Casa Azzurra s’associe à Marmiton
pour faire découvrir la burrata, au travers de cette recette simple et gourmande idéale pour un apéritif entre amis. Régalez-vous !
La burrata di bufala Casa Azzurra est fabriquée exclusivement avec du lait de bufflonne dans la région de Campanie.
L’astuce Casa Azzurra : remplacez le pesto rosso par un pesto alla genovese, le résultat sera tout aussi bon.
Déroulez la pâte brisée. Découpez 4 disques de pâte de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou bien d’un bol.
Pelez et coupez les poires en lamelles.
Disposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Au centre de chaque disque, déposez 1 cuillerée à café de pesto et étalez-la. Disposez les lamelles de poire par-dessus, parsemez de noix concassées et poivrez.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Au bout de 5 minutes, baissez la température à 180 °C.
À la sortie du four, déposez immédiatement une mini-burrata sur chaque tartelette chaude, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez une pincée de fleur de sel.
Parsemez de feuilles de basilic et dégustez chaud.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/04/Tartelettes-aux-poires-burrata-et-noix.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-04-26 08:39:212024-04-26 08:42:34TARTELETTES aux POIRES, NOIX et BURRATA
Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, et gourmande. Régalez-vous !
La Stracciatella, c’est le cœur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez les croissants pendant 5 à 10 minutes pour les réchauffer.
Pendant ce temps, lavez et tranchez le concombre en lamelles fines.
À la sortie du four, coupez les croissants en deux sans les diviser totalement.
Étalez de la stracciatella sur la partie inférieure, ajoutez le jambon, des lamelles de concombre, puis quelques feuilles de basilic.
Salez et poivrez.
Reformez le croissant en rabattant l’autre partie dessus.
Dégustez tiède pour un en-cas gourmand !
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/04/croissants-farcis-jambon-et-stracciatella.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-04-14 08:58:152024-04-16 10:12:39CROISSANTS farcis au JAMBON et STRACCIATELLA
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez des feuilles d'aluminium.
Froissez et compactez chaque feuille en lui donnant une forme de carotte d'environ 6 ou 8 cm de haut (plus pointue en bas et plus évasée en haut... une forme de carotte quoi 😉
Farinez légèrement les formes en aluminium.
Déroulez votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.
À l'aide d'un couteau, coupez des bandes de 2 cm dans la largeur de la pâte.
Enroulez les bandes autour de chaque forme en aluminium, en faisant chevaucher légèrement la pâte à chaque tour.
Pressez ensuite doucement la forme pour que la pâte se tienne bien.
Placez les croissants sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chaque croissant.
Battez l'œuf dans un bol et utilisez-le pour dorer les croissants à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez-les ensuite sur une grille pour les laisser refroidir.
Une fois refroidis, retirez doucement le papier aluminium.
Pendant la cuisson, préparez la garniture.
Dans un saladier, mélangez le stracchino, du sel, du poivre et de la ciboulette.
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez l'intérieur des croissants refroidis avec la garniture au stracchino.
Plantez quelques branches de persil pour imiter le feuillage des carottes.
Servez vos croissants-carottes farcis au stracchino lors de votre apéritif de Pâques, et régalez-vous !
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson.
Placez-la dans le four préchauffé et laissez-la cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn.
Ensuite, écalez les œufs : plongez-les pendant 5 mn dans de l'eau très froide puis retirez la coquille.
Coupez les œufs durs en quartiers. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les petits pois cuits et les asperges cuites et coupées en morceaux.
Faites revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Sortez la pâte du four après cuisson et laissez-la refroidir quelques instants.
Découpez-la en carrés ou en rectangles de taille égale, selon votre préférence.
Tartinez généreusement la pâte avec le stracchino.
Répartissez le mélange de petits pois et d'asperges sur les morceaux de pâte feuilletée.
Disposez ensuite les quartiers d'œufs durs par-dessus.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic (facultatif) et saupoudrer un peu de poivre noir moulu sur le dessus pour encore plus de saveur, avant de servir en apéritif.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/03/Quiche-de-Paques-aux-legumes-et-stracchino.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-03-10 18:49:022024-03-10 18:51:18QUICHE de PÂQUES aux LÉGUMES et au STRACCHINO
Préparez les ingrédients : épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon.
Lavez et retirez les feuilles extérieures du céleri. Coupez-le en petits dès.
Rincez et égouttez les lentilles.
Coupez les tomates en dès (si elles sont entières).
Préparez le bouillon de légumes. Réservez.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les épices selon votre goût (cumin, coriandre, curcuma, piment de Cayenne), ainsi que du sel et du poivre.
Remuez bien et laissez cuire encore 1 minute pour libérer les arômes des épices.
