Gaspacho de tomates à la menthe et burrata

GASPACHO de TOMATES à la MENTHE et BURRATA

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
2heures
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes. Émondez les tomates (plongez-les 30 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour retirer la peau). Coupez-les grossièrement.
  2. Épluchez le concombre, coupez-le en tranches et réservez la moitié pour la garniture. Épépinez le poivron et coupez-le en tranches. Épluchez l’ail. Lavez les feuilles de menthe et réservez la moitié pour la garniture. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en tranches. Réservez la moitié des oignons pour la garniture.
  3. Mixez le gaspacho dans un blender. Mettez les tomates, 1/2 concombre, le poivron, l’ail, les feuilles de menthe, le pain rassis, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  4. Filtrez (optionnel). Pour un gaspacho très lisse, passez le mélange au tamis ou à l’étamine.
  5. Réfrigération : laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
  6. Servez le gaspacho bien froid dans des assiettes creuses. Coupez la boule de burrata en 4. Déposez un morceau de burrata sur le gaspacho au centre de chaque assiette. Ajoutez quelques croutons de pain, des feuilles de menthe, des tranches de concombre et d'oignons rouges, un filet d’huile d’olive et du poivre.
  7. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata Casa Azzura

/par
Crostini à la scamorza fumée

CROSTINI à la SCAMORZA FUMÉE, COURGETTE et TOMATE SÉCHÉE

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Pour 4 personnes : environ 12 crostini
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Servings Prep Time
4personnes 15minues
Cook Time Passive Time
8minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez le pain. Coupez la baguette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez légèrement d’huile d’olive. Si vous le voulez, frottez-les avec une gousse d’ail pour parfumer.
  3. Préparez la courgette. Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles (environ 3 mm). Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive : 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes. Salez légèrement.
  4. Assemblez les crostini. Coupez le scamorza en 12 tranches. Sur chaque tranche de pain, disposez une tranche de scamorza. Ajoutez une rondelle de courgette. Terminez par un morceau de tomate séchée. Poivrez un peu, ajoutez une pincée d’origan ou basilic selon votre goût.
  5. Enfournez les crostini environ 8 minutes, jusqu’à ce que la scamorza soit fondue et commence à dorer légèrement. Servez chaud ou tiède. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza fumée Casa Azzura

/par
Pâtes froides aux crevettes, pistaches et mozzarella riche en protéines naturelles

PATES FROIDES aux CREVETTES, PISTACHES et MOZZARELLA riche en protéines naturelles

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
16minutes 30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez au frais dans un grand saladier.
  2. Décortiquez les crevettes, si ce n’est pas déjà fait. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile et une gousse d'ail non pelée, pendant 2 ou 3 minutes.
  3. Coupez la boule de mozzarella en dès. Concassez les pistaches grossièrement.
  4. Assemblez la salade. Ajoutez aux pâtes refroidies : les crevettes, la mozzarella et les pistaches. Assaisonner avec l’huile d’olive, une cuillère à café de curcuma, du persil, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
  5. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella riche en protéines naturelles Casa Azzura

/par
Salade fantaisie à la scamorza nature

SALADE FANTAISIE à la SCAMORZA NATURE

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Calories : 265 kcal par portion
Recette en collaboration avec Cucina Più.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez des ingrédients. Lavez et séchez la laitue iceberg, les radis, la roquette et les carottes. Coupez la laitue et les carottes en fines lamelles, et les radis en rondelles.
  2. Préparez la Scamorza et les pommes. Coupez la Scamorza nature CASA AZZURRA en dés. À l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes de pomme.
  3. Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez la laitue, les radis, la roquette, les carottes, la Scamorza et les billes de pomme.
  4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez le jus de citron avec l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza nature Casa Azzura

/par
Bruschetta burrata, saumon fumé et avocat

BRUSCHETTA au SAUMON FUMÉ, AVOCAT et BURRATA

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez le pain. Faites griller légèrement les tranches de pain au four ou au grille-pain. Puis frottez-les avec la gousse d’ail coupée en deux et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
  2. Préparez l’avocat. Épluchez les avocats et coupez-les en tranches. Ajoutez un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
  3. Assemblez les bruschettas. Disposez les tranches de saumon fumé sur chaque tranche de pain. Recouvrez ensuite avec les tranches d'avocats, puis la burrata. Placez quelques feuilles de roquette sur les bruschettas.
  4. Finition : Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez éventuellement de graines pour un petit croquant. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mini burrata de vache Casa Azzura

Une variante est possible avec de la stracciatella.

