TACOS AVOCAT, POULET & MOZZARELLA

9 janvier 2021/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto avocats, citron vert, épices mexicaines, huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, poulet, tomates cerises, tortillas de blé Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15mn

Ingrédients

8 tortillas de blé
4 filets poulet
2 cuillères à café épices mexicaines
2 avocats
250 g tomates cerises
1 citron vert
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 boules mozzarella Casa Azzurra

Ingrédients

8 tortillas de blé
4 filets poulet
2 cuillères à café épices mexicaines
2 avocats
250 g tomates cerises
1 citron vert
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 boules mozzarella Casa Azzurra

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez le poulet en lanières, mettez-les dans un bol, ajoutez les épices mexicaines, le sel et l’huile d’olive.
Mélangez bien puis faites cuire le poulet dans une poêle, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Coupez les tomates cerises en 2 ou en 4.
Coupez les avocats en tranches, citronnez-les et réservez.
Coupez les mozzarellas en tranches fines.
Réchauffez les tortillas au grille-pain.
Garnissez chaque tortilla avec le poulet, les tomates cerises, l’avocat et les tranches de mozzarella.
Disposez-les sur une assiette en calant avec des demi citrons. Servez aussitôt.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

GRESSINS au PARMIGIANO REGGIANO

29 décembre 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto farine, huile d’olive, lait tiède, levure boulangère fraîche, Parmigiano Reggiano Casa Azzurra Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	25mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20mn	1heure

Ingrédients

250 g farine
12 g levure boulangère fraîche (1 càc de levure boulangère sèche)
25 ml huile d’olive
140 ml lait tiède
100 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra (24 mois)

Ingrédients

250 g farine
12 g levure boulangère fraîche (1 càc de levure boulangère sèche)
25 ml huile d’olive
140 ml lait tiède
100 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra (24 mois)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Pour 20 gressins :

Effritez la levure dans un petit récipient et diluez-la avec une cuillerée de lait prélevée dans la dose tiédie.
Mettez la farine sur le plan de travail, faites une fontaine et mettez-y la levure diluée, l’huile d’olive, 50 g de fromage Parmigiano Reggiano Casa Azzurra, le sel et le lait tiède.
Pétrissez à pleines mains en amalgamant le tout puis pétrissez pendant 10 mn maximum.
Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la avec un torchon propre puis laissez lever pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez la pâte en un carré de 2 cm d’épaisseur puis coupez la pâte en fines bandes. Prenez chaque bande et roulez-la sur le plan de travail avec la paume de la main pour obtenir des petits serpentins.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive puis parsemez-les avec le reste de fromage Parmigiano Reggiano Casa Azzurra.
Etirez-les légèrement et mettez-les sur une plaque allant au four. Mettez à cuire pendant 15 à 20 minutes selon votre four. Il faut que les gressins soient dorés. Laissez refroidir sur une grille. Dégustez.

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

CROQUES MOZZARELLA

14 novembre 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto coppa, farine, huile, lait, Mozzarella de vache Casa Azzurra, oeufs, pain de mie, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
6personnes	15mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10mn

Ingrédients

12 tranches pain de mie
250 g Mozzarella de vache Casa Azzurra
6 tranches coppa
2 oeufs
15 cl lait
2 cuillères à soupe farine
huile
sel

Ingrédients

12 tranches pain de mie
250 g Mozzarella de vache Casa Azzurra
6 tranches coppa
2 oeufs
15 cl lait
2 cuillères à soupe farine
huile
sel

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Couper la mozzarella en tranches, puis en recouvrir 6 tranches de pain de mie. Ajouter une tranche de coppa.
Refermer les croque-monsieur avec les 6 autres tranches de pain de mie. Battre les œufs, ajouter le lait et une pincée de sel. Passer les croque-monsieur dans la farine puis dans le mélange œufs-lait puis les égoutter légèrement
Faire chauffer une poêle avec beaucoup d’huile (température idéale de friture 180°C). Dès que l’huile commence à être bien fluide, poêler les croque monsieur de chaque côté afin de bien les dorer. Egoutter les croque-monsieur sur du papier absorbant, les couper en petites bouchées. Servir chaud.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache Casa Azzurra

MINI CAKES au PARMIGIANO REGGIANO

7 novembre 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto farine, huile d’olive, lardons, levure, oeufs, Parmigiano Reggiano Casa Azzurra, poivre, sel, yaourt Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Le pot de yaourt est la base de mesure de cette recette.

