GNOCCHI à la ROMAINE, PARFUMEE à la TRUFFE
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Ingredients
- Pour les Gnocchis :
- 200 g semoule
- 670 ml lait
- 60 g beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
- sel
- poivre
- Autre :
- 50 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
- 30 g beurre
- 20 g truffe noire (en lamelles)
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour les Gnocchi :
- Faire bouillir le lait avec du sel et une pincée de poivre. Tout en remuant, verser la semoule en pluie.
- Sans cesser de remuer, continuer à faire cuire la semoule pendant 5 mn, puis retirer la casserole hors du feu.
- Ajouter le beurre coupé en dés, le Parmigiano Reggiano râpé, ainsi que les jaunes d'oeufs légèrement battus. Bien mélanger la polenta obtenue.
- Etaler la polenta encore chaude sur une feuille de papier de cuisson. A l'aide d'une spatule, niveler la pâte pour obtenir une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm.
- Laisser la refroidir complètement. Puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm de diamètre.
- Graisser un plat allant au four et disposer les gnocchi dans le plat de façon à ce qu'ils se chevauchent légèrement.
Pour finaliser :
- Recouvrir les gnocchi de copeaux de beurre. Saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé.
- Cuire au four à 190° C pendant 20 minutes, jusqu'à ce les gnocchi prennent une belle couleur dorée.
- Servir accompagnés de lamelles de truffe noire.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
