AGNEAU de PÂQUES aux OEUFS, CITRON et PECORINO ROMANO AOP
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Ingredients
- 400 g agneau
- 1 oignon jaune
- 1 gousse ail
- 2 œufs bio
- 2 citrons
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 70 g pecorino romano AOP Casa Azzurra
- 1 bouillon de légumes (en cube, dilué)
- 2 cuillères à soupe vinaigre blanc
- sel
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Ingredients
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personnes
Instructions
- Placez les morceaux d’agneau dans un saladier avec de l’eau et du vinaigre pendant environ 30 minutes. Essuyez-les avec un torchon propre.
- Coupez grossièrement l'oignon en rondelles pas trop fines. Epluchez et émincez une gousse d'ail. Coupez un citron en quartier. Pressez le jus de l'autre citron.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre à feu doux, puis ajoutez l'ail.
- Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Versez le jus pressé d'un citron et continuer à faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.
- Versez quelques louches de bouillon de légumes sur l'agneau. Faites-le encore mijoter pendant environ 40 minutes, à couvert, à feu doux et en le retournant souvent.
- Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino romano. En fin de cuisson de l'agneau, ajoutez le mélange œufs et pecorino romano. Salez selon votre goût et mélangez à feu éteint, pour ne pas laisser l'œuf cailler. Déposez les quartiers de citron dans la marmite et servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Pecorino romano AOP Casa Azzura
