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TIRAMISU d’HALLOWEEN au POTIRON et au MASCARPONE

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes 6heures minimum

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la purée de potiron.
    Coupez le potiron (ou la courge) en morceaux.
    Faites-le cuire à la vapeur ou au four (30 min à 180°C) jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
    Égouttez-le soigneusement.
  2. Réservez quelques morceaux pour la déco (facultatif).
    Puis mixez-le pour obtenir une purée fine et homogène.
    Laissez complètement refroidir avant de l’utiliser.
  3. Préparez la crème au mascarpone et au potiron.
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
    Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    Ajoutez ensuite le mascarpone, la purée de potiron, la cannelle et le sirop d’érable.
    Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
    Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
    Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, à l’aide d’une spatule, pour conserver une texture légère et aérée.

  4. Montez les verrines.
    Déposez au fond de chaque verrine une fine couche de miettes de spéculos.
    Vous pouvez ajouter des noix ou noix de pécan hachées (facultatif).
    Recouvrez d’une couche généreuse de crème au potiron et au mascarpone.
    Alternez à nouveau une couche croquante et une couche de crème.
    Lissez la surface à la spatule.
  5. Finition :
    Réservez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit, afin que la crème prenne bien.
    Ajoutez de la chantilly.
    Saupoudrez le dessus de cacao amer ou de cannelle.
    Décorez selon votre imagination : morceaux de potiron, noix caramélisées...
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
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CHOCOLAT CHAUD BLANC à la CANNELLE, VANILLE et CHANTILLY au MASCARPONE

Votes: 3
Rating: 4.33
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Petite astuce avant de commencer votre recette : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
    Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux dans la casserole.
    Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  3. Ajoutez l'extrait de vanille et une demi-cuillère de cannelle en poudre.
    Mélangez bien pour incorporer les saveurs.
    Laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes à feu très doux, en veillant à ne pas le faire bouillir.
  4. Préparation de la chantilly :
    dans un saladier (sorti du congélateur), fouettez la crème liquide bien froide.
    Versez le sucre glace en pluie.
    Incorporez le mascarpone puis fouettez l'ensemble, d'abord doucement, puis plus vite jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme (environ 5 minutes).
  5. Une fois que le chocolat chaud a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu.
    Versez le chocolat chaud dans de grands mugs.
    Recouvrez chaque mug de chantilly au mascarpone.
    Saupoudrez éventuellement d'une demi-cuillère de cannelle sur le dessus pour la décoration.
  6. Servez immédiatement et savourez ce délicieux chocolat chaud crémeux !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
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CUPCAKES SAINT-PATRICK, glaçage au MASCARPONE

Votes: 7
Rating: 4
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Servings Prep Time
30min
Cook Time Passive Time
20min

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Faites ramollir le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes.
    Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre semoule, le sucre vanillé et les œufs, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation parfaitement lisse.
  4. Versez la pâte dans des moules à cupcakes et mettez au four pendant 20 min.
    À la sortie du four, laissez refroidir les cupcakes pour faciliter le démoulage.
  5. Préparez le glaçage en fouettant le mélange crème et mascarpone en chantilly. Tout en continuant à fouetter, incorporez le sucre glace et le colorant alimentaire vert.
  6. A l'aide d'une poche à douille, recouvrez chaque cupcake du glaçage vert.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par