Prélevez le zeste des citrons, puis pressez le jus. Réservez la moitié du zeste des citrons pour la décoration.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. A l'aide d'un batteur; montez les blancs en neige bien ferme.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone, le jus de citron et le zeste d'un citron.
Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez les blancs d’œufs à la préparation au citron en soulevant délicatement l'ensemble à l’aide d’une maryse.
Remplissez 4 verrines avec la mousse au citron et au mascarpone.
Réservez 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez avec les zestes du deuxième citron.
Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte pendant 4 heures en la couvrant pour ne pas qu'elle sèche. Passez-la ensuite au rouleau très finement et formez des disques de 12 cm de diamètre.
Enroulez chaque disque de pâte sur une forme pour cannolo de 12 cm en soudant bien les bords avec un peu d'eau.
Frire les cannoli dans l'huile bouillante et égouttez-les sur du papier absorbant.
Attendez quelques minutes, puis à l'aide d'une pince sortez le gâteau du moule.
Pour la farce :
Battre la ricotta avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez les fruits confits hachés, puis mettez la farce au frigo jusqu'au moment de manger le dessert.
Mettez la ricotta dans une poche à douille et farcissez les cannoli, puis posez-les sur le plat de présentation.
Pour la décoration :
Garnissez les cannoli avec les fruits confits.
Saupoudrez avec du sucre glace et servez immédiatement.
Lavez les citrons et pressez le jus de 2 citrons. Râpez finement le zeste du 3ème citron.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez délicatement le mascarpone Casa Azzurra dans la préparation.
Incorporez ensuite le jus des citrons et la moitié du zeste. Remplissez les verrines avec la mousse et placez-les 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, parsemez la 2ème moitié du zeste de citron vert sur les mousses en verrines.
Dégustez frais.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/06/mousse-citron-vert-et-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-06-17 21:44:192022-06-17 21:46:06MOUSSE au CITRON VERT et MASCARPONE
Commencez par réaliser le sabayon :
Dans un grand récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec un batteur électrique, en ajoutant le sucre et 100 ml d'eau de rose.
Il faut que le mélange blanchisse et que vous obteniez une consistance mousseuse.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Préparez maintenant le tiramisu :
Fouettez la crème épaisse.
Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sirop de framboise.
Puis incorporez doucement le sabayon, puis la crème fouettée.
Dans chacune des verrines, placez 2 cuillères à soupe de votre préparation.
Humidifiez les biscuits avec l'eau de rose et posez-les sur la crème (environ 2 biscuits par verre).
Vous pouvez découper les biscuits suivant le diamètre de vos verrines.
Recouvrez d'une couche de crème au sabayon.
Lissez et saupoudrez avec la poudre de framboise.
Conservez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Nettoyez les framboises. Réservez-les.
Dans un récipient, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le thé matcha.
Ajoutez ensuite ce mélange à la préparation œufs et sucre.
Mélangez bien.
Ajoutez le mascarpone Casa Azzurra et mélangez à nouveau.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Une fois tiédi, incorporez-le doucement à votre pâte et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Beurrez un moule à cake, puis versez-y la moitié de la préparation.
Répartissez la moitié des framboises sur la pâte.
Puis versez la seconde moitié de la préparation. Terminez par le restant des framboises.
Enfoncez légèrement les framboises dans la pâte (elles doivent rester apparentes).
Faites cuire le cake th. 180°C pendant 40 minutes.
Testez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake : la lame doit ressortir sèche.
Dégustez.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/05/cake-au-the-matcha-aux-framboises-et-au-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-05-20 22:47:282022-05-20 22:47:29CAKE au THÉ MATCHA et aux FRAMBOISES
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Lavez les cerises. Réservez quelques cerises entières pour la décoration.
Coupez le reste des cerises en deux et retirez les noyaux.
Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez et mélangez la ricotta Casa Azzurra, la farine et la levure chimique.
Faites fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes) puis ajoutez-le à votre préparation. Mélangez à nouveau.
Versez les cerises dans la pâte et mélangez l'ensemble.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule puis égalisez la surface.
Faites cuire le gâteau pendant 25 min à 180°C, puis baissez la température du four à 160°C et laissez cuire encore pendant 25 min.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Si ce n'est pas le cas, rajoutez 5 à 10 min de cuisson.
Laissez refroidir complètement votre gâteau aux cerises avant de démouler.
Décorez avant de déguster, avec quelques cerises entières et quelques feuilles de menthe.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/05/fondant-aux-cerises-et-a-la-ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-05-16 14:03:322022-05-16 14:06:45GÂTEAU FONDANT aux CERISES et à la RICOTTA
Préparez du café. Une fois refroidi, ajoutez une cuillère d'Amaretto.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le Mascarpone et mélangez à nouveau.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à votre préparation.
Fouettez la crème fleurette en chantilly.
Mélangez délicatement la crème fouettée à la préparation au mascarpone.
Émiettez les spéculoos dans le café froid. Égouttez-les et disposez-les au fond des verrines.
Versez la préparation au mascarpone sur les spéculoos.
Vous pouvez aussi alterner une couche de spéculoos et une couche de crème, et ainsi de suite, à votre convenance.
Recouvrez les verrines d'un film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 4 heures minimum.
Sortez les verrines au moins 15 minutes avant de servir.
Saupoudrez légèrement de poudre de cacao et dégustez !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/03/Tiramisu-glace-aux-speculoos-et-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-03-22 10:13:292022-03-22 10:15:29TIRAMISU GLACÉ aux SPÉCULOOS et MASCARPONE
Faites ramollir le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes.
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre semoule, le sucre vanillé et les œufs, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation parfaitement lisse.
Versez la pâte dans des moules à cupcakes et mettez au four pendant 20 min.
À la sortie du four, laissez refroidir les cupcakes pour faciliter le démoulage.
Préparez le glaçage en fouettant le mélange crème et mascarpone en chantilly. Tout en continuant à fouetter, incorporez le sucre glace et le colorant alimentaire vert.
A l'aide d'une poche à douille, recouvrez chaque cupcake du glaçage vert.
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre (y compris le sucre vanillé) jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajoutez la ricotta Casa Azzurra et mélangez l’ensemble.
Puis ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et le zeste de citron, au fur et à mesure, afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Faites cuire pendant 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez légèrement de sucre glace (facultatif).
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/03/plumcake-au-citron-et-alla-ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-03-03 15:10:092022-03-03 15:12:45PLUMCAKE au citron et alla RICOTTA
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, le jus et le zeste d’orange râpé. Mélangez bien l’ensemble.
Ajoutez progressivement, la farine, la levure et le sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer pendant 1 h environ à température ambiante.
Mettez de la farine sur vos mains et formez des boules de pâte (pas trop grosses, car elles vont gonfler à la cuisson).
Faites chauffer votre huile de friture dans une casserole. Lorsqu’elle est très chaude, baissez le feu et plongez vos beignets dans l’huile.
A l’aide d’une écumoire, retirez-les de la friture lorsqu’ils sont bien dorés. Egouttez les beignets en les plaçant sur du papier absorbant.
Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/02/beignets-au-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-02-28 19:12:082022-02-28 19:12:10BEIGNETS de CARNAVAL au MASCARPONE
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques anonymes d'audience sur notre site internet.
