TORTELLINI AUX POMMES

à la une..., Type : dolce beurre, calvados, écorce de citron râpée, farine, jaunes d'oeuf, miel, pointe de cannelle, pommes, sucre glace Dolce étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10mn	1h

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffer le four à 200°.
Eplucher et couper les pommes en petits cubes. Les faire mariner dans le calvados.
Mélanger le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs au batteur. Ajouter le miel, la cannelle et le citron râpé. Mélanger.
Ajouter délicatement la farine. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Etaler la pâte et former les tortellini. Déposer les pommes et refermer les tortellini.
Saupoudrer d'un peu de sucre et de cannelle et cuire à 200° durant 10 mn environ.

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

PANNA COTTA ALLA RICOTTA

à la une..., Type : dolce crème liquide, eau, gélatine, miel, oranges, ricotta Casa Azzurra, sucre Dolce 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
6personnes	5mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
3mn	2h

Ingrédients

200 g ricotta Casa Azzurra
2 oranges
30 g miel
90 g sucre
10 cl eau
40 cl crème liquide
3 feuilles gélatine (de 2 g)

Ingrédients

200 g ricotta Casa Azzurra
2 oranges
30 g miel
90 g sucre
10 cl eau
40 cl crème liquide
3 feuilles gélatine (de 2 g)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Laver et zester les 2 oranges.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir, puis les égoutter. Les mélanger ensuite avec la crème bouillante, puis débarrasser dans un saladier. Ajouter le reste de crème liquide, les zestes d’orange, la ricotta et le sucre. Mélanger soigneusement.
Verser la préparation dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Peler les oranges à vif et lever les segments.
Faire bouillir l’eau avec le miel. Laisser réduire jusqu’à obtention d’un mélange sirupeux. Mélanger alors le sirop avec les segments d’orange, puis réserver au frais.
Au moment de servir, disposer quelques segments d’orange dans les verrines de panna cotta.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

BISCUITS DE PAQUES et CREME de MASCARPONE

à la une..., Type : dolce beurre, citron, colorants alimentaires, crème pasteurisée, de vanille, eau froide, farine, jaune d'oeuf, jus de citron, mascarpone CASA AZZURRA, oeuf frais, sucre en poudre Dolce 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	1h

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
12mn	30mn

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
190 g farine
60 g sucre en poudre
1 oeuf frais
100 g beurre
1 zeste citron
1 cuillère à café eau froide (si nécessaire)
Pour le glaçage des biscuits :
280 g sucre en poudre
20 g jus de citron + 1 cuillère à café
colorants alimentaires (rose, bleu, jaune, vert)
Pour la crème de mascarpone :
30 g sucre en poudre
125 g mascarpone CASA AZZURRA
1 jaune d'oeuf
50 g crème pasteurisée
1 pointe de vanille (1/2 sachet de sucre vanillé par exemple)

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
190 g farine
60 g sucre en poudre
1 oeuf frais
100 g beurre
1 zeste citron
1 cuillère à café eau froide (si nécessaire)
Pour le glaçage des biscuits :
280 g sucre en poudre
20 g jus de citron + 1 cuillère à café
colorants alimentaires (rose, bleu, jaune, vert)
Pour la crème de mascarpone :
30 g sucre en poudre
125 g mascarpone CASA AZZURRA
1 jaune d'oeuf
50 g crème pasteurisée
1 pointe de vanille (1/2 sachet de sucre vanillé par exemple)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Pour les biscuits :

Tamiser la farine. Ajouter le beurre froid en morceaux, le sucre et l'oeuf. Parfumer avec le zeste de citron.
Mélanger l'ensemble rapidement pour obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajouter une cuillère à café d'eau froide. Former une boule avec la pâte et laisser la reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.
Préchauffer votre four à 180°.
Après le temps de pause, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3 mm. Avec des emporte-pièces, découper la pâte.
Déposer les formes obtenues sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Les espacer légèrement afin que les biscuits ne se touchent pas sur la plaque.
Cuire au four à 180° pendant 12 mn (10 mn suivant votre four). Surveiller la cuisson afin que les biscuits soient légèrement dorés (mais pas trop !) Lorsqu'ils sont cuits, les placer sur une grille afin de les faire refroidir.

Pour le glaçage :

Dans un bol, mélanger le sucre et le blanc d'oeuf, puis ajouter le jus de citron. Lisser ensuite le mélange au fouet ou au batteur électrique. (plus l'on fouette, plus le glaçage épaissit).
Répartir le glaçage dans 5 bols différents et ajouter un colorant alimentaire (rose, bleu, jaune et vert) dans chacun des 4 bols. Conserver un glaçage sans colorant (blanc) dans le dernier bol. Protéger les bols avec un film alimentaire pour éviter le dessèchement.
Pour la décoration : Transférer le glaçage blanc dans une poche à douille avec une petite buse ronde et dessiner les contours des biscuits. Laisser sécher. Remplir votre poche à douille avec un glaçage de couleur et le disposer sur quelques biscuits (à l'intérieur du contour blanc). Recommencer l'opération avec d'autres couleurs sur les biscuits restants.

Pour la crème au mascarpone :

Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf et 15 g de sucre. Faire bien blanchir. Le mélange doit doubler de volume.
Dans un autre récipient, mélanger le mascarpone et le restant de sucre (15 g).
Mélanger vos 2 préparations et ajouter la vanille (ça peut être 1/2 sachet de sucre vanillé).
Enfin, fouetter la crème pasteurisée et incorporer-la à la préparation.
Disposer la crème au mascarpone dans un bol et servir avec les biscuits.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

CUPCAKES AU KINDER®

à la une..., Type : dolce beurre ramolli, crème liquide, farine, Kinder® maxi, levure, mascarpone, oeufs, sucre, sucre glace, sucre vanillé Dolce 0 étoiles

Recette proposée par Anaïs MEUNIER

Portions	Temps de Préparation
8personnes	15mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15mn	15mn

Ingrédients

Pour les cupcakes :
2 oeufs
100 g sucre
1 sachet sucre vanillé
125 g farine
1/2 sachet levure
80 g beurre ramolli
Pour la crème Kinder® :
250 g mascarpone
30 g sucre glace
3 cuillères à soupe crème liquide
6 barres Kinder® maxi

Ingrédients

Pour les cupcakes :
2 oeufs
100 g sucre
1 sachet sucre vanillé
125 g farine
1/2 sachet levure
80 g beurre ramolli
Pour la crème Kinder® :
250 g mascarpone
30 g sucre glace
3 cuillères à soupe crème liquide
6 barres Kinder® maxi

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure. Incorporer le beurre ramolli coupé en dé et bien mélanger. Verser la pâte dans des caissettes à muffins. Cuisson 12 à 15 minutes à 180°C.
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre glace et la crème liquide. Faire fondre les barres de Kinder® maxi et ajouter à la crème mascarpone. Laisser 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
Incorporer la crème mascarpone Kinder® dans une poche à douille et procéder au topping. Placer un carré de Kinder® maxi sur le dressage pour une jolie déco.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

2 septembre 2017/par Chiara MASINA

VERRINE CHEESECAKE CERISE AMARENA

à la une..., Type : dolce cerises amarena, mascarpone, ricotta, spéculoos, sucre glace Dolce 0 étoiles

Recette proposée par Simon JACQUELIN

Portions	Temps de Préparation
4personnes	10mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5mn	2,5h

Ingrédients

250 g mascarpone
250 g ricotta
150 g sucre glace
1 paquet spéculoos
150 g sucre glace
1 pot cerises amarena

Ingrédients

250 g mascarpone
250 g ricotta
150 g sucre glace
1 paquet spéculoos
150 g sucre glace
1 pot cerises amarena

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Faire fondre le beurre et mélanger avec les gâteaux écrasés. Mettre au frigo 30 mn.
Mélanger le mascarpone, la ricotta et le sucre glace. Mettre sur le spéculoos. Mettre au frais pendant 2 heures puis mettre les cerises et son coulis dessus.

Notes

Fromages utilisés :
Mascarpone Casa Azzurra
Ricotta Casa Azzurra

2 septembre 2017/par Chiara MASINA