Préparez la crème au mascarpone et au potiron.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le mascarpone, la purée de potiron, la cannelle et le sirop d’érable.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, à l’aide d’une spatule, pour conserver une texture légère et aérée.