Ajoutez les lentilles puis les tomates pelées et coupées en dès. Mélangez le tout.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Quand la soupe est prête, vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche pour plus de crémeux si vous le désirez.
Servez la soupe chaude et saupoudrez chaque assiette de grana padano râpé.
Cette soupe de lentilles aux épices et grana padano est délicieuse accompagnée de tranches de pain grillé.
Régalez-vous !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/02/Soupe-de-lentilles-aux-epices-et-grana-padano.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-02-09 15:29:532024-02-09 15:29:54SOUPE de LENTILLES aux ÉPICES et GRANA PADANO
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez, nettoyez et coupez le chou-fleur en petits bouquets.
Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l'ail en poudre, le paprika (facultatif), le sel et le poivre pour créer une pâte.
Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en vous assurant de bien enrober chaque morceau.
Etalez les bouquets de chou-fleur enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu .
Arrosez légèrement d'huile d'olive.
Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et dorée.
Retirez du four et saupoudrez généreusement de parmigiano reggiano râpé sur les bouquets de chou-fleur.
Mélangez et remettez au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et légèrement croustillant.
Retirez du four et servez immédiatement.
Buon appetito!
Préparez les différents ingrédients : épluchez et émincez l'oignon.
Epluchez et émincez les 2 gousses d'ail.
Lavez et coupez le brocoli en bouquets.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en dès.
Emiettez le gorgonzola et réservez environ 50g pour la décoration.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les morceaux de brocoli et les dés de pomme de terre dans la casserole.
Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile d'olive.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la casserole du feu. (Réservez 1 ou 2 bouquets de brocoli pour la décoration).
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Remettez la casserole sur feu doux.
Ajoutez environ 150g de gorgonzola émietté et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans le velouté.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
Servez le velouté bien chaud dans des assiettes à soupe.
Pour la décoration, vous pouvez disposez quelques morceaux de brocoli au centre du velouté.
Ajoutez quelques cuillères de gorgonzola sur le brocoli. Parsemez quelques cuillères de crème fraîche sur le dessus du velouté pour plus de crémeux. (voir photo de présentation).
Accompagnez votre velouté au brocoli et au gorgonzola de quelques tranches de pain de campagne toastés et croustillants.
Humm... Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/01/veloute-aux-brocoli-et-gorgonzola.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-01-12 18:36:042024-01-12 18:37:53VELOUTÉ au BROCOLI et au GORGONZOLA
Cette recette combine la douceur des pommes Granny Smith, la richesse du gorgonzola et la touche sucrée du miel pour une bruschetta savoureuse et équilibrée.
Bon appétit !
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la baguette de pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Pendant ce temps, coupez en tranches fines les pommes Granny Smith. Sortez les tranches de pain du four puis étalez une généreuse couche de gorgonzola sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez quelques tranches de pommes sur le fromage.
Arrosez chaque bruschetta avec un filet de miel et d'huile d'olive.
Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Remettez les bruschettas au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu.
Retirez-les du four et garnissez-les éventuellement avec quelques feuilles de basilic frais.
Servez immédiatement et dégustez ces délicieuses bruschettas en apéritif ou en entrée.
Placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches fines.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Réservez.
Retirez le bœuf du congélateur et coupez-le en tranches très fines.
Disposez ces tranches, sur des assiettes individuelles, en cercle et en les chevauchant légèrement.
Disposez les lamelles de truffes sur les tranches de bœuf.
Arrosez le carpaccio de la vinaigrette préparée.
Parsemez généreusement les copeaux de Parmigiano Reggiano sur le carpaccio.
Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la présentation.
Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du carpaccio.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/12/carpaccio-de-boeufs-aux-truffes-et-copeaux-de-parmigiano-reggiano.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-12-17 10:53:342023-12-17 10:56:03CARPACCIO de BŒUF aux TRUFFES et COPEAUX de PARMIGIANO REGGIANO
Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 210°C.
Coupez la polenta en disques de 4 ou 5 cm et d'environ 3 mm d'épaisseur.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée avec un peu d'huile d'olive.
Faites cuire les disques de polenta jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Pendant ce temps, préparez les cèpes : lavez-les et coupez-les en morceaux.
Faites cuire les champignons pendant 10 minutes avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail.
Assaisonner de sel et de poivre.
A l'aide d'une cuillère à café, recouvrez les bouchées de polenta croquantes de stracchino crémeux et de quelques champignons.
Servez en apéritif.
Bon appétit !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/11/Bouchees-de-polenta-croquantes-aux-cepes-et-stracchino-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-11-10 18:59:502023-11-10 18:59:52BOUCHÉES CROQUANTES de POLENTA aux CÈPES et au STRACCHINO
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