Préparez le pain. Faites griller légèrement les tranches de pain au four ou au grille-pain.
Puis frottez-les avec la gousse d’ail coupée en deux et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Préparez l’avocat. Épluchez les avocats et coupez-les en tranches.
Ajoutez un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
Assemblez les bruschettas.
Disposez les tranches de saumon fumé sur chaque tranche de pain.
Recouvrez ensuite avec les tranches d'avocats, puis la burrata.
Placez quelques feuilles de roquette sur les bruschettas.
Finition :
Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez éventuellement de graines pour un petit croquant.
Buon appetito!
Coupez les tomates en quartiers ou en gros morceaux (vous pouvez les épépiner si vous préférez).
Pelez le concombre puis coupez-le en rondelles ou en demi-lunes.
Émincez finement l’oignon rouge et découpez le poivron en fines lanières.
Mélangez tous les légumes dans un saladier.
Ajoutez les olives.
Déposez les morceaux de feta sur le dessus, sans l’émietter (c’est plus traditionnel).
Saupoudrez généreusement d’origan séché.
Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les asperges : coupez l’extrémité dure des tiges, puis faites-les blanchir 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour qu’elles gardent leur belle couleur.
Coupez les tomates cerises en deux, et le gorgonzola en petits morceaux.
Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Préparez la migaine : dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, un peu de sel et du poivre.
Garnissez la quiche en disposant les asperges harmonieusement (vous pouvez les couper ou les laisser entières selon la taille du moule).
Ajoutez les morceaux de gorgonzola et les tomates cerises, face coupée vers le haut.
Versez la migaine par-dessus.
Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de servir ; c’est encore meilleur légèrement reposé !
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/04/Quiche-de-printemps-au-gorgonzola-AOP.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-04-11 13:52:052025-04-11 13:52:07QUICHE de PRINTEMPS au GORGONZOLA AOP, ASPERGES et TOMATES CERISES
Grillez les amandes :
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes.
Réservez.
Préparez les légumes et le fromage :
Lavez et coupez les tomates cerises en quatre.
Epluchez et émincez les oignons en fines rondelles.
Égouttez les bocconcini.
Ciselez le basilic.
Préparez le couscous :
Mettez la semoule dans un grand saladier.
Faites bouillir 200 ml d’eau avec une cuillère à café de paprika, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
Ensuite, laissez cuire à feu doux encore 1 minute.
Ajoutez la deuxième cuillère à café de paprika, puis versez l’eau sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Égrenez à la fourchette.
Assemblez la salade :
Mélangez la semoule avec les tomates, les bocconcini, les oignons et les amandes grillées.
Ajoutez les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Servez chaud ou à température ambiante.
Buon appetito!
Astuces :
Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients, selon vos goûts et vos envies : des tomates cerises, des petits pois frais, des noisettes torréfiées (concassées)...
Préparez les croûtons. Préchauffez le four à 180°C.
Découpez le pain en petits cubes d’environ 1 cm.
Assaisonnez : mélangez les cubes avec l’huile d’olive, l’ail pressé (si utilisé), du sel, du poivre et les herbes.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en remuant à mi-cuisson.
Laissez refroidir à la sortie du four.
Préparez les légumes : écossez les fèves, épluchez et lavez la salade verte.
Nettoyez les radis et coupez-les en morceaux.
Epluchez et coupez le concombre.
Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez bien.
Assemblez la salade : dans un grand saladier, disposez la roquette, les légumes et les feuilles de basilic.
Ajoutez la burrata : posez-la au centre.
Parsemez la salade de croûtons.
Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement avec un bon pain croustillant.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/03/Salade-printaniere-a-la-burrata-di-bufala.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-03-28 11:06:082025-03-28 11:06:10SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA di BUFALA
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez le chou-fleur : coupez-le en fleurettes. Lavez-le et laissez égoutter.
Dans un saladier, mélangez les petits bouquets de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, du cumin, du sel et du poivre.
Étalez le chou-fleur sur une plaque et enfournez environ 25 min jusqu'à ce qu’il soit bien doré.
Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
Préparez les pois chiches : s’ils sont en conserve, rincez-les bien.
Pour plus de saveur, on peut les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive et du cumin.
Coupez la feta en petits dés, émincez l’oignon rouge et ciselez la menthe et le persil.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, le miel, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez le quinoa, le chou-fleur rôti, les pois chiches, l’oignon rouge et la grenade.
Ajoutez la feta et les noix/amandes grillées.
Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
Parsemez quelques feuilles de menthe et de persil.
Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se développent.
Buon appetito!
Sortez le gorgonzola du réfrigérateur au moins 30 mn avant la préparation de la pizza.
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive.
Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, puis parsemez la mozzarella râpée pour lier le tout.
Epluchez puis découpez la poire en fines tranches.
Disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et le fromage fondu.
Sortez la pizza du four. Ajoutez la roquette fraîche.
Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant.
Ajoutez un filet de miel si vous aimez le sucré-salé.
Poivrez légèrement et dégustez immédiatement ! Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/02/Pizza-au-gorgonzola-a-la-poire-et-aux-noix.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-02-06 17:42:492025-02-06 17:42:51PIZZA au GORGONZOLA AOP, à la POIRE et aux NOIX
Séparez les feuilles des côtes des blettes.
Lavez les feuilles et émincez-les grossièrement.
Épluchez les côtes pour enlever les fils, puis coupez-les en petits morceaux.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les côtes de blettes et les pommes de terre, puis faites revenir 5 minutes.
Incorporez les feuilles de blettes, mélangez, et versez le bouillon de légumes.
Le liquide doit couvrir tous les légumes.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la casserole du feu.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Remettez le velouté sur feu doux.
Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Si vous le souhaitez, ajoutez la crème liquide pour plus d'onctuosité.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez le velouté bien chaud, éventuellement accompagné de croûtons et de noix concassées.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/01/Veloute-de-blettes-et-gorgonzola-AOP.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-01-11 14:44:022025-01-11 14:44:04VELOUTÉ de BLETTES et GORGONZOLA AOP
Mélangez le gros sel avec le sucre.
Puis mettez-en la moitié dans un récipient et déposez dessus le saumon frais, après l'avoir lavé, séché et désossé.
Recouvrez entièrement avec le sel restant.
Fermez avec du film alimentaire ou un couvercle et laissez mariner 24 heures.
Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez le saumon du sel qui aura entre-temps absorbé toute la graisse et la partie aqueuse du poisson.
Lavez-le sous l'eau, séchez-le avec du papier absorbant.
Placez-le dans un récipient entièrement recouvert d'huile d'olive.
Cette méthode de marinage du saumon permet de le conserver longtemps.
Préparez le mascarpone en le mélangeant avec la moutarde l'aneth..
Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre.
Égouttez le saumon de l'huile d'olive.
Séchez-le avec du papier absorbant, placez-le sur une planche à découper.
Commencez à le couper en diagonale en tranches très fines.
Assemblez les canapés en y déposant une cuillère à café de sauce mascarpone, une tranche de saumon enroulé en forme de rose, un brin de fenouil et du poivre du moulin.
Servez immédiatement. Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/12/Canapes-de-saumon-marine-et-mascarpone.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-12-27 14:27:132024-12-27 14:27:14CANAPÉS de SAUMON mariné, sauce à l’ANETH et MASCARPONE
Préparez les crostinis :
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
Faites-les griller au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Préparez le pesto de noisette :
Mouillez les pains au lait dans le lait. Essorez-les.
Dans un mixeur, mélangez les noisettes grillées, l'échalotte, le parmesan, les pains au lait et l'huile d'olive.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance légèrement granuleuse semblable à du pesto.
S'il est trop épais, ajoutez plus de lait et d'huile.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Effeuillez le radicchio et coupez-le en fines lanières.
Faites revenir les lanières de radicchio dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes, juste pour les attendrir légèrement.
Ajoutez une pincée de sel.
Assemblez les crostinis :
Tartinez chaque tranche de pain grillé avec une couche généreuse de pesto de noisette.
Disposez quelques lanières de radicchio par-dessus.
Ajoutez des morceaux de gorgonzola sur chaque crostini.
Si vous aimez le contraste sucré-salé, arrosez avec un peu de miel.
Parsemez de noisettes concassées pour une touche croquante.
Servez immédiatement, pendant que le pain est encore croustillant et le gorgonzola légèrement crémeux.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2024/12/Crotinis-au-pesto-de-noisette-et-gorgonzola.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2024-12-27 13:52:182024-12-27 13:52:19CROSTINIS au PESTO de NOISETTE, RADICCHIO et GORGONZOLA
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