LINGUINE PRINTANIÈRES avec ASPERGES, COURGETTES et BURRATA à la TRUFFE
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Ingredients
- 200 g linguine
- 1 botte asperges vertes
- 1 petite courgette
- 2 Burrata à la truffe Casa Azzurra
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Zeste citron (optionnel mais recommandé)
- sel
- poivre
- Parmesan râpé Casa Azzurra
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Préparez les légumes. Coupez les extrémités dures des asperges, puis détaillez-les en tronçons (gardez les pointes entières). À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, faites de fines lamelles de courgette.
- Faites cuire les linguine dans une grande eau salée selon les indications (al dente). Gardez de côté une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les asperges et faites-les sauter 5 minutes. Incorporez les courgettes et cuisez encore 3 min (elles doivent rester légèrement croquantes).
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Versez la louche d’eau de cuisson que vous aviez réservée pour lier le tout. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron (ça relève les saveurs !).
- Disposez les linguine dans les assiettes. Déposez une burrata à la truffe entière au centre. Ajoutez un filet d’huile d’olive et, éventuellement, un peu de parmesan. Buon appetito!
Recipe Notes
Fromages utilisés :
Burrata à la truffe Casa Azzurra
Parmesan Casa Azzurra
