BÛCHE de NOËL à la MANGUE, NOIX de COCO et RICOTTA riche en protéines naturelles
|
|
|
Ingredients
- Pour le biscuit roulé :
- 4 oeufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 250 g ricotta Casa Azzurra (riche en protéines naturelles)
- 200 g mangue fraîche (ou mangue en purée, pour aller plus vite)
- 100 g noix de coco râpée (+ un peu pour la décoration)
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 250 ml crème fouettée
- Pour le sirop :
- 50 g sucre
- 50 ml eau
- 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
|
Ingredients
|
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Préparez le biscuit roulé : séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine et la levure tamisées au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et légèrement souple au toucher. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez le papier sulfurisé, puis roulez délicatement le biscuit (enroulez avec le torchon) pour qu'il prenne forme. Laissez refroidir.
- Préparez la garniture : mixez la mangue pour obtenir une purée lisse. Mélangez la ricotta avec la purée de mangue, la noix de coco râpée, le sucre et l'extrait de vanille. Ajustez la quantité de sucre si nécessaire selon la douceur de la mangue.
- Incorporez délicatement l'extrait de vanille à la crème fouettée. Réservez au réfrigérateur.
- Préparez le sirop (facultatif). Dans une petite casserole, faite chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum si vous en utilisez.
- Montez la bûche : déroulez délicatement le biscuit refroidi et imbibez-le légèrement avec le sirop. Étalez sur le biscuit la garniture à la mangue, à la noix de coco et à la ricotta. Recouvrez de crème fouettée, tout en réservant une partie pour étaler sur la bûche une fois roulée. Roulez le biscuit délicatement (sans trop serrer) pour former la bûche. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle se raffermisse.
- Recouvrez une dernière couche de crème fouettée sur le dessus de la bûche. Avant de servir, saupoudrez la bûche de noix de coco râpée. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de mangue fraîche ou des décorations de Noël. Bonnes Fêtes !
- Conseils : La bûche peut aussi être préparée la veille, elle sera encore meilleure une fois bien refroidie.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles 250 g Casa Azzurra
