Publications par Chiara MASINA

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PATES FROIDES aux CREVETTES, PISTACHES et MOZZARELLA riche en protéines naturelles

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
16minutes 30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
    Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez au frais dans un grand saladier.
  2. Décortiquez les crevettes, si ce n’est pas déjà fait.
    Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile et une gousse d'ail non pelée, pendant 2 ou 3 minutes.
  3. Coupez la boule de mozzarella en dès.
    Concassez les pistaches grossièrement.
  4. Assemblez la salade.
    Ajoutez aux pâtes refroidies : les crevettes, la mozzarella et les pistaches.
    Assaisonner avec l’huile d’olive, une cuillère à café de curcuma, du persil, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
  5. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella riche en protéines naturelles Casa Azzura

/par
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SALADE FANTAISIE à la SCAMORZA NATURE


Calories : 265 kcal par portion

Recette en collaboration avec Cucina Più.


Calories : 265 kcal par portion

Recette en collaboration avec Cucina Più.

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez des ingrédients. Lavez et séchez la laitue iceberg, les radis, la roquette et les carottes.
    Coupez la laitue et les carottes en fines lamelles, et les radis en rondelles.
  2. Préparez la Scamorza et les pommes. Coupez la Scamorza nature CASA AZZURRA en dés.
    À l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes de pomme.
  3. Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez la laitue, les radis, la roquette, les carottes, la
    Scamorza et les billes de pomme.
  4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez le jus de citron avec l'huile d'olive.
    Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
    Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
    Servez immédiatement.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza nature Casa Azzura

/par
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BRUSCHETTA au SAUMON FUMÉ, AVOCAT et BURRATA

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez le pain. Faites griller légèrement les tranches de pain au four ou au grille-pain.
    Puis frottez-les avec la gousse d’ail coupée en deux et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
  2. Préparez l’avocat. Épluchez les avocats et coupez-les en tranches.
    Ajoutez un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
  3. Assemblez les bruschettas.
    Disposez les tranches de saumon fumé sur chaque tranche de pain.
    Recouvrez ensuite avec les tranches d'avocats, puis la burrata.
    Placez quelques feuilles de roquette sur les bruschettas.
  4. Finition :
    Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez éventuellement de graines pour un petit croquant.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mini burrata de vache Casa Azzura

Une variante est possible avec de la stracciatella.

/par
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HORIATIKI, SALADE GRECQUE TRADITIONNELLE

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Servings Prep Time
3personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez les tomates en quartiers ou en gros morceaux (vous pouvez les épépiner si vous préférez).
    Pelez le concombre puis coupez-le en rondelles ou en demi-lunes.
    Émincez finement l’oignon rouge et découpez le poivron en fines lanières.
  2. Mélangez tous les légumes dans un saladier.
    Ajoutez les olives.
    Déposez les morceaux de feta sur le dessus, sans l’émietter (c’est plus traditionnel).
    Saupoudrez généreusement d’origan séché.
    Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.
  3. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta AOP Casa Azzura (30% de sel en moins)

/par
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AGNEAU de PÂQUES aux OEUFS, CITRON et PECORINO ROMANO AOP

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Placez les morceaux d’agneau dans un saladier avec de l’eau et du vinaigre pendant environ 30 minutes. Essuyez-les avec un torchon propre.
  2. Coupez grossièrement l'oignon en rondelles pas trop fines.
    Epluchez et émincez une gousse d'ail. Coupez un citron en quartier.
    Pressez le jus de l'autre citron.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite.
    Ajoutez les oignons et laissez-les fondre à feu doux, puis ajoutez l'ail.
  4. Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
    Versez le jus pressé d'un citron et continuer à faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  5. Versez quelques louches de bouillon de légumes sur l'agneau.
    Faites-le encore mijoter pendant environ 40 minutes, à couvert, à feu doux et en le retournant souvent.
  6. Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino romano.
    En fin de cuisson de l'agneau, ajoutez le mélange œufs et pecorino romano.
    Salez selon votre goût et mélangez à feu éteint, pour ne pas laisser l'œuf cailler.
    Déposez les quartiers de citron dans la marmite et servez immédiatement.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Pecorino romano AOP Casa Azzura

/par
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QUICHE de PRINTEMPS au GORGONZOLA AOP, ASPERGES et TOMATES CERISES

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Servings Prep Time
4-6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
40minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Préparez les asperges : coupez l’extrémité dure des tiges, puis faites-les blanchir 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
    Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour qu’elles gardent leur belle couleur.
  2. Coupez les tomates cerises en deux, et le gorgonzola en petits morceaux.
  3. Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
  4. Préparez la migaine : dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, un peu de sel et du poivre.
  5. Garnissez la quiche en disposant les asperges harmonieusement (vous pouvez les couper ou les laisser entières selon la taille du moule).
    Ajoutez les morceaux de gorgonzola et les tomates cerises, face coupée vers le haut.
    Versez la migaine par-dessus.
    Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
  6. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
    Laissez tiédir avant de servir ; c’est encore meilleur légèrement reposé !
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra
Parmigiano reggiano AOP Casa Azzurra

