PIADINA à la STRACCIATELLA et ROQUETTE
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Ingredients
- Pour la piadina :
- 400 g farine
- 100 g saindoux (à température ambiante)
- 130 ml eau tiède
- 5 g levure de bière
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 150 g stracciatella Casa Azzurra
- 1 salade roquette
- herbes aromatiques (basilic, thym, origan)
- poivre (facultatif)
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Préparation de la piadina : Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un creux et placez le saindoux au centre. Versez l'eau dans laquelle vous avez dissous la levure. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Placez la pâte obtenue sur un plan de travail. Travaillez-la jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes minimum. La pâte doit doubler de volume.
- Ensuite, divisez la pâte en 4 portions. Saupoudrez de farine et étalez chaque portion à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez 4 wraps.
- Faites-les cuire un à un dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse. Au bout de 2 à 4 minutes, retournez les wraps et faites cuire l'autre côté. Chaque face doit être légèrement dorée. Maintenez-les au chaud.
- Préparation de la garniture : Mélangez la stracciatella Casa Azzurra avec les herbes aromatiques finement ciselées : basilic, thym et origan. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
- Tartinez chaque piadina avec la stracciatella aromatisée. Ajoutez quelques feuilles de roquette. Repliez en deux chaque piadina. Dégustez chaud.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra
