façon avec les 2 portions de pâte restantes.
Au final, vous obtenez un gros cylindre.
Avec les 2 mains, pressez doucement le rouleau, à partir du centre vers les extérieurs, afin de réduire le diamètre et d'augmenter la longueur du cylindre (environ une trentaine de cm).
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures (ou toute une nuit).
Préparation de la garniture :
Portez le lait à ébullition pendant 1 minute avec le sucre.
En remuant constamment, versez la semoule en pluie et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir (la semoule doit être ferme et consistante).
Dans un saladier, battez la ricotta bien égouttée avec le sucre, puis ajoutez le jaune d'oeuf.
Ajoutez petit à petit la semoule.
Complétez avec un zeste râpé d'une orange ou, selon votre goût, de la fleur d'oranger.
Vous pouvez ajouter des fruits confits (facultatif).
Préchauffez le four à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez des tranches de 1cm / 1,5 cm d'épaisseur.
Prenez une tranche dans vos mains et avec vos pouces, pressez délicatement le centre, tout en tournant, jusqu'à obtenir un cône (sans le percer).
Remplissez le cône avec un peu de garniture et refermez la sfogliatella en pressant les bords pour souder la pâte.
Procédez de la même manière avec chaque tranche de pâte.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Déposez les sfogiatelle sur le papier de cuisson.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les sfogliatelle avec le jaune d'œuf battu.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Retirez du four et déposez-les sur une grille.
Servez les sflogiatelle chaudes, saupoudrées de sucre glace.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/08/sfogliatella-napolitaine-a-la-ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-08-03 15:05:472023-08-03 15:12:57SFOGLIATELLE NAPOLITAINES farcies à la RICOTTA
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate alimentaire, la levure chimique.
Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez petit à petit la bière, le lait et la ricotta, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Puis mélangez délicatement le contenu des 2 saladiers (ingrédients solides et ingrédients liquides).
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les à la pâte en la soulevant délicatement.
Laissez reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
Une fois la poêle bien chaude, ajoutez un peu de beurre pour graisser légèrement la surface.
Versez un peu de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake.
Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du pancake et que les bords soient légèrement dorés.
Retournez délicatement le pancake et laissez cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dégustez les pancakes chauds avec du sirop d'érable, des fruits frais, de la crème fouettée ou tout autre accompagnement de votre choix.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/08/pancakes-moelleux-biere-ricotta.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-08-02 21:57:352023-08-02 21:57:37PANCAKES EXTRA MOELLEUX, BIÈRE et RICOTTA
Commencez par faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par pallier de 30 secondes), en veillant à remuer régulièrement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Laissez-le refroidir.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre et l'extrait de vanille.
Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu à la préparation à la ricotta et mélangez bien l'ensemble.
Incorporez ensuite les framboises à la préparation précédente.
Mélangez délicatement.
Répartissez la mousse dans des verrines individuelles. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre à la mousse de bien se raffermir.
Juste avant de servir, décorez les mousses avec quelques framboises supplémentaires sur le dessus.
Servez bien frais et dégustez cette mousse légère, fruitée et gourmande !
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez les pêches dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Puis plongez-les dans de l'eau froide.
Pelez les pêches.
Préparez le sirop :
Versez le sucre en poudre dans 500 ml d'eau bouillante et mélangez.
Plongez les pêches pelées dans le sirop frémissant et faites-les pocher pendant 8 minutes environ.
Egouttez-les, puis laissez-les refroidir.
Coupez-les en deux et enlevez le noyau.
Préparez le coulis :
Lavez soigneusement les framboises.
Réservez quelques unes pour la décoration.
Mixez le reste des framboises avec le sucre pour obtenir un coulis.
Placez-le au réfrigérateur.
Préparez la chantilly au mascarpone :
Petite astuce : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly.
Dans le saladier, fouettez la crème liquide bien froide.
Versez le sucre glace en pluie.
Incorporez le mascarpone puis fouettez l'ensemble, d'abord doucement, puis plus vite jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme (environ 5 minutes).
Préparez les coupes :
Disposez 2 boules de crème glacée à la vanille dans chacune des coupes individuelles.
Placez ensuite 2 demi-pêches pochées.
Nappez avec le coulis de framboises.
Versez la chantilly au mascarpone et décorez avec quelques framboises entières.
Servez aussitôt et dégustez !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/06/peche-melba-coulis-framboise-et-chantilly-mascarpone.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-06-16 21:32:082023-06-16 21:38:59PÊCHES MELBA au COULIS de FRAMBOISES et CHANTILLY MASCARPONE
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