Portions	Temps de Préparation
4personnes	10mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
45mn

Ingrédients

1/2 pot yaourt
1,5 pot farine
1/2 pot huile d’olive (extra vierge)
1/2 sachet levure
2 oeufs
60 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
1/2 paquet lardons (allumettes)
sel
poivre

Ingrédients

1/2 pot yaourt
1,5 pot farine
1/2 pot huile d’olive (extra vierge)
1/2 sachet levure
2 oeufs
60 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
1/2 paquet lardons (allumettes)
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger ensemble le yaourt, les œufs et l'huile d'olive.
Puis ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter le parmigiano reggiano Casa Azzurra et les lardons en allumettes. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Beurrer et fariner des mini moules à cakes. Et verser la préparation dans les moules. Faire cuire pendant 20 / 25 mn.
Des mini cakes salés à servir en apéritif, chauds ou froids. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano Casa Azzura

BOUCHÉES APÉRITIVES d’HALLOWEEN

29 octobre 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto jambon de Parme, mozzarella Casa Azzurra, olives vertes, sauce tomate Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Couper les olives en rondelles.
Égoutter les billes de mozzarella. Creuser légèrement au centre.
Déposer de la sauce tomate dans le creux de chaque bille. Déposer les rondelles d’olive par-dessus.
Enrouler les billes avec du jambon de Parme. C’est parti pour un apéritif démoniaque !!!

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra en billes

CHANTILLY de MOZZARELLA et TOMATES JAUNES CONFITES

1 octobre 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, crème liquide, huile d’olive, miel, mozzarella Casa Azzurra, noisettes grillées, poivre, sel, tomates cerise jaunes, vinaigre balsamique Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10mn

Ingrédients

1 mozzarella Casa Azzurra (125g)
30 cl crème liquide (30% de MG)
250 g tomates cerise jaunes
5 cuillères à soupe huile d’olive
50 g noisettes grillées
basilic (quelques feuilles)
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe miel
sel
poivre

Ingrédients

1 mozzarella Casa Azzurra (125g)
30 cl crème liquide (30% de MG)
250 g tomates cerise jaunes
5 cuillères à soupe huile d’olive
50 g noisettes grillées
basilic (quelques feuilles)
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe miel
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez les tomates cerise en 4.
Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel.
Ajoutez les quartiers de tomates cerise et faites-les confire à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis retirez du feu.
Coupez la mozzarella en dès.
Versez 15 cl de crème liquide dans une casserole et ajoutez les dés de mozzarella. Faites fondre à feu doux. Quand la mozzarella est bien fondue, retirez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez le restant de crème froide, le sel et le poivre puis à l'aide d'un batteur, fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly.
Dressez les quartiers de tomates confites dans 4 verres.
Couvrez de chantilly puis décorez avec le reste de tomates confites, de noisettes grillées concassées et quelques feuilles de basilic. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et servez aussitôt.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra boule 125g

FEUILLETÉ au PESTO et PARMIGIANO REGGIANO

19 juillet 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto eau, jaune d'oeuf battu, Parmigiano Reggiano Casa Azzurra râpé, pâtes feuilletées rondes, pesto Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
6personnes	15mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
25mn

Ingrédients

2 pâtes feuilletées rondes
1 pot pesto
50 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra râpé (affinage 24 mois)
jaune d'oeuf battu
1 cuillère à soupe eau

Ingrédients

2 pâtes feuilletées rondes
1 pot pesto
50 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra râpé (affinage 24 mois)
jaune d'oeuf battu
1 cuillère à soupe eau