/par
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COUSCOUS aux TOMATES CERISES, AMANDES GRILLÉES et BOCCONCINI

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
5minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Grillez les amandes :
    Préchauffez le four à 180°C.
    Etalez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes.
    Réservez.
  2. Préparez les légumes et le fromage :
    Lavez et coupez les tomates cerises en quatre.
    Epluchez et émincez les oignons en fines rondelles.
    Égouttez les bocconcini.
    Ciselez le basilic.
  3. Préparez le couscous :
    Mettez la semoule dans un grand saladier.
    Faites bouillir 200 ml d’eau avec une cuillère à café de paprika, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
    Ensuite, laissez cuire à feu doux encore 1 minute.
    Ajoutez la deuxième cuillère à café de paprika, puis versez l’eau sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
    Égrenez à la fourchette.
  4. Assemblez la salade :
    Mélangez la semoule avec les tomates, les bocconcini, les oignons et les amandes grillées.
    Ajoutez les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  5. Servez chaud ou à température ambiante.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Bocconcini Casa Azzurra

/par
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LASAGNES aux ARTICHAUTS et à la SCAMORZA FUMÉE

En collaboration avec Cucina Più

En collaboration avec Cucina Più

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparation des artichauts : coupez les artichauts en tranches.
    Faites-les revenir un instant dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Préparation de la béchamel : faites chauffer le lait.
    Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine.
    Mélanger au fouet, puis délayez avec le lait chaud.
    Placez la casserole sur un feu modéré et, sans cesser de remuer, faites épaissir.
    En fin de cuisson, assaisonnez avec un peu de noix de muscade, de sel et de poivre.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Assemblage : coupez le fromage Scamorza en tranches.
    Abaissez de petites portions de pâte, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée.
    Egouttez-les, puis épongez-les avec un torchon.
  5. Graissez un plat à four de 33×23 cm avec un peu de beurre.
    Disposez une couche de feuilles de lasagnes.
    Recouvrez-les d'une couche de sauce béchamel.
    Étalez une couche d'artichauts sur le dessus.
    Continuez avec des tranches de jambon cuit.
    Recouvrez de tranches de Scamorza fumée.
    Recouvrez à nouveau d'une couche de feuilles de lasagnes, puis versez une couche de sauce béchamel.
    Alternez le jambon cuit et le fromage Scamorza.
    Terminez par le fromage Scamorza.
  6. Faites cuire les lasagnes au four pendant 25/30 minutes.
    Accompagnez ce plat de lasagnes aux artichauts et à la scarmoza fumée d'une salade verte.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza fumée au bois de hêtre Casa Azzurra

/par
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SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA di BUFALA

Astuces :

Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients, selon vos goûts et vos envies : des tomates cerises, des petits pois frais, des noisettes torréfiées (concassées)…

Astuces :

Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients, selon vos goûts et vos envies : des tomates cerises, des petits pois frais, des noisettes torréfiées (concassées)...

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les croûtons. Préchauffez le four à 180°C.
    Découpez le pain en petits cubes d’environ 1 cm.
    Assaisonnez : mélangez les cubes avec l’huile d’olive, l’ail pressé (si utilisé), du sel, du poivre et les herbes.
    Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en remuant à mi-cuisson.
    Laissez refroidir à la sortie du four.
  2. Préparez les légumes : écossez les fèves, épluchez et lavez la salade verte.
    Nettoyez les radis et coupez-les en morceaux.
    Epluchez et coupez le concombre.
  3. Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez bien.
  4. Assemblez la salade : dans un grand saladier, disposez la roquette, les légumes et les feuilles de basilic.
    Ajoutez la burrata : posez-la au centre.
    Parsemez la salade de croûtons.
    Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement avec un bon pain croustillant.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata di bufala Casa Azzurra

/par
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SALADE de CHOU-FLEUR RÔTI, QUINOA et FETA

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
    Préparez le chou-fleur : coupez-le en fleurettes. Lavez-le et laissez égoutter.
    Dans un saladier, mélangez les petits bouquets de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, du cumin, du sel et du poivre.
    Étalez le chou-fleur sur une plaque et enfournez environ 25 min jusqu'à ce qu’il soit bien doré.
  2. Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
    Préparez les pois chiches : s’ils sont en conserve, rincez-les bien.
    Pour plus de saveur, on peut les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive et du cumin.
  3. Coupez la feta en petits dés, émincez l’oignon rouge et ciselez la menthe et le persil.
  4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, le miel, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  5. Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez le quinoa, le chou-fleur rôti, les pois chiches, l’oignon rouge et la grenade.
    Ajoutez la feta et les noix/amandes grillées.
    Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
    Parsemez quelques feuilles de menthe et de persil.
  6. Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se développent.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta AOP Casa Azzurra

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