PIZZA faite maison, BURRATA et JAMBON CRU
Cette recette est proposée par @l.atelier.des.papilles, avec levain et pâte faits maison.
Vous pouvez choisir de garnir votre pizza avec la Burrata de vache ou la Burrata di bufala.
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Ingredients
- Pour le levain (la veille) :
- 7 g levure sèche
- 130 g eau
- 170 g farine bise
- Pour la pâte !
- 300 g levain
- 500 g farine
- 300 g eau
- 13 g sel
- polenta
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
pizzas
Instructions
- La veille : mélangez la levure, l'eau et la farine bise dans un récipient assez haut. Couvrez avec un couvercle ou un film alimentaire percé afin que l'air puisse circuler et laissez reposer toute la nuit.
- Le lendemain matin : mettez le levain, la farine, le sel et l'eau dans la cuve du robot muni du crochet. Pétrissez à vitesse rapide pendant 12 minutes. Déposez la pâte dans un récipient, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur toute la journée.
- Une heure avant la cuisson : réalisez les 4 bases en les étalant sur un peu de polenta. Laissez-les revenir à température ambiante pendant 1 heure avant de les garnir.
- Ma garniture : pesto, tomates cerises… Puis, après cuisson, j'ajoute de la roquette, du jambon cru, une belle burrata Casa Azzurra, bien crémeuse et un filet de crème balsamique. Un pur bonheur ! Buon appetito!
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Burrata au lait de vache Casa Azzurra
ou Burrata di bufala Casa Azzurra
