CALZONE FARCI RICOTTA JAMBON
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Ingredients
- Pâte :
- 400 g farine
- 1/2 cuillère sel
- 30 g huile d’olive extra vierge
- 20 g levure de bière
- eau tant qu'il en faut
- Farce :
- 300 g ricotta Casa Azzurra
- 150 g jambon cuit en tranches
- 1 petite cuillère ciboulette hachée
- 30 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
- 5 g huile d’olive extra vierge
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Ingredients
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personnes
Instructions
Pâte :
- Diluez la levure de bière dans de l'eau tiède dans un bol.
- Tamisez la farine, puis formez un puits, ajoutez le sel, l'huile et la levure diluée.
- Commencez à travailler la pâte en ajoutant petit à petit de l'eau jusqu'à obtenir une pâte élastique et molle.
- Formez une boule, déposez-la dans un bol, incisez une croix dessus, protégez-la avec un torchon et laissez-la lever, protégée pendant 30/40 minutes.
- Divisez ensuite la pâte en 2 et étendez-la pour former 2 disques fins et laissez encore lever ainsi pendant 15 minutes.
Farce :
- Travaillez la ricotta avec la Parmigiano Reggiano jusqu'à obtenir une crème.
- Ajoutez la ciboulette hachée, le sel, et du poivre.
- Déposez la ricotta au centre des 2 disques.
- Déposez les tranches de jambon en morceaux sur cette crème.
- Repliez la pâte en formant les calzone.
- Soudez bien les bords en leur donnant la forme d'un cordon.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le haut du calzone avec l'huile et mettez-les sur la plaque du four recouverte au préalable de papier sulfurisé huilé.
- Cuisez-les au four préchauffé à 200° pendant 20/25 minutes.
Recipe Notes
Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