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque allant au four, placer 1 des 2 pâtes feuilletées.
Étaler le pesto sur toute la surface de la pâte, puis parsemer les 3/4 du Parmigiano Reggiano Casa Azzurra. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, en appuyant légèrement pour la faire adhérer à la première.
Placer un verre au centre de la pâte, sans appuyer. Découper ensuite des lanières régulières en partant du bord du verre jusqu'au bord extérieur de la pâte, dessinant ainsi comme les rayons d'un soleil.
Torsader chaque rayon 2 fois sur lui-même. Enlever le verre.
Battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le mélange sur toute la surface de la pâte.
Parsemer le restant du sachet de Parmigiano Reggiano sur la pâte et faire cuire au four pendant 25 à 30 mn.
A déguster en apéritif. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé, affinage 24 mois, Casa Azzurra

PIZZA aux 3 FROMAGES

13 juin 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, coppa, Mozzarella de vache Casa Azzurra, Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra, pâte à pizza, ricotta Casa Azzurra, roquette, tomates concassées Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
6personnes	5mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
12mn

Ingrédients

1 pâte à pizza
300 g tomates concassées
1/2 botte basilic
125 g Mozzarella de vache Casa Azzurra (1 boule)
100 g ricotta Casa Azzurra
8 tranches coppa
60 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
50 g roquette

Ingrédients

1 pâte à pizza
300 g tomates concassées
1/2 botte basilic
125 g Mozzarella de vache Casa Azzurra (1 boule)
100 g ricotta Casa Azzurra
8 tranches coppa
60 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
50 g roquette

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Tailler la mozzarella en tranches fines.
Étaler la pâte à pizza, puis répartir le coulis de tomates en s’arrêtant à 1 cm du bord.
Ajouter les tranches de mozzarella, puis enfourner pendant 12 min.
Répartir sur la pizza chaude la coppa, le Parmigiano Reggiano râpé, la roquette et la ricotta. Servir aussitôt.

Notes

Fromages utilisés : Mozzarella de vache Casa Azzurra Ricotta Casa Azzurra Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

TARTELETTES du SOLEIL

10 juin 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic frais, courgette, huile d’olive, moutarde, mozzarella Casa Azzurra, pâte brisée, poivre, sel, tomates cerises Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10mn

Ingrédients

1 pâte brisée
150 g mozzarella Casa Azzurra (en billes)
1 courgette
300 g tomates cerises
moutarde
basilic frais
huile d’olive
sel
poivre

Ingrédients

1 pâte brisée
150 g mozzarella Casa Azzurra (en billes)
1 courgette
300 g tomates cerises
moutarde
basilic frais
huile d’olive
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez votre four à 230°C.
Étalez la pâte et découpez 4 disques à l'aide d'un emporte-pièce.
Placez les disques dans des moules à tartelettes préalablement beurrés, piquez-les avec une fourchette puis enfournez 10 min.
Démoulez et laissez refroidir.
Lavez les légumes, coupez la courgette en fines lamelles, coupez en deux les tomates cerises.
Égouttez les billes de mozzarella.
Dans un saladier, mélangez les tomates cerises, les lamelles de courgette, le basilic ciselé, poivre et sel avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étalez une fine couche de moutarde sur les fonds de tartelette puis répartissez-y la préparation ci-dessus, dégustez ! Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

POP-CORN au PARMIGIANO REGGIANO AOP

10 juin 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto épice de votre choix, grains de maïs, huile d’olive, Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra, poivre, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4portions	15mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5mn

Ingrédients

1/2 verre grains de maïs
3 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra
2 cuillères à soupe huile d’olive
1/2 cuillère à soupe épice de votre choix
sel
poivre

Ingrédients

1/2 verre grains de maïs
3 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra
2 cuillères à soupe huile d’olive
1/2 cuillère à soupe épice de votre choix
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

portions

Instructions

Mélanger les grains de maïs avec l’huile dans une casserole, bien mélanger afin que les grains soient bien imprégnés.
Couvrir la casserole avec un couvercle et faire chauffer à feu vif. Secouer la casserole afin que tous les grains soient éclatés.
Verser dans un saladier.
Ajouter le parmesan râpé, le sel, le poivre et l’épice de votre choix. Mélanger.
Laisser refroidir et déguster !

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra