AGNEAU PASCAL au CITRON et au PECORINO
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Ingredients
- 400 g viande d'agneau
- 1 oignon blond
- 1 gousse ail
- 1 oeuf
- 2 citrons
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 30 g Pecorino Romano râpé Casa Azzurra
- bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe vinaigre blanc
- sel
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Couper l'agneau en morceaux et laisser tremper dans de l'eau avec le vinaigre pendant 30 minutes.
- Trancher l'oignon grossièrement et éplucher une gousse d'ail.
- Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte. Laisser chauffer. Ajouter les oignons et laisser revenir à feu doux. Puis ajouter l'ail.
- Ajouter ensuite les morceaux d'agneau, que vous aurez égouttés préalablement, et les faire dorer de tous les côtés.
- Recouvrir avec le jus de citron pressé et faire revenir l'ensemble quelques minutes à feu doux.
- Ajouter quelques louches de bouillon de légumes et laisser cuire environ 40 minutes, à feu doux et en remuant fréquemment.
- Dans un bol, battre ensemble un œuf et le pecorino râpé Casa Azzurra.
- En fin de cuisson, verser le mélange œuf et pecorino dans la cocotte. Mélanger à feu doux pour éviter l'épaississement de l’œuf. Assaisonner à votre convenance.
- Servir aussitôt. Bon appétit !
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Pecorino Romano râpé Casa Azzurra
