PICS APERO A LA MOZZARELLA

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D'après une recette de Catherine C. de Yerres - Source : Monavislerendgratuit.com
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Servings Prep Time
3personnes 15mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Laver et couper le poivron rouge en 2.
  2. Découper des coeurs avec un emporte-pièce.
  3. Sur un pic, enfiler le une pièce de poivron en coeur, puis une bille de mozzarella.
  4. Tamponner le pic qui correspond au dessous de la bille de mozzarella) dans les fines herbes. Et voilà c'est simple, bon et du plus bel effet !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache en billes Casa Azzurra

 

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PIADINA al MASCARPONE e BRESAOLA

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Servings Prep Time
6personnes 40mn
Cook Time Passive Time
5mn 30mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparation des piadines : verser la farine dans un saladier, puis ajouter 6 g de sel, le beurre ainsi que l'eau tiède (et le bicarbonate). Bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte souple.
  2. Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 min.
  3. Diviser la pâte en 6 parts de poids égal. Étaler chacune des parts au rouleau en prenant soin de laisser une épaisseur de 4 mm environ.
  4. Cuire dans une poêle huilée chacune des deux surfaces de la piadine 2 min. A l'aide d'une fourchette écraser les bulles qui se formeront durant la cuisson. Réserver.
  5. Montage des piadines : tailler les olives en dés. Etaler les 6 galettes, puis garnir chacune du mascarpone, de 2 tranches de bresaola, de roquette et de dés d’olives noires. Refermer ensuite les piadines en les pliants délicatement et servir encore chaud.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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MUFFINS A L’ITALIENNE

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D'après une recette de Gilbert I. - Source : Monavislerendgratuit.fr
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Servings Prep Time
6personnes 15mn
Cook Time Passive Time
20mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four sur le thermostat 7.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et la pincée de sel.
  3. Battre les oeufs en omelette puis les incorporer à la préparation.
  4. Détailler en petits cubes la mozzarella, égoutter les olives puis trancher en lanières le jambon de Parme.
  5. Ajouter à la préparation les cubes de mozzarella, les olives, les lanières de jambon de Parme puis l'huile. Bien mélanger la préparation jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  6. Ajouter le basilic.
  7. Verser la préparation dans des moules à muffins ou mini-cakes et faire cuire environ 20 min.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella spécial cuisine Casa Azzurra

 

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GNOCCHI à la ROMAINE, PARFUMEE à la TRUFFE

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Servings Prep Time
4personnes 45mn
Cook Time Passive Time
20mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
Pour les Gnocchi :
  1. Faire bouillir le lait avec du sel et une pincée de poivre. Tout en remuant, verser la semoule en pluie.
  2. Sans cesser de remuer, continuer à faire cuire la semoule pendant 5 mn, puis retirer la casserole hors du feu.
  3. Ajouter le beurre coupé en dés, le Parmigiano Reggiano râpé, ainsi que les jaunes d'oeufs légèrement battus. Bien mélanger la polenta obtenue.
  4. Etaler la polenta encore chaude sur une feuille de papier de cuisson. A l'aide d'une spatule, niveler la pâte pour obtenir une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm.
  5. Laisser la refroidir complètement. Puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm de diamètre.
  6. Graisser un plat allant au four et disposer les gnocchi dans le plat de façon à ce qu'ils se chevauchent légèrement.
Pour finaliser :
  1. Recouvrir les gnocchi de copeaux de beurre. Saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé.
  2. Cuire au four à 190° C pendant 20 minutes, jusqu'à ce les gnocchi prennent une belle couleur dorée.
  3. Servir accompagnés de lamelles de truffe noire.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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VERRINES RIZ, THON et GRANA PADANO

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Servings Prep Time
4personnes 20mn
Cook Time Passive Time
15mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
Préparation des ingrédients :
  1. Faire cuire le riz blanc dans une grande casserole d'eau légèrement salée. Après cuisson, égoutter le riz et le faire refroidir en le passant sous l'eau froide. Bien égoutter à nouveau.
  2. Faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée, les égoutter et les plonger dans l'eau glacée.
  3. Laver les tomates et couper les en 8 tranches.
  4. Bien égoutter le thon.
  5. Assaisonner le riz blanc avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Préparation des verrines :
  1. Dans le fond des verrines, verser 1 cuillerée de riz.
  2. Couvrir avec une tranche de tomate et quelques copeaux de Grana Padano.
  3. Couvrir avec une autre tranche de tomate, puis le riz, le thon et enfin, les haricots verts. Presser légèrement la composition Recouvrir de quelques copeaux de Grana Padano Casa Azzurra. Placer au réfrigérateur.
  4. Servir frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana Padano Casa Azzurra en copeaux

Variante :
Vous pouvez remplacer les copeaux de Grana Padano par des cubes de Feta Casa Azzurra.