/par
Horiatiki, salade grecque traditionnelle

HORIATIKI, SALADE GRECQUE TRADITIONNELLE

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Servings Prep Time
3personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez les tomates en quartiers ou en gros morceaux (vous pouvez les épépiner si vous préférez). Pelez le concombre puis coupez-le en rondelles ou en demi-lunes. Émincez finement l’oignon rouge et découpez le poivron en fines lanières.
  2. Mélangez tous les légumes dans un saladier. Ajoutez les olives. Déposez les morceaux de feta sur le dessus, sans l’émietter (c’est plus traditionnel). Saupoudrez généreusement d’origan séché. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.
  3. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta AOP Casa Azzura (30% de sel en moins)

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Quiche de printemps au gorgonzola AOP, asperges et tomates cerises

QUICHE de PRINTEMPS au GORGONZOLA AOP, ASPERGES et TOMATES CERISES

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Servings Prep Time
4-6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez les asperges : coupez l’extrémité dure des tiges, puis faites-les blanchir 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour qu’elles gardent leur belle couleur.
  2. Coupez les tomates cerises en deux, et le gorgonzola en petits morceaux.
  3. Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
  4. Préparez la migaine : dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, un peu de sel et du poivre.
  5. Garnissez la quiche en disposant les asperges harmonieusement (vous pouvez les couper ou les laisser entières selon la taille du moule). Ajoutez les morceaux de gorgonzola et les tomates cerises, face coupée vers le haut. Versez la migaine par-dessus. Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
  6. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir ; c’est encore meilleur légèrement reposé ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra
Parmigiano reggiano AOP Casa Azzurra

/par
Couscous aux tomates cerises, amandes et bocconcini Casa Azzura

COUSCOUS aux TOMATES CERISES, AMANDES GRILLÉES et BOCCONCINI

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
5minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Grillez les amandes : Préchauffez le four à 180°C. Etalez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes. Réservez.
  2. Préparez les légumes et le fromage : Lavez et coupez les tomates cerises en quatre. Epluchez et émincez les oignons en fines rondelles. Égouttez les bocconcini. Ciselez le basilic.
  3. Préparez le couscous : Mettez la semoule dans un grand saladier. Faites bouillir 200 ml d’eau avec une cuillère à café de paprika, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Ensuite, laissez cuire à feu doux encore 1 minute. Ajoutez la deuxième cuillère à café de paprika, puis versez l’eau sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez à la fourchette.
  4. Assemblez la salade : Mélangez la semoule avec les tomates, les bocconcini, les oignons et les amandes grillées. Ajoutez les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  5. Servez chaud ou à température ambiante. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Bocconcini Casa Azzurra

/par
Salade printanière à la burrata di bufala Casa Azzura

SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA di BUFALA

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Astuces :
Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients, selon vos goûts et vos envies : des tomates cerises, des petits pois frais, des noisettes torréfiées (concassées)...
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les croûtons. Préchauffez le four à 180°C. Découpez le pain en petits cubes d’environ 1 cm. Assaisonnez : mélangez les cubes avec l’huile d’olive, l’ail pressé (si utilisé), du sel, du poivre et les herbes. Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir à la sortie du four.
  2. Préparez les légumes : écossez les fèves, épluchez et lavez la salade verte. Nettoyez les radis et coupez-les en morceaux. Epluchez et coupez le concombre.
  3. Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez bien.
  4. Assemblez la salade : dans un grand saladier, disposez la roquette, les légumes et les feuilles de basilic. Ajoutez la burrata : posez-la au centre. Parsemez la salade de croûtons. Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement avec un bon pain croustillant. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata di bufala Casa Azzurra

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Salade de chou-fleur rôti, quinoa, pois chiches et feta

SALADE de CHOU-FLEUR RÔTI, QUINOA et FETA

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C. Préparez le chou-fleur : coupez-le en fleurettes. Lavez-le et laissez égoutter. Dans un saladier, mélangez les petits bouquets de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, du cumin, du sel et du poivre. Étalez le chou-fleur sur une plaque et enfournez environ 25 min jusqu'à ce qu’il soit bien doré.
  2. Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir. Préparez les pois chiches : s’ils sont en conserve, rincez-les bien. Pour plus de saveur, on peut les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive et du cumin.
  3. Coupez la feta en petits dés, émincez l’oignon rouge et ciselez la menthe et le persil.
  4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, le miel, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  5. Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez le quinoa, le chou-fleur rôti, les pois chiches, l’oignon rouge et la grenade. Ajoutez la feta et les noix/amandes grillées. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement. Parsemez quelques feuilles de menthe et de persil.
  6. Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se développent. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta AOP Casa Azzurra

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