TARTE PUMPKIN à la RICOTTA riche en protéines naturelles
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Ingredients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre froid (coupé en dès)
- 80 g sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 2 ou 3 cuillères à soupe eau froide
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 500 g purée de potiron (cuite et bien égouttée)
- 250 g ricotta Casa Azzurra riche en protéines naturelles
- 100 g sucre roux (ou cassonade)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à café cannelle
- 1/2 cuillère à café gingembre moulu
- 1 pincée muscade
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste râpé d'orange (facultatif)
- Pour la décoration :
- chantilly maison (ou crème fouettée)
- noix de pécan ou éclats de noisette
- 1 pincée cannelle saupoudrée sur le dessus
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide progressivement. Formez une boule de pâte sans trop la travailler. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Cuire le fond de tarte : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson (ou haricots secs). Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez les billes et le papier, puis laissez refroidir légèrement.
- Préparer la garniture : Dans un grand saladier, mélangez la purée de potiron et la ricotta jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs, le sucre, la farine, les épices (cannelle, gingembre, muscade), la vanille et le zeste d’orange si désiré. Mélangez bien.
- Assembler et cuire : Versez la garniture sur le fond de tarte précuit. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler. Servez avec de la chantilly et quelques noix de pécan pour une touche gourmande.
- Bon appétit et joyeux Thanksgiving !
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra
