GRATIN de POIREAUX au PARMIGIANO REGGIANO AOP
|
|
|
Ingredients
- 6 poireaux
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 gousses ail (hachées)
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 g Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra (râpé)
- 1 cuillère à soupe farine
- 250 ml lait
- sel
- poivre
- chapelure (facultatif, pour le gratinage)
|
Ingredients
|
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez les poireaux : Lavez soigneusement les poireaux et coupez les extrémités. Retirez les feuilles abîmées. Coupez-les en tronçons de 8 à 10 cm environ. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien. Coupez-les en tronçons.
- Préparez la béchamel au Parmigiano Reggiano : Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir rapidement (sans le brûler). Incorporez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir doucement tout en remuant. Incorporez 80 g de Parmigiano Reggiano râpé, une pincée de sel, du poivre..
- Montage du gratin : Disposez les tronçons de poireaux verticalement, côte à côte, dans un plat à gratin. Nappez-les généreusement de la béchamel au Parmigiano Reggiano. Parsemez le dessus du reste de fromage râpé. Ajoutez un peu de chapelure pour une touche croustillante (facultatif).
- Cuisson : Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une viande grillée. Buon appetito!
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé AOP Casa Azzurra