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RAVIOLIS AUX ASPERGES et à la RICOTTA

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Servings Prep Time
4personnes 30mn
Cook Time Passive Time
15mn 30mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
Préparation de la pâte :
  1. Mettre la farine dans un saladier et y creuser un "puits".
  2. Ajouter les oeufs, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Bien mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante.
  3. Laisser reposer la pâte dans un film alimentaire le temps de la cuisson des asperges.
Préparation de la garniture :
  1. Laver les asperges et les couper en petits morceaux. Enlever les parties les plus dures.
  2. Faire rôtir lentement les asperges dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel. Les asperges doivent être bien cuites.
  3. Dans un saladier, mélanger les asperges cuites, le jus d'un 1/2 citron et la ricotta.
Préparation des raviolis :
  1. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir l'équivalent de 2 feuilles (2 plaques de pâtes qui vont se superposer).
  2. Sur un plan de travaille, saupoudrer la semoule de blé dur et étaler la 1ère feuille de pâte.
  3. Former des petits tas avec la garniture, espacés d'au moins 5 cm les uns des autres.
  4. Humidifier la 2ème feuille de pâte avec un peu d'eau puis étaler la 2ème feuille de pâte par dessus la 1ère. Avec vos doigts, presser sur les bords et entre les petits tas de garniture pour faire adhérer les 2 feuilles de pâte entre elles.
  5. Saupoudrer d'un peu de semoule de blé dur.
  6. A l'aide d'une roulette à pâtisserie (ou d'un couteau), découper des carrés entre 2 tas de garniture pour former les raviolis. Lorsque la pâte a séché légèrement, il sera possible de séparer plus facilement les raviolis entre eux.
  7. Bien appuyer sur les bords. Vous pouvez presser les bords de chaque ravioli avec le bout d'une fourchette pour "souder" les 2 pâtes entre elles, afin d'éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
  8. Faire cuire les raviolis dans l'eau salée pendant 3-4 minutes. Vous pouvez griller les raviolis avec une noix de beurre après la cuisson pour les rendre encore plus savoureux.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta 250 g Casa Azzurra

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BROCHETTES de FETA

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Recette proposée par Valérie MERESSE
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Servings Prep Time
6personnes 10mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour la préparation :
  1. Coupez les Nergi en deux, le jambonneau et la féta en cubes. Effeuillez les herbes.
Pour les brochettes de féta :
  1. Sur des piques apéritifs, alternez : un Nergi coupé en deux, une feuille de basilic pliée en deux, un cube de féta, une feuille de basilic pliée en deux un demi-Nergi.
Pour les brochettes au jambon :
  1. Sur des piques d’apéritifs, alternez : un Nergi coupé en deux, une feuille de menthe pliée en deux, un cube de jambonneau, une feuille de menthe pliée en deux un demi-Nergi.
  2. Dégustez frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

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CUILLERES APERO à la FETA

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Recette proposée par Simon JACQUELIN
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Servings Prep Time
4cuillères apéro 10mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
cuillères apéro
Instructions
  1. Mixez 200 gr de Feta Casa Azzurra et 1 yaourt nature.
  2. Assaisonner avec du sel et du poivre et mettre au frais.
  3. Couper les tomates cerises en petits dès et les mettre dans des cuillères apéro.
  4. Disposer la mousse de feta sur les tomates et agrémenter de quelques dès de jambon.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

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MUFFINS COURGETTES CHAMPIGNONS RICOTTA

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Recette proposée par Christelle LECOMTE
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Servings Prep Time
8muffins 10mn
Cook Time Passive Time
30mn 30mn
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
muffins
Instructions
  1. Battre les œufs avec le lait et l'huile. Ajouter le mélange farine et levure. Puis ajouter enfin 100 gr de ricotta Casa Azzurra.
  2. Laissez reposer la pâte 30 min.
  3. Dans une poêle, faire revenir doucement la courgette et les champignons coupés en petits dés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes à la pâte et mélanger.
  4. Remplir les moules à muffin à mi-hauteur et enfourner pour environ 20 à 25 mn à 180°C.
  5. Quand les muffins sont dorés et gonflés, les sortir du four et les laisser refroidir.
  6. Dans un bol, mélanger le reste de ricotta avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettre l'ensemble dans une poche à douille et décorer les muffins avec. Poser ensuite une demi tomate et une feuille de persil sur chaque muffin.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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TARTELETTES d’AUBERGINES

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Tartelettes d'aubergines et meringue de Parmigiano Reggiano - Recette proposée par Blanche COQUELICOT
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Servings Prep Time
5personnes 15mn
Cook Time Passive Time
10mn
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Rincez les aubergines, la carotte et l’oignon, séchez-les puis faites-les revenir en petits morceaux dans l'huile d'olive avec le sel et le poivron.
  2. Préparez une meringue en battant le blanc d’œuf avec le sel puis incorporez le parmigiano reggiano en plusieurs fois, tout en continuant de battre.
  3. Dans un moule de silicone, posez la première préparation (compotée d’aubergine, carotte, oignon et poivron) comme première couche puis la meringue de parmigiano reggiano en deuxième couche. Composez ainsi plusieurs tartelettes.
  4. Faites cuire 10 mn.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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