CANNELLONI RICOTTA ET EPINARDS
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Ingredients
- Pour la recette :
- 1 oeuf
- 100 g farine
- 100 g épinards surgelés
- 300 g ricotta Casa Azzurra
- 80 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
- noix de muscade
- sel
- Pour la béchamel :
- 400 ml lait
- 40 g beurre
- 30 g farine
- sel
- poivre
- Pour le dressage :
- 30 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pâte à l'oeuf :
- Préparez la pâte avec la farine, 1 œuf et une pincée de sel. Pétrissez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes en la protégeant.
Béchamel :
- Dans une casserole anti-adhésive, faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet. Diluez avec le lait.
- Mettez la casserole sur feu moyen et sans arrêter de mélanger, faîtes épaissir la sauce. Ajustez en sel et poivre.
Farce :
- Faites cuire les épinards dans un peu d’eau, égouttez-les bien en les pressant et hachez-les finement.
- Dans un plat, mélangez les épinards, la ricotta, le Parmigiano Reggiano râpé, une pincée de sel et de la noix muscade. Ajoutez ensuite 60/70 g de béchamel à la farce. Etirez la pâte avec la machine à pâte afin d’obtenir des feuilles. Découpez-la en rectangles de 12 x 14 cm.
- Ebouillantez les morceaux de pâte pendant quelques secondes, puis refroidissez-les dans de l’eau froide. Déposez-les sur un torchon et essuyez-les en les tapotant.
- Transférez la farce dans une poche à douille et farcissez les cannelloni avec la farce.
- Enroulez-les délicatement.
- Mettez-les en place dans le plat allant au four en les déposant sur un peu de béchamel.
- Recouvrez avec le reste de la béchamel et le Parmigiano Reggiano râpé. Mettez le plat au four et réchauffez-le pendant quelques minutes à 180° avant de servir.
Recipe Notes
Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
