PECAN PIE et MASCARPONE
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Ingredients
- Pour la pâte à tarte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre (coupé en dès)
- 125 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 oeuf (à température ambiante)
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 verre eau glacée
- Pour la garniture :
- 200 g noix de pécan
- cerneaux de noix (facultatif)
- 150 g sucre roux
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
- 200 ml sirop d'érable
- 3 oeufs
- 60 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- Pour l'accompagnement :
- 250 g mascarpone CASA AZZURRA
- 50 g sucre glace
- 3 cuillères à soupe bourbon
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Ingredients
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personnes
Instructions
Préparation de la pâte sablée :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre très froid coupé en petits morceaux et malaxez à la main.
- Ajoutez l’œuf et le jaune d'œuf et pétrissez la pâte. Versez l'eau glacée, tout en continuant à mélanger.
- Séparez la pâte en deux et emballez-la dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Sur une feuille de papier sulfurisée, étalez la pâte refroidie. Placez la pâte avec la feuille de cuisson dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette.
- Placez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture. A la sortie sur réfrigérateur, disposez les noix de pécan et les cerneaux de noix sur le fond de la pâte.
Préparation de la garniture :
- Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez le sucre roux, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement.
- Ajoutez la préparation précédente dans la casserole en continuant à remuer pendant 30 secondes. Versez la garniture sur le fond de pâte garni des noix de pécan et des cerneaux de noix.
- Faites cuire 15 min à 200°C. Baissez la température à 180°C et couvrez la tarte d'un papier aluminium. Prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes (selon votre four) en vérifiant la température au bout de 20 min. La tarte est cuite lorsque la garniture est ferme. Laissez refroidir la pecan pie pendant environ 1 heure.
Préparation de l'accompagnement :
- Mélangez le mascarpone, le bourbon et le sucre glace. Servez chaque part de la tarte avec une grosse cuillère de mascarpone au bourbon.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra
