Salade printanière à la burrata au lait de vache Casa Azzurra

SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA au LAIT de VACHE

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Les astuces Casa Azzurra :
Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse.
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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la feuille de chêne. Coupez les radis en fines rondelles.
  2. Disposez la salade dans 2 assiettes larges. Ajoutez les radis, puis déposer la burrata de vache au centre des assiettes.
  3. Roulez délicatement les tranches de prosciutto pour donner du volume. Puis placez-les harmonieusement autour de la burrata de vache.
  4. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Terminez avec les herbes fraîches (facultatif), un peu de fleur de sel et du poivre. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata au lait de vache Casa Azzurra

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Bowl au quinoa, aux légumes grillés et à la ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

BOWL au QUINOA, aux LÉGUMES GRILLÉS et à la RICOTTA riche en protéines naturelles

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Servings Prep Time
2personnes 25minutes
Cook Time Passive Time
35minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez si nécessaire et laissez tiédir.
  3. Préparez les légumes. Commencez par les laver à l'eau froide. Coupez la courgette en rondelles. Coupez les poivrons en lamelles. Coupez la base des asperges.
  4. Etalez les légumes sur une plaque de cuisson allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Répartissez le quinoa dans deux bols. Déposez joliment les légumes grillés sur le quinoa. Ajoutez de généreuses cuillerées de ricotta Casa Azzurra, riche en protéines naturelles
  6. Pour l'assaisonnement, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez graines, pignons ou quelques feuilles de basilic si souhaité. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

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Pizza au gorgonzola Casa Azzurra, à la poire et aux noix

PIZZA au GORGONZOLA AOP, à la POIRE et aux NOIX

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Sortez le gorgonzola du réfrigérateur au moins 30 mn avant la préparation de la pizza. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
  2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, puis parsemez la mozzarella râpée pour lier le tout.
  3. Epluchez puis découpez la poire en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la pâte. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et le fromage fondu.
  4. Sortez la pizza du four. Ajoutez la roquette fraîche. Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant. Ajoutez un filet de miel si vous aimez le sucré-salé. Poivrez légèrement et dégustez immédiatement ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra
Mozzarella râpée Casa Azzurra

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Toasts pain d'épices, saumon, gorgonzola AOP et stracchino Casa Azzurra

TOASTS PAIN D’ÉPICES, SAUMON FUMÉ, GORGONZOLA AOP et STRACCHINO

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Les astuces Casa Azzurra :
Ne salez pas : le saumon + le gorgonzola suffisent.

Choisissez un pain d’épices pas trop sucré (important !).

Faites les toasts au dernier moment pour garder le pain moelleux et agréable en bouche.
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Servings Prep Time
8personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
3minutes (optionnel)
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez le pain d’épices en petits rectangles ou avec un emporte-pièces (étoile par exemple). Vous pouvez les laisser moelleux ou les passer 2–3 minutes au four à 180°C pour les rendre légèrement croustillants.
  2. Tartinez généreusement chaque toast de pain d’épices avec le stracchino. Ajoutez un morceau de saumon fumé joliment plié.
  3. Écrasez le gorgonzola avec une fourchette. Déposez-le sur le saumon. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola doux AOP Casa Azzurra
Stracchino Casa Azzurra

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Tarte aux poireaux et au mascarpone, avec du gorgonzola AOP Casa Azzurra

TARTE aux POIREAUX et au MASCARPONE, avec du GORGONZOLA AOP

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Servings Prep Time
4-6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
15+35minutes (au total)
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
  2. Préparez les poireaux. Lavez puis émincez les poireaux (ainsi que l’oignon si vous choisissez d’en mettre). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement et poivrez.
  3. Préparez la migaine. Dans un saladier, détendez le mascarpone à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez (un peu de sel, du poivre, de la muscade selon vos goûts). Incorporez les poireaux fondus.
  4. Montez la tarte. Foncez un moule avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange mascarpone–poireaux. Émiettez le gorgonzola sur toute la surface de la tarte.
  5. Cuisson. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise. Petit conseil Casa Azzurra : la tarte poireaux / Mascarpone / Gorgonzola est bien meilleure à déguster quand elle est tiède, accompagnée d'une salade. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mascarpone 250 g Casa Azzurra
Gorgonzola "doux" 150 g AOP Casa Azzurra
Gorgonzola "piquant - corsé" 150 g AOP Casa Azzurra

/par
Flan de potiron au grana padano AOP Casa Azzurra

FLAN de POTIRON au GRANA PADANO AOP, sauce au STRACCHINO

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Servings Prep Time
4 à 6flans 30minutes
Cook Time Passive Time
15+30minutes (au total)
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
flans
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites cuire les dés de potiron à la vapeur ou dans une casserole d’eau légèrement salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez soigneusement, puis réduisez-les en purée (à la fourchette ou au mixeur).
  3. Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec les œufs. Ajoutez la crème, le Grana Padano, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Cuisson des flans. Beurrez des moules individuels (ramequins ou moules en silicone). Versez-y la préparation des flans. Disposez les ramequins dans un plat et ajoutez de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris tout en restant moelleux. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement.
  5. Préparez la sauce au stracchino. Faites fondre doucement le stracchino dans une petite casserole avec 1 à 2 cuillères de crème ou de lait, jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  6. Dressage des assiettes. Déposez la sauce au stracchino au fond de chaque assiette. Disposez le flan chaud ou tiède par-dessus. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu de ciboulette sur les flans, quelques éclats de noix ou encore du Grana Padano râpé.
  7. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra
Stracchino Casa Azzurra

