Préchauffez le four à 200°C.
Faites ramollir le beurre pendant 30 secondes au micro-ondes.
Dans un grand saladier, mélangez la ricotta et le beurre ramolli, puis le sucre jusqu'à ce que l'ensemble devienne mousseux.
Incorporez les oeufs un à un, en remuant bien.
Ajoutez, au fur et à mesure, 400 g de farine et la levure chimique.
Mélangez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante.
Mettez du film alimentaire sur le saladier et laissez reposer au refrigérateur pendant 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Découpez des formes avec des emporte-pièces.
Déposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Répartissez les biscuits sur la plaque en laissant un peu d'espace entre eux.
Faites cuire au four pendant 9 minutes, en surveillant la cuisson afin que les sablés aient une belle couleur dorée.
A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Recommencez l'opération et la cuisson jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.
Préparez le glaçage.
Mélangez le blanc d'oeuf et le sucre glace.
Ajoutez quelques gouttes de citron.
La consistance doit être onctueuse et facile à étaler. Si elle est trop liquide, ajoutez du sucre glace.
Mélangez chaque portion avec un colorant, puis remplissez une poche à douille fine avec une portion.
Décorez les biscuits en commençant par le contour de chaque biscuit, puis remplissez l'intérieur de la zone avec le glaçage.
Une fois que la poche à douille est vide, recommencez l'opération en changeant de couleur.
Laissez sécher les biscuits et dégustez !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/10/Biscuits-d-halloween-a-la-ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-10-25 18:49:492022-10-25 18:51:41BISCUITS D’HALLOWEEN à la RICOTTA
Préchauffez le four à 180 °C.
Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez énergiquement le mascarpone et la moitié du sucre (50 g).
Ajoutez les pommes coupées en dès.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond. Versez la préparation au mascarpone.
Faites ramollir le beurre, 30 secondes au micro-ondes.
Dans un autre saladier, battez le beurre avec le reste de sucre. jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez petit à petit la farine et la poudre d'amande.
Versez la préparation sur la tarte, Faîtes cuire pendant 40 minutes.
Une fois la tarte refroidie, vous pouvez parsemer à votre convenance un peu de sucre glace.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Piquez le fond de tarte.
Dans un saladier, battez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
Terminez ensuite avec la poudre d’amandes et fouettez le mélange énergiquement.
Versez la crème au mascarpone sur la pâte sablée.
Disposez en cercle les mirabelles coupées en 2.
Saupoudrez le sucre vanillé sur la tarte.
Faites cuire pendant 45 min environ.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de démouler.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/09/tarte-mirabelles-et-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-09-23 18:17:382022-09-23 18:17:39TARTE aux MIRABELLES et au MASCARPONE
300gfruits rouges(myrtilles, groseilles et framboises)
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Emiettez finement les biscuits. Réservez-les.
Dans un saladier, mélangez la ricotta et la crème liquide, à l'aide d'un batteur électrique.
Ajoutez le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Faites fondre le beurre doucement. Puis versez le beurre tiédi sur les biscuits émiettés.
Mélangez l'ensemble et répartissez-le au fond d'un moule à charnière, préalablement beurré.
Aplatissez pour obtenir un fond de tarte.
Répartissez la moitié des fruits rouges (myrtilles, groseilles et framboises) sur le fond de biscuits.
Recouvrez les fruits rouges avec la crème à la ricotta.
Faites cuire au four pendant 45 minutes, puis laissez refroidir le cheesecake avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, répartissez l'autre moitié des fruits rouges sur le cheesecake.
Dégustez bien frais.
Prélevez le zeste des citrons, puis pressez le jus. Réservez la moitié du zeste des citrons pour la décoration.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. A l'aide d'un batteur; montez les blancs en neige bien ferme.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone, le jus de citron et le zeste d'un citron.
Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez les blancs d’œufs à la préparation au citron en soulevant délicatement l'ensemble à l’aide d’une maryse.
Remplissez 4 verrines avec la mousse au citron et au mascarpone.
Réservez 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez avec les zestes du deuxième citron.
Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte pendant 4 heures en la couvrant pour ne pas qu'elle sèche. Passez-la ensuite au rouleau très finement et formez des disques de 12 cm de diamètre.
Enroulez chaque disque de pâte sur une forme pour cannolo de 12 cm en soudant bien les bords avec un peu d'eau.
Frire les cannoli dans l'huile bouillante et égouttez-les sur du papier absorbant.
Attendez quelques minutes, puis à l'aide d'une pince sortez le gâteau du moule.
Pour la farce :
Battre la ricotta avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez les fruits confits hachés, puis mettez la farce au frigo jusqu'au moment de manger le dessert.
Mettez la ricotta dans une poche à douille et farcissez les cannoli, puis posez-les sur le plat de présentation.
Pour la décoration :
Garnissez les cannoli avec les fruits confits.
Saupoudrez avec du sucre glace et servez immédiatement.
Lavez les citrons et pressez le jus de 2 citrons. Râpez finement le zeste du 3ème citron.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez délicatement le mascarpone Casa Azzurra dans la préparation.
Incorporez ensuite le jus des citrons et la moitié du zeste. Remplissez les verrines avec la mousse et placez-les 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, parsemez la 2ème moitié du zeste de citron vert sur les mousses en verrines.
Dégustez frais.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/06/mousse-citron-vert-et-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-06-17 21:44:192022-06-17 21:46:06MOUSSE au CITRON VERT et MASCARPONE
Commencez par réaliser le sabayon :
Dans un grand récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec un batteur électrique, en ajoutant le sucre et 100 ml d'eau de rose.
Il faut que le mélange blanchisse et que vous obteniez une consistance mousseuse.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Préparez maintenant le tiramisu :
Fouettez la crème épaisse.
Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sirop de framboise.
Puis incorporez doucement le sabayon, puis la crème fouettée.
Dans chacune des verrines, placez 2 cuillères à soupe de votre préparation.
Humidifiez les biscuits avec l'eau de rose et posez-les sur la crème (environ 2 biscuits par verre).
Vous pouvez découper les biscuits suivant le diamètre de vos verrines.
Recouvrez d'une couche de crème au sabayon.
Lissez et saupoudrez avec la poudre de framboise.
Conservez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Nettoyez les framboises. Réservez-les.
Dans un récipient, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le thé matcha.
Ajoutez ensuite ce mélange à la préparation œufs et sucre.
Mélangez bien.
Ajoutez le mascarpone Casa Azzurra et mélangez à nouveau.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Une fois tiédi, incorporez-le doucement à votre pâte et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Beurrez un moule à cake, puis versez-y la moitié de la préparation.
Répartissez la moitié des framboises sur la pâte.
Puis versez la seconde moitié de la préparation. Terminez par le restant des framboises.
Enfoncez légèrement les framboises dans la pâte (elles doivent rester apparentes).
Faites cuire le cake th. 180°C pendant 40 minutes.
Testez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake : la lame doit ressortir sèche.
Dégustez.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/05/cake-au-the-matcha-aux-framboises-et-au-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-05-20 22:47:282022-05-20 22:47:29CAKE au THÉ MATCHA et aux FRAMBOISES
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Lavez les cerises. Réservez quelques cerises entières pour la décoration.
Coupez le reste des cerises en deux et retirez les noyaux.
Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez et mélangez la ricotta Casa Azzurra, la farine et la levure chimique.
Faites fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes) puis ajoutez-le à votre préparation. Mélangez à nouveau.
Versez les cerises dans la pâte et mélangez l'ensemble.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule puis égalisez la surface.
Faites cuire le gâteau pendant 25 min à 180°C, puis baissez la température du four à 160°C et laissez cuire encore pendant 25 min.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Si ce n'est pas le cas, rajoutez 5 à 10 min de cuisson.
Laissez refroidir complètement votre gâteau aux cerises avant de démouler.
Décorez avant de déguster, avec quelques cerises entières et quelques feuilles de menthe.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/05/fondant-aux-cerises-et-a-la-ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-05-16 14:03:322022-05-16 14:06:45GÂTEAU FONDANT aux CERISES et à la RICOTTA
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