FOCACCIA della BEFANA alla RICOTTA
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Ingredients
- Pour la pâte :
- 500 g farine
- 10 g levure de boulanger fraîche (ou 5g levure sèche)
- 250 ml lait tiède
- 80 G sucre
- 2 oeufs
- 80 g beurre mou
- 1 pincée sel
- Pour la garniture à la ricotta :
- 300 g ricotta Casa Azzurra riche en protéines naturelles
- 80 g sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Pour la décoration :
- 1 oeuf battu (pour la dorure)
- sucre perlé
- 1 fève
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Préparez la pâte : Diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les œufs et la levure diluée. Mélangez bien. Ajoutez le beurre mou en morceaux petit à petit tout en pétrissant. Terminez par une pincée de sel. Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez avec un torchon et laissez lever environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Une fois la pâte levée, préchauffez le four à 180 °C. Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez la ricotta, le sucre, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille.
- Façonnez la focaccia : Divisez la pâte en portions égales (environ 10-12 boules). Prenez une portion de pâte et aplatissez-la légèrement avec les doigts pour former un disque. Placez une cuillerée de garniture à la ricotta au centre. Refermez délicatement la pâte autour de la garniture en pinçant bien les bords pour enfermer le tout. Roulez la boule dans les mains pour qu’elle soit bien lisse. N'oubliez pas de placer une fève dans une des boules.
- Placez les boules garnies dans un moule rond, légèrement espacées. Elles vont gonfler et se souder pendant la cuisson. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Badigeonnez la surface avec l’œuf battu. Parsemez de sucre perlé. Faites cuire la focaccia pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- A la sortie du four, laissez refroidir légèrement avant de servir. Elle est délicieuse tiède ou à température ambiante.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra
