SCONES au CITRON et à la RICOTTA riche en protéines naturelles
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Ingredients
- Pour la pâte à scones :
- 250 g farine
- 2 cuillères à café levure chimique
- 60 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 zeste râpé citron non traité
- 60 g beurre (froid, coupé en petits dés)
- 100 g ricotta HP Casa Azzurra (riche en protéines naturelles)
- 1 oeuf
- 3 ou 4 cuillères à soupe lait ou crème liquide
- Pour la garniture citron-ricotta :
- 150 g ricotta HP Casa Azzurra (riche en protéines naturelles)
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 1 zeste râpé citron
- 1 Jus d'un citron
- 1 cuillère à café fécule de maïs (Maïzena) (pour épaissir, facultatif)
- Pour le glaçage citron :
- 80 g sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe jus de citron frais
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
scones
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique). Préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre glace, le zeste et le jus de citron. Si le mélange semble trop liquide, ajoutez la fécule de maïs. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte (elle épaissira un peu).
- Préparez la pâte à scones. Dans un saladier, mélangez farine, levure, sucre, sel et zeste de citron. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Dans un autre saladier, fouettez la ricotta, l’œuf et le lait. Versez le mélange humide sur les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour former une pâte homogène et souple (ne pas trop travailler).
- Étalez la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Découpez 16 ronds à l’aide d’un emporte-pièce (6–7 cm). Déposez une cuillerée de garniture au centre de 8 disques. Recouvrez avec les 8 disques restants. Scellez les bords délicatement avec les doigts. Placez les scones fourrés sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Badigeonnez les scones d’un peu de lait ou d’œuf battu pour une belle dorure. Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laissez tiédir sur une grille.
- Préparez le glaçage au citron. Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture fluide. Nappez les scones tièdes avec une fine couche de glaçage. Laissez sécher 15–20 minutes avant de déguster. Buon appetito!
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra
