Commencez par réaliser le sabayon :
Dans un grand récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec un batteur électrique, en ajoutant le sucre et 100 ml d'eau de rose.
Il faut que le mélange blanchisse et que vous obteniez une consistance mousseuse.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Préparez maintenant le tiramisu :
Fouettez la crème épaisse.
Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sirop de framboise.
Puis incorporez doucement le sabayon, puis la crème fouettée.
Dans chacune des verrines, placez 2 cuillères à soupe de votre préparation.
Humidifiez les biscuits avec l'eau de rose et posez-les sur la crème (environ 2 biscuits par verre).
Vous pouvez découper les biscuits suivant le diamètre de vos verrines.
Recouvrez d'une couche de crème au sabayon.
Lissez et saupoudrez avec la poudre de framboise.
Conservez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Nettoyez les framboises. Réservez-les.
Dans un récipient, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le thé matcha.
Ajoutez ensuite ce mélange à la préparation œufs et sucre.
Mélangez bien.
Ajoutez le mascarpone Casa Azzurra et mélangez à nouveau.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Une fois tiédi, incorporez-le doucement à votre pâte et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Beurrez un moule à cake, puis versez-y la moitié de la préparation.
Répartissez la moitié des framboises sur la pâte.
Puis versez la seconde moitié de la préparation. Terminez par le restant des framboises.
Enfoncez légèrement les framboises dans la pâte (elles doivent rester apparentes).
Faites cuire le cake th. 180°C pendant 40 minutes.
Testez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake : la lame doit ressortir sèche.
Dégustez.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/05/cake-au-the-matcha-aux-framboises-et-au-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-05-20 22:47:282022-05-20 22:47:29CAKE au THÉ MATCHA et aux FRAMBOISES
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Lavez les cerises. Réservez quelques cerises entières pour la décoration.
Coupez le reste des cerises en deux et retirez les noyaux.
Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez et mélangez la ricotta Casa Azzurra, la farine et la levure chimique.
Faites fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes) puis ajoutez-le à votre préparation. Mélangez à nouveau.
Versez les cerises dans la pâte et mélangez l'ensemble.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule puis égalisez la surface.
Faites cuire le gâteau pendant 25 min à 180°C, puis baissez la température du four à 160°C et laissez cuire encore pendant 25 min.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Si ce n'est pas le cas, rajoutez 5 à 10 min de cuisson.
Laissez refroidir complètement votre gâteau aux cerises avant de démouler.
Décorez avant de déguster, avec quelques cerises entières et quelques feuilles de menthe.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/05/fondant-aux-cerises-et-a-la-ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-05-16 14:03:322022-05-16 14:06:45GÂTEAU FONDANT aux CERISES et à la RICOTTA
Préparez du café. Une fois refroidi, ajoutez une cuillère d'Amaretto.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le Mascarpone et mélangez à nouveau.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à votre préparation.
Fouettez la crème fleurette en chantilly.
Mélangez délicatement la crème fouettée à la préparation au mascarpone.
Émiettez les spéculoos dans le café froid. Égouttez-les et disposez-les au fond des verrines.
Versez la préparation au mascarpone sur les spéculoos.
Vous pouvez aussi alterner une couche de spéculoos et une couche de crème, et ainsi de suite, à votre convenance.
Recouvrez les verrines d'un film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 4 heures minimum.
Sortez les verrines au moins 15 minutes avant de servir.
Saupoudrez légèrement de poudre de cacao et dégustez !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/03/Tiramisu-glace-aux-speculoos-et-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-03-22 10:13:292022-03-22 10:15:29TIRAMISU GLACÉ aux SPÉCULOOS et MASCARPONE
Faites ramollir le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes.
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre semoule, le sucre vanillé et les œufs, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation parfaitement lisse.
Versez la pâte dans des moules à cupcakes et mettez au four pendant 20 min.
À la sortie du four, laissez refroidir les cupcakes pour faciliter le démoulage.
Préparez le glaçage en fouettant le mélange crème et mascarpone en chantilly. Tout en continuant à fouetter, incorporez le sucre glace et le colorant alimentaire vert.
A l'aide d'une poche à douille, recouvrez chaque cupcake du glaçage vert.
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre (y compris le sucre vanillé) jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajoutez la ricotta Casa Azzurra et mélangez l’ensemble.
Puis ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et le zeste de citron, au fur et à mesure, afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Faites cuire pendant 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez légèrement de sucre glace (facultatif).
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/03/plumcake-au-citron-et-alla-ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-03-03 15:10:092022-03-03 15:12:45PLUMCAKE au citron et alla RICOTTA
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, le jus et le zeste d’orange râpé. Mélangez bien l’ensemble.
Ajoutez progressivement, la farine, la levure et le sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer pendant 1 h environ à température ambiante.
Mettez de la farine sur vos mains et formez des boules de pâte (pas trop grosses, car elles vont gonfler à la cuisson).
Faites chauffer votre huile de friture dans une casserole. Lorsqu’elle est très chaude, baissez le feu et plongez vos beignets dans l’huile.
A l’aide d’une écumoire, retirez-les de la friture lorsqu’ils sont bien dorés. Egouttez les beignets en les plaçant sur du papier absorbant.
Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/02/beignets-au-mascarpone-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-02-28 19:12:082022-02-28 19:12:10BEIGNETS de CARNAVAL au MASCARPONE
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Il n’est pas nécessaire de sucrer la pâte car la garniture est déjà sucrée.
Puis versez les œufs, un à un, en mélangeant bien, entre chaque œuf.
Quand le mélange est homogène et épais, versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à nouveau.
Vous obtenez une pâte fluide et lisse (sans grumeaux). Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
Faites cuire vos crêpes dans un crêpière (ou poêle) bien chaude et légèrement huilée. Réservez-les
La marmelade de bananes :
Epluchez 3 bananes bien mûres et écrasez-les.
Déposez un morceau de beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Quand il commence à fondre, ajoutez les bananes écrasées et mélangez l’ensemble.
Saupoudrez de cassonade et mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une compotée.
Retirez du feu.
La garniture :
Déposez une couche de mascarpone sur chaque crêpe, puis un peu de marmelade de bananes.
Repliez la crêpe en triangle.
Recommencez jusqu’à épuisement de la marmelade.
La sauce au chocolat :
Dans un récipient, coupez le chocolat en morceaux et ajoutez un peu de lait.
Passez au micro-ondes pendant 1 mn. Si nécessaire, ajoutez 1 min supplémentaire.
Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une sauce au chocolat bien lisse.
Pour la présentation, vous pouvez couper quelques rondelles de bananes sur les crêpes et les recouvrir d’un filet de sauce au chocolat. Parsemez quelques amandes effilées.
Hum… bon appétit !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2022/02/crepes-fourrees-a-la-marmelade-de-bananes-et-au-mascarpone.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2022-02-01 19:25:192022-02-10 22:20:16CRÊPES FOURRÉES à la MARMELADE de BANANES et au MASCARPONE
Dans un saladier, fouetter la farine et le mascarpone Casa Azzurra pour former un mélange sableux.
Former un puits et ajouter le cacao, les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange compact et homogène.
Envelopper la pâte obtenue dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffer votre four à 160°.
Étaler la pâte sur une planche à pâtisserie, préalablement farinée, jusqu'à l'obtention d'une épaisseur d'un demi-centimètre.
Découper des formes (sapins, étoiles... ) à l'aide d'emporte-pièces, ou d'un couteau lisse.
Former une encoche qui permettra aux biscuits d'être placés en équilibre sur le bord de la tasse.
Disposer vos biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les biscuits doivent être espacés les uns des autres.
Faire cuire pendant 10 minutes à 160°C, en surveillant la coloration.
Laisser refroidir sur une grille après cuisson.
Savourer les petits biscuits de Noël avec un délicieux chocolat chaud ou un thé aux épices.
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