/par
Flammekueche jambon, champignons et quattrocento Casa Azzurra

FLAMMEKUECHE JAMBON, CHAMPIGNONS et QUATTROCENTO

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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
12minutes 30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 250°C.
  2. Préparez la pâte (si faite maison) : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, puis ajoutez l’eau et l’huile. Ajoutez l'eau tiède progressivement. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Vous pouvez ajouter de l'eau tiède si la pâte est trop sèche. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  3. Préparez la garniture : Emincez les champignons et faites-les revenir légèrement dans une poêle à sec pendant 3-4 minutes pour leur faire perdre un peu d’eau. Réservez. Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans la poêle, à feu doux avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réservez. Coupez le jambon en dès ou en lanières, selon votre goût.
  4. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
  5. Étalez la pâte très finement sur un plan de travail fariné. Puis placez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Étalez une couche uniforme de crème au fromage blanc. Répartissez les oignons, les champignons, les lardons crus puis le jambon. Parsemez généreusement de fromage Quattrocento.
  6. Enfournez pendant 8 à 12 minutes, selon l'épaisseur de la pâte et la puissance du four, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
  7. Servez la tarte flambée à la sortie du four, accompagnée d'une salade verte. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Quattrocento râpé Casa Azzurra

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Quiche aux artichauts et stracchino Casa Azzurra

QUICHE aux ARTICHAUTS et STRACCHINO

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Servings Prep Time
4-6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez les artichauts. Si vous utilisez des cœurs d’artichauts crus : faites-les cuire à l’eau citronnée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. S’ils sont en bocal : égouttez-les bien. Coupez-les en morceaux.
  3. Faites revenir l’oignon. Émincez l’oignon, faites-le revenir doucement dans une poêle, à l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les morceaux d’artichaut, salez légèrement, poivrez et laissez sauter 3–4 minutes.
  4. Préparer la quiche. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le parmesan râpé. Salez, poivrez, et ajoutez un soupçon de muscade si vous aimez.
  5. Dans un moule à gâteau (légèrement huilé), disposez les artichauts revenus. Versez l’appareil œufs-crème par-dessus.
  6. Enfournez la quiche dans le four préchauffé pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la quiche soit prise. Après cuisson, ajoutez le stracchino en petites cuillerées sur la quiche. Laissez tiédir quelques minutes avant de la couper. Dégustez avec une salade verte. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Parmigiano reggiano AOP râpé Casa Azzurra

/par
Pizza blanche à la ricotta riche en protéines naturelles et au citron

PIZZA BLANCHE à la RICOTTA riche en protéines naturelles et au CITRON

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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
10minutes 1,5heure
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Pour la pâte (si faite maison) : Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez buller 5 min. Dans un saladier, mélangez farine et sel, versez l’eau-levure et l’huile d’olive. Pétrissez 8 à10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2. Préchauffez le four à 250 °C avec la plaque à pizza dedans pour qu’elle soit bien chaude.
  3. Préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le zeste de citron, un peu de jus, une pincée de sel, du poivre et l’huile d’olive. Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en morceaux.
  4. Étalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson. Étalez la ricotta citronnée en couche généreuse. Parsemez de morceaux de mozzarella. Ajoutez un dernier tour de poivre noir.
  5. Glissez la pizza (avec le papier) sur la plaque chaude. Cuire 7 à 9 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  6. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de roquette juste avant de servir. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra
Mozzarella di bufala campana Casa Azzurra

/par
Focaccia des Pouilles à la Scamorza fumée Casa Azzurra, tomates séchées et origan sauvage

FOCACCIA des POUILLES à la SCAMORZA FUMÉE, TOMATES SÉCHÉES et ORIGAN SAUVAGE

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes 2,5heures
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la pâte. Dans un bol, délayez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la pomme de terre écrasée (facultative). Ajoutez le mélange levure/eau et l’huile d’olive. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante. Couvrez et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  2. Huilez généreusement un moule rond. Déposez la pâte puis étirez doucement avec les doigts pour remplir le moule. Laissez lever encore 30 à 45 min (pour une texture bien aérée). Préchauffez le four à 220°C (chaleur statique).
  3. Ajoutez la garniture. Enfoncez du bout des doigts des petits creux dans la pâte. Répartissez les morceaux de scamorza et de tomates séchées. Saupoudrez d’origan sauvage. Arrosez généreusement d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.
  4. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur le dessus. Laissez tiédir légèrement avant de découper. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza fumée Casa Azzurra

/par