Balade en Italie Gourmande : Tropea…
LES OIGNONS ROUGES DE TROPEA : un joyau de la Calabre
Entre mer et montagnes, au cœur de la Calabre, se niche Tropea, l’un des plus beaux villages d’Italie. Perchée sur une falaise surplombant la mer Tyrrhénienne, cette cité au charme ancestral séduit autant par son patrimoine que par ses produits du terroir. Et parmi eux, un trésor bien connu des Italiens : l’oignon rouge de Tropea.
“Une perle entre ciel et mer”
Tropea, dans la province de Vibo Valentia, incarne la douceur de vivre du sud de l’Italie. Ruelles pavées, plages aux eaux cristallines, façades colorées… la ville est aussi réputée pour son climat tempéré et ses terres fertiles, qui en font un berceau idéal pour l’agriculture. C’est dans ce cadre exceptionnel que pousse l’oignon rouge le plus célèbre d’Italie, devenu un emblème de la Calabre à travers le monde.
“Un oignon doux et inimitable”
Cultivé entre Tropea, Capo Vaticano et la plaine de Gioia Tauro, l’oignon rouge de Tropea bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2008. Sa couleur violette intense, sa forme allongée ou arrondie selon les variétés, mais surtout sa douceur incomparable en font un ingrédient prisé des chefs comme des gourmands.
Moins piquant que les oignons classiques, il se consomme aussi bien cru que cuit, dans des salades estivales, confitures maison ou plats mijotés typiques de la région.
Plus qu’un simple légume, l’oignon rouge de Tropea raconte une histoire de terroir, de traditions et de passion. Un produit 100 % italien qui révèle toute la richesse de sa terre d’origine.
La recette que je vous propose :
CROSTINI au GORGONZOLA AOP, OIGNONS ROUGES de TROPEA caramélisés et FIGUES FRAÎCHES
Et pour savourer pleinement les oignons rouges de Tropea, voici une recette qui joue la carte du contraste et de la gourmandise : des crostini au Gorgonzola AOP, oignons rouges de Tropea caramélisés et figues fraîches. Une alliance sucrée-salée irrésistible, parfaite pour l’apéritif ou une entrée pleine de caractère !
Notre Gorgonzola AOP Casa Azzurra se décline en deux versions : doux, crémeux et équilibré, ou corsé, plus affiné et intense en bouche. À vous de choisir selon vos envies — ou de proposer les deux pour surprendre vos invités !
Giulia
