TARTELETTES SALÉES en croisillons, à la RICOTTA, OIGNONS, MORTADELLES et ASPERGES VERTES
Recette par Nadia Paprikas
à découvrir pas à pas sur www.750g.com, avec des photos de Silvia Santucci.
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Ingredients
- Pour la pâte brisée :
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la garniture :
- 6 asperges vertes
- 1 oignon haché
- 125 g ricotta Casa Azzurra
- 2 oeufs
- 100 g mortadelle
- 50 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- thym séché
- sel
- poivre
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
- Dans un saladier mettez la farine, faites un puits et ajoutez le beurre en petits dés. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un gros sable farineux.
- Ajoutez l’oeuf et un petit peu d’eau.
- Malaxez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Travaillez légèrement la pâte et formez une boule. Aplatissez-la légèrement puis roulez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Coupez les talons d'asperges puis coupez le reste en rondelles en gardant les pointes entières.
- Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Dès qu'il devient transparent, mettez les rondelles d'asperges ainsi que les pointes. Laissez cuire 6 minutes.
- Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Dès qu'il devient transparent, mettez les rondelles d'asperges ainsi que les pointes. Laissez cuire 6 minutes.
- Dans un saladier, mettez la ricotta, les œufs, le parmesan, le thym séché, le sel et le poivre. Mélangez.
- Ajoutez la mortadelle coupée en morceaux et le mélange oignon-asperges. Mélangez.
- Étalez la pâte au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur.
- Chemisez vos 4 moules à tartelettes. Avec le reste de pâte, coupez des bandes de longueur des mini tartes.
- Garnissez les tartelettes avec la farce.
- Décorez en croisillons avec les bandes de pâte, en plaçant d'abord les bandes verticales et ensuite celles horizontales. Décorez en croisillons avec les bandes de pâte, en plaçant d'abord les bandes verticales et ensuite celles horizontales.
- Faites cuire les tartelettes 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez.
Recipe Notes
